Ak ste vyspelý cukrátor, ktorý je ochotný stráviť niekoľko hodín nielen na výrobu koláča sám, ale aj na jeho zdobenie, potom ozdoby cukrovej čipky dokonale dopĺňajú vaše sladké majstrovské diela. V tomto materiáli vám otvoríme nielen recept na rozhadzovanie čipiek, dostatočne pružný na obvod okolo koláča, ale aj na zdieľanie majstrovskej triedy pri vytváraní šnúrky pomocou špeciálnych silikónových foriem.
Recept na pružnú aysing pre krajky doma
Hlavným rozdielom pri hľadaní šnúrky z obyčajnej cukrovej glazúry je to, že si zachová svoju jemnosť a pohyblivosť po určitú dobu, čo vám umožní krajky ľubovoľne rozložiť a vytvoriť takmer akýkoľvek tvar.
Pôvabná čipka môže byť vyrobená ručne, ale môžete si kúpiť pripravenú zmes v špecializovaných cukrárskych predajniach a zriediť ju vodou. Budeme sa zaoberať prvou možnosťou.
zloženie:
- voda 120 ml;
- tyloza - 1 polievková lyžica. lyžice;
- práškový cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- suché vaječné biele - 1/2 lyžičky;
- tekutá glukóza - 1/2 lyžičky;
- glycerín - 1 čajová lyžička.
príprava
Predtým, ako urobíte pružnú aysing pre čipku, varte vodu a rozpustite v nej tylozu. Zmiešajte zmes, až kým sa nevytvorí jasná gélová hmota, a potom pridajte preosiaty cukor, škrob a sušené vaječné biele. Ďalej nalejte glukózu s glycerínom a šľahajte všetky prísady dohromady. Príprava aying pre krajky je skončená, ak chcete, môžete doplniť zmes s farbením potravín.
Čipka na drobný koláč - mistrovská trieda
Keď sme sa zaoberali prípravou zmesi na prípravu, prejdime na to, ako zmeniť túto beztvarú hmotu na jemnú čipku. K dispozícii sú dve možnosti tvarovania: môžete si s trpezlivosťou a ručne zdobiť krajku alebo ušetriť čas a nervy zakúpením špeciálnej silikónovej formy s čipkou a plastovou špachtľou.
Pred naplnením formy s anýzou mastnite kvapkou rastlinného oleja a snažte sa vyplniť všetky drážky. Položte aysing s tenkou stuhou na jednom z okrajov koberca. Umiestnite špachtľu rovnobežne s líniou na spracovanie a vytiahnite ju mierne nadol na opačnú hranu.
Po 8-12 hodinách jemne odstráňte vzor z formy.
Ak je to žiaduce, krajka môže byť pred pripevnením na koláč rozrezaná.