Pre skutočných gurmánov a znalcov syrov odporúčame urobiť niečo zaujímavé - domáce tvrdé syry. Najdôležitejšou vecou je mať trpezlivosť a ako výsledok dostanete užitočný a prirodzený produkt, ktorý podľa vášho vkusu nebude horší ako umelec.
Recept na tvrdé syry doma
zloženie:
- tvaroh - 1 kg;
- mlieko - 990 ml;
- Vidiecke vajce - 2 kusy;
- rustikálny olej - 105 g;
- soda - štipka;
- olivy - 55 g;
- olivy - 55 g;
- koreniny;
- listy petržlenu a kvetenstvo kôpru.
príprava
Takže predtým, než vyrobíme tvrdý tuk doma, pripravíme všetky prísady. Tvarohový syr sa naleje do hrnca a naleje do studeného mlieka. Pošleme riad na malý oheň a po varení varíme 5 minút. Keď sa na vrchu objaví ľahká srvátka, vylijeme obsah do steny lemovanej gázou. Stláčajte syr z tvarohu, zabalené do plátna a vyčistite 40 minút v chladničke.
Bez toho, aby sme zbytočne strácali čas, vložili sme do misy tavené smotanové maslo, hodili vajcia a štipku sódy. Vylijeme výslednú zmes do hrnca, pridáme drvené bylinky, semená kôpru a zahrejeme hmotnosť, kým sa všetky výrobky nerozpúštajú rovnomerne, ale nevaria sa. Potom rozložte ochladenú tvarohu a premiešajte. Položíme misky vo vodnom kúpeli a po vriacej vode sa syr neustále mieša s drevenou lyžicou. Hotová hmota by mala získať jednotnú farbu a ľahko zaostávať za stenami panvy. Aby sa syr stal hustým a pevným, všetko varte 20 minút.
Nádoba je pokrytá potravinovou fóliou, namazaná s chudým olejom a roztieranou syrovou hmotou. Pridajte podľa výberu celé olivy a olivy, rovnomerne ich rozložte. Zatvárame pokrmy pokrievkou a z domáceho syrového syra vyberieme domáce tvrdé syry na deň v chladničke.
Nasledujúci deň pôjdeme k ochutnávke: nakrájame na plátky a podávame mu víno alebo čaj.
Domáce tvrdé syry z mlieka a jogurtu
zloženie:
- mlieko - 405 ml;
- kefír s nízkym obsahom tuku - 500 ml;
- koreniny;
- výber vajec - 1 ks.
príprava
V hrnci nalejte kefír, hodíme soľ, rozbijeme vajce a porazíme ju mixérom, až kým nie je homogénny. Mlieko je varené v šálke a potom sa naleje tenký pramienok kefír a znova privedie tekutinu do varu a mieša sa. Opatrne odstráňte nádoby zo sporáku, nechajte vychladnúť 10 minút a nalejte do sito, ktoré je obložené gázou. Po asi jednej hodine zabalíme sýrovú hmotu do gázy, položíme tlač na vrch a necháme ju celú noc. Ráno rozrežeme tvrdé syry, varené doma, plátkami a podávané s chlebom na raňajky.