Pšeničný chlieb je pre naše telo veľmi užitočný a varený doma je neuveriteľne mäkký, voňavý a chutný.
Recept na varený chlieb
zloženie:
Pre opary:
- kvas - 40 g;
- ražná múka - 150 g;
- voda 250 ml.
Pre test:
- ražná múka - 125 g;
- Pšeničná múka 1-2 stupne - 200 g;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- med - 0,5 lyžice. lyžice;
- voda - 150 ml;
- mletý koriander - 1 čajová lyžička.
Pre zváranie:
- sladový žito - 1 polievková lyžica. lyžice;
- koriander - 1 polievková lyžica. lyžice;
- ražná múka - 25 g;
- voda 20 ml;
- vriacou vodou - 30 ml.
príprava
Začneme prípravou lyžíc: pripravíme štartér s múkou, zriedime ju vodou a necháme ju asi 7-12 hodín. Pri varení miešajte slad s koriandrovou a ražnou múkou, nalejte zmes studenou vodou a nechajte ju presne 10 minút. Po určenom čase nalejte vriacu vodu a premiešajte. Zmes zakryte utierkou a umiestnite do predhriatej rúry do 65 stupňov na dve hodiny.
Keď sú varenie a kvasy pripravené na miesenie cesta. Do veľkej nádoby premiešajte všetky zložky, dôkladne premiešajte hmotu a nechajte ju ponechať 20 minút. Hotové cesto položíme na mokrý stôl a mokrými rukami kávu. Potom ho dáme do olejovanej formy, posypeme koriandrovým semienkom, pokryjeme uterákom a dáme ho na teplom mieste na 4 hodiny.
Rúry ohrievajte až na 230 stupňov, položte zásobník na dno. Formulár s obrobkom je posypaný vodou, vložte na rošt a nalejte do misky pohár vriacej vody. Pečieme pšeničný chlieb 15 minút, potom znížime teplotu na 200 stupňov a počkajte ďalších 35 minút.
Varený chlieb v chlebe
zloženie:
- ražná múka - 500 g;
- ražný slad - 4 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžičky.
- droždie suché - 2 lyžičky.
- soľ - 7 g;
- voda - 300 ml;
- vriaca voda - 100 ml;
- rastlinný olej - 1,5 lyžičky. lyžice;
- suchý kvas Extra-R - 2 čajové lyžičky;
- panifarín - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Žltý slad sa varí v strmom vriacej vode, mieša sa a nechá sa vychladnúť. Múku triediť sitom v kôpke chleba, dali sme cukor a soľ. Potom pridajte suché droždie a droždie. V pripravenom slade nalejte zvyšnú vodu, premiešajte a nalejte zmes do vedra. Režim "bez lepok" nainštalujeme na zariadenie a pomôžeme ho zmiešať s plastovou špachtľou, ktorá zbiera múku zo stien. Po uplynutí 1 hodiny vypnite tento režim, nastavte program "Pečenie" a pečte chlieb v zariadení na pečenie chleba, až kým nebude hotový asi 1,5 hodiny. Potom sa varený ražný chlieb odstráni z vedra a 2 hodiny sa zabalí do uteráka.
Recept na pečený chlieb v rúre
zloženie:
Pre štartér:
- štartér raže - 50 g;
- ražná múka -150 g;
- voda - 150 ml.
Pre zváranie:
- pšeničná múka - 150 g;
- vriaca voda - 200 ml;
- kmín - 1 polievková lyžica. lyžice.
Pre test:
- múka - 600 g;
- voda 130 ml;
- jablkový džem - 70 g;
- granulovaný cukor - 30 g;
- soľ - 15 g.
príprava
Takže, aby sme pripravili varený nekvasený chlieb, najprv urobme kvas. Najlepšie je to urobiť večer, aby zostala celú noc. Miešajte múku a štartér s vodou, aby ste získali hustú pastu. Tiež je potrebné pripraviť čajové lístky vopred. Mal by byť veľmi hladký a lesklý. Aby ste to urobili, prineste vodu do varu a nalejte múku. Potom pridajte rajčiak a všetko dobré, ktoré sme si triali.
Teraz v samostatnej miske rozložíme kvas, varenie a všetky ďalšie zložky potrebné pre recept.
V rúre dôkladne ohrievame kameň a dajte ho do tvaru chleba. My pečieme bochník takto: posypeme vodou na horúci kameň a pečieme na 250 stupňov s parou počas 10 minút. Potom sme vypustili paru, po krátkej chvíli sme ju otvorili a pečieme chlieb na kvasnici ďalších 30 minút pri teplote 200 stupňov.