Ryby vyprážané v cestíčku, ukáže sa to najmä šťavnaté, zachováva maximum užitočných vlastností a vyzerá chutne. Častejšie na prípravu takým spôsobom sa používa rybie filé, ktoré, ak je to žiaduce, premarinované v korení.
Ako smažiť filety z ryby v cestíčku v panvici?
zloženie:
- filé z rýb - 400 g;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa chuti;
- rastlinný rafinovaný olej;
Pre cesto:
- vajcia - 1 kus;
- majonéza - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- korenie pre ryby - podľa vkusu;
- múka - 65-90 g;
- soľ - na chuť.
príprava
Ak chcete variť cesto, miešajte vajíčko s majonézou, soľou a korením pre ryby. Potom pridajte trochu múky a premiešajte až do konzistencie cesta ako palacinka. Hmotnosť by mala byť homogénna a nesmie obsahovať hrudkovité hrudky.
Rybie filé sa umyje a musí sa dôkladne vysušiť. Potom nakrájame na kúsky požadovanej veľkosti, sezónu soľou a korením, ponoríme do vareného predtým cesta a smažíme až do vareného a rudého v dobre vyhrievanej panvici s rastlinným olejom.
Vyprážané ryby v pivovom obale
zloženie:
- filé z rýb - 600 g;
- soľ - podľa chuti;
- mleté korenie - podľa chuti;
- rastlinný rafinovaný olej;
Pre cesto:
- vajcia - 1 kus;
- ľahké pivo - 250 ml;
- korenie pre ryby - podľa vkusu;
- múka - 65-90 g;
- soľ - na chuť.
príprava
Rybie filé umyté, dobre vysušené papierovými uterákmi a nakrájané na plátky požadovaného tvaru a veľkosti. Potom trieť mletým korením a mierne soľou.
Na prípravu pivného cesta mieša vaječný žĺtok, pivo a múku. Potom do bielkoviny porazte bielkovinu so špetkou soli a pridajte ju k zmesi múky.
Ponorte každý kúsok rýb do vareného cesta a smažte ho na horúci rastlinný olej až do krásnej hrubosti z oboch strán.
Červené ryby v cestíčku
zloženie:
- filé červenej ryby - 450 g;
- soľ - podľa chuti;
- citrónová šťava - 1,5 lyžice. lyžice;
- nakrájanú zeleninu kôpru a petržlenu - 15 g;
- mleté korenie - podľa chuti;
- rastlinný rafinovaný olej;
Pre cesto:
- vajcia - 3 kusy;
- mlieko alebo voda - 200 ml;
- múka - 200 g;
- soľ - na chuť.
príprava
Premyté červené rybie filé nakrájané na kusy požadovaného tvaru a veľkosti, pridajú sa do misy, sezóny soľou,
Medzitým varíme múku v teplom mlieku, pridáme žĺtky, mletím soľou, lyžičkou rastlinného oleja a necháme pätnásť minút. Potom biely proteíny do peny a úhľadne pridajte k mlieku a múku múky.
V panvici nalejte rastlinný olej, zohrejte ho na vysokom horúčave a smažte kúsky červených rýb na ňu, až kým nebudete pripravený, potom, čo si nakrájate každý kus vareného knedlíka.