Jedna z najkrajších pochúťok, ktorú sme často rodičmi pokazených, je lahodná, studená zmrzlina. Ponúkame Vám, aby ste svoje deti uľahčili skutočnou domácou zmrzlinou, pripravenou z dobrého mlieka podľa receptov, ktoré detailne uvádzajú, ako to správne urobiť.
Ako si vyrobiť zmrzlinu "Plombir" z mlieka a smotany?
zloženie:
- domáce mlieko - 120 ml;
- čerstvé vaječné žĺtky - 3 ks;
- tukový krém (33%) - 320 ml;
- jemný cukor - 170 g.
príprava
Domáce, varené, ale už chladené mlieko je kombinované s čerstvými žĺtkami a malým cukrom. Všetko sme rozdelili hrstkou šľahačkou a presunuli ju do kovovej nádoby, ktorú sme potom umiestnili na horúcu dosku so slabým ohňom. Neustále miešajte túto zmes, varte ju na konzistenciu podobnú kondenzovanému mlieku. Všetko z taniera odstraňujeme a bez zastavenia miešania šľahačkou alebo lyžicou ochladíme na izbovú teplotu.
V oddelenej miske s vysokými stranami vylejte veľmi dobre ochladený mastný krém a poraďte ich bežným elektrickým mixérom, kým sa nedosiahne vzduchová hmota. Táto krémová hmota sa starostlivo prenesie do nádoby s mliečnym vaječným sirupom a opatrne sa zmieša. Všetko premiestňujeme do širokého skleneného alebo plastového kontajnera, ktorý potom vložíme do mraziaceho priestoru na 45-50 minút. Potom zmrazíme zmrzlinu z komory a zmiešame ju, znova ju pošleme späť na rovnaké množstvo času. Potom zopakujeme ten istý postup, ale nastavíme "Plombier", aby zmrazil 3,5 hodiny.
Ako urobiť domácu zmrzlinu z mlieka a cukru bez krému?
zloženie:
- tučné mlieko - 700 ml;
- granulovaný cukor - 200 g;
- vaječné biele - 2 ks;
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- Vanilkový cukor - 1 balenie.
príprava
Tuk, dobré mlieko naleje do hrnca s hrubým dnom, pridajte k nemu polovicu cukru, vanilkového cukru a uvedenie na dosku priniesť do varu, zatiaľ čo vždy miešanie. Dali sme všetko pre chladenie.
Zmiešame čerstvé vaječné žĺtky s polovicou zvyšného cukru a porazíme ich miešačom až do stavu penenia. Vylejte druhú polovicu zvyšného cukru na bielkoviny a urobte s nimi rovnako ako s žĺtkami, aby ste získali stabilnú vzdušnú hmotnosť.
Chladený mliečny sirup sa skombinuje s hmotou žĺtkov a všetko sa vloží do ohňa, pričom miešanie prinášame na malé zhutnenie tejto hmoty. Opäť sme odložili hrniec, kým sa ochladí, a potom tu najskôr vložíme bielkoviny s lyžičkou a potom so zmiešavačom. Posuneme výslednú zmrzlinu do veľkej nádoby a umiestnite ju do mrazničky. Zmes zmrzliny z mlieka a granulovaného cukru miešame dvakrát každých 50 minút, potom ho necháme v mrazničke po dobu 6,5 hodiny.
Recept na zmrzlinu z mlieka a jahôd
zloženie:
- čerstvé jahody - 200 g;
- mlieko (3,2%) - 250 ml;
- domáca kyslá smotana - 180 g;
- cukor - 130 g;
- žĺtky kuracieho vajcia - 3 ks.
príprava
Vo veľkej miske miešača umiestnime žĺtky kuracieho vajca s pridaním cukru v nich a zavedieme ich do homogénneho stavu. Jahodové bobule sú dôkladne umyté a rozrezané na štyri lalôčky
Posuneme mlieko a jahodovú hmotu do širokého kontajnera, ktorý sa dá vložiť do mrazničky. Po 1 hodine a 20 minútach vyberte nádobu a zmiešajte zmrzlinu s mixérom pri nízkej rýchlosti a znova zmrazte. Zopakujeme proces šľahania znova po 1 hodine a 20 minútach a potom ho vráťme späť na 5-6 hodín.