Kuracie mäso je jednou z najčastejšie konzumovaných potravín v mnohých krajinách sveta. Dušené kuracie alebo pečené kuracie mäso je chutné, uspokojujúce jedlo. Avšak nie všetky časti kurčiat sú chudé, diétne mäso, ale iba filé z prsníka. Mäso zo stehien a holenie obsahuje dostatok tuku, a to bez ohľadu na kožu (zvyčajne uvaľujeme pokožku).
Na vyváženie situácie bude užitočné variť dusené kuracie mäso v paradajkovej omáčke (paradajka je vynikajúcim antioxidantom, obsahuje veľmi užitočný lykopén a ďalšie látky dôležité pre ľudské telo). Môžete si kúpiť celé kurča, mladé kurča, alebo kúpiť nohu, boky, holenie, prsia (ostatné časti kuracího mäsa sú vhodnejšie pre vývar).
Kuracie mäso v paradajkovej omáčke s cesnakom v gruzínskom (Chahokhbili)
zloženie:
- malé kuracie stehná a stehno - asi 600-800 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- paradajková pasta (bez konzervačných látok) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 3-5 denticles;
- malý kúsok prírodného masla - 20-25 g;
- trochu kuracieho tuku;
- korenie korenené červené;
- suché mleté korenie (zmes chmeľu-suneli);
- čerstvé byliny (cibuľa, petržlen, koriander, bazalka, estragón atď.);
- soľ.
príprava
Rozdrviť slušný kúsok kuracieho tuku a zohriať ho v husto stienom panvici. Smažte jemne nakrájanú cibuľu, až kým nebude svetlo zlaté. Pridajte časti kurčiat (ak sú boky veľké, môžete ich nakrájať na 2 časti). Smažte dohromady, až kým zľahka zletiete kôru, miešajte špachtľou a potom pridajte trochu vody alebo ľahké neglazované ľahké stolové víno a guláš, pokrývajte pokličku, až kým nebude varené. V tomto procese pridajte suché mleté korenie, ak je to potrebné, pridajte vodu. Nakoniec pridajte kúsok masla a paradajkovej pasty, trochu ochlaďte, pridajte jemne nasekaný alebo nasekaný cesnak a horúcu červenú papriku.
Dávame to na porcie, posypeme nasekanými bylinkami. Ako obloha môžete použiť ryžu, polentu , zemiaky, fazuľa. Je tiež dobré slúžiť čerstvej krájanej veľkej zelenine: paradajky, uhorky, sladké papriky, zelenina s vetvičkami a neporovnateľné gruzínske stolové víno, svetlo, samozrejme dobre, alebo pohár iného Chachi.
Kuracie mäso so zemiakmi v paradajkovej omáčke v rúre
zloženie:
- kuracie stehná a holenie - 1 + 1 na porciu (alebo 200 g mäsa z prsníka s kožou);
- zemiaky podlhovastého tvaru nie sú veľké - 3 zemiaky na porciu;
- Prebytočný kuracie tuk alebo roztavené prírodné maslo;
- paradajková pasta - 2-3 lyžice. lyžice;
- krém prírodný hustý - asi 100-150 ml;
- korenie suché zeminy (napríklad kari);
- čerstvé zelené sú rôzne.
príprava
Varenie v hlbokej forme. Namažte spodnú časť formy tukmi alebo olejom. Zemiaky, ak sú mladé, nemôžu rezať kôrovcovi, ale len ľahko vyčistiť a umyť. Každú hľuzu nakrájame na štyri časti pozdĺž krásnych plátkov. Rozložte spolu s časťami z kuracieho mäsa (boky môžu byť narezané na 2 časti). Pečeme v rúre pod vekom (alebo fóliou) 40 minút pri teplote
Zatiaľ čo kurča s zemiakmi je pečený, pripravte omáčku: mix paradajkovej pasty s krémom a sezón so zmesou kari, trochu podsalivayem. Krém možno nahradiť živým nesladeným jogurtom alebo kyslou smotanou. Hustotu omáčky je možné upraviť pridaním vody alebo škrobu.
Formulár odstráňte z rúry, odstráňte veko alebo fóliu (zemiaky a mäso môžete otočiť špachtľou) a omáčku omieľajte rovnomerne. Formulár vrátime do rúry, ale bez veka, takže všetko je krásne zafarbené. Pečieme ďalších 20 minút. Keď ste pripravení, môžete posypeme strúhaným syrom. Podávame so zeleňou, stolovým ľahkým vínom alebo tmavým pivom.