Nie je nezvyčajné, že pri varení rôznych výrobkov používame rastlinné oleje. Najobľúbenejšími z nás sú slnečnica, oliva a kukurica, o ktorých vieme dobre, najmä v porovnaní so zvieratami, a často sa nemyslieť na škody. Existuje veľa ďalších druhov a nie všetky sú užitočné, a niektoré sú dokonca nebezpečné pre zdravie.
Škody a prínosy rastlinného oleja
Rastlinný olej je produkt, ktorý sa získava z rastlinných surovín. Tento typ oleja zvyčajne obsahuje triglyceridy, mastné kyseliny, steroly, vosky a ďalšie pomocné prvky.
Hlavným rozlišovacím znakom olejov je ich hydrofóbnosť, to znamená neschopnosť rozpúšťať sa vo vode. Je to preto, že rastlinné tuky môžu byť prospešné aj škodlivé pre ľudí.
Výhody rastlinného oleja
Hlavný prínos ľudského tela z tukov, ako rastlinnej, tak živočíšnej energie. 4/5 všetkých energetických zásob, ktoré dostávame, je spôsobené tukami a niektoré užitočné látky, ako sú napríklad mastné kyseliny, vitamíny rozpustné vo vode , fosfolipidy, vstupujú do nášho tela iba z tukov. Mierna konzumácia rastlinných olejov nám tiež obohacuje vitamíny A, D, E, čo je nevyhnutné pre normálny život a metabolizmus. Treba poznamenať, že rastlinné oleje okrem toho, že sú zdrojmi vitamínov, pomáhajú aj asimilovať vitamíny A a E obsiahnuté v iných potravinách. Ak je však v tomto výrobku veľa užitočných látok, bude prirodzené zvážiť, aké rastlinné oleje sú škodlivé.
Poškodenie rastlinného oleja
V tejto veci je dôležité a aký druh rastlinného oleja konzumujeme v potravinách av akých množstvách. Samozrejme, všetkým odborníkom na výživu sa odporúča pridať ďalšie tekuté rastlinné oleje z prvých lisovacích a nerafinovaných rastlinných olejov. V takýchto olejoch sa ukladajú najužitočnejšie látky. Je potrebné úplne opustiť produkty, ktoré obsahujú palmový olej , pretože keď sa používa, používajú sa suroviny, ktoré nie sú dostatočne vyčistené.