Pomocou glazúry môžete zdobiť koláče, koláče, koláče, perník . Krásny lesklý povrch okamžite priťahuje pozornosť a spôsobuje chuť do jedla. Dnes s vami budeme hovoriť o receptoch na glazúru.
Ako urobiť čokoládový tortu?
zloženie:
- voda 75 ml;
- želatína - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mliečna čokoláda - 1,5 dlaždice;
- kondenzované mlieko - 140 ml;
- med - 140 ml;
- cukor - 140 g.
príprava
Namočte želatínu do 35 ml vody a čakajte na jej zväčšenie. Zvyčajne to trvá 10 minút. Vo zvyšku vody rastú cukor a med a varíme 2 minúty. Odoberáme z tepla a nalejeme do kondenzovaného mlieka. Tam posielame želatínu. Zabraňujeme tomu, aby sa všetky zložky zmenili na homogénnu zmes. Čokoláda rozbijeme na malé kúsky ľubovoľného tvaru a pridáme do panvice. Miešajte, až sa glazúra zmení na hnedú. Potom ho dali na dort.
Ako urobiť biele polevy pre tortu?
zloženie:
- mlieko - 115 ml;
- čokoládová biela - 1,5 dlaždice;
- krém - 115 ml;
- želatína - 10 g.
príprava
Pre tento recept je lepšie vziať špeciálnu želatínu, ktorá sa rýchlo rozpustí, potom nemusíte čakať dlho. Zložte túto zložku na polovicu mlieka a počkajte 10 minút, vložte zvyšné mlieko spolu s krémom, zahrejte ho a odstráňte ho z ohňa. Želatínovú zmes nalejte do mliečnej smotany a miešajte, kým sa nestane homogénnym. Biela čokoláda sa rozdrví na kusy a naleje do predtým pripravených výrobkov. Miešame, kým nie je úplne homogénna glazúra bielej farby.
Dali sme ho na tortu hneď po ochladení. Urobte to lepšie nasledovným spôsobom - položte dosku s chladeným pečením na potravinový film, nalejte glazúru na vrch a úroveň s nožom. Ak sladkosť nevychladne vopred, potom sa roztopí čokoládová dekorácia a krásny dizajn nebude fungovať.
Farebné zrkadlové glazúry na recept na koláč
zloženie:
- voda 75 ml;
- plechová želatína - 1 doska;
- cukor - 130 g;
- glukózový sirup - 130 g;
- kondenzované mlieko - 90 ml;
- farbenie potravín potrebujete farbu - 5 g;
- čokoládovo biele (alebo čokoládové biele kvapky) - 1,5 dlaždíc.
príprava
Želatína vložte do vody a nechajte 10 minút. Zmiešajte cukor, glukózový sirup a vodu. Dali sme sa do ohňa. Glukózový sirup sa môže meniť na invertovaný škrob alebo melasu.
Rozbijeme čokoládu na kusy, vložíme ju do misy, naliajeme ju kondenzovaným mliekom. Pridajte želatínu, sladký sirup a farbivo. Farbivá sa môžu odoberať buď ako suchý prášok, alebo ako kvapalina. Zaviesť ho postupne lepšie, aby sa nepreháňala farbou.
Mixér je vertikálne spustený do nádoby s jedlom a bez toho, aby ste ju zvýšili, zapnite. Snažíme sa mať bubliny. Ak nebudú bez nich, potom nalejeme glazúru cez sito do inej misky. Môžete to zopakovať dvakrát. Hotová glazúra musí byť lesklá.
Používame ho na zdobenie pečenia po ochladení na teplotu blízku izbovej teplote. Ak zoberiete horúci výrobok, výrobok "ubehne" a ak je chladné, na povrchu sa objavia hrudky a nepravidelnosti.
Lesklá glazúra na dort
zloženie:
- cukor - 6-7 lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - 6-7 st. lyžice;
- kakaový prášok - 4-5 polievkových lyžičiek. lyžice;
- maslo - 55-60 g.
príprava
V hrnci nalejte kyslou smotanou, pridajte cukor a kakao. Posielame do ohňa. Neustále miešame tak, aby sa cukor rozpustil a kakao bolo rovnomerne rozložené a nestratilo sa v hrudkách. Akonáhle uvidíme jednotnú konzistenčnú zmes, odstráňte z ohňa, uvádzame kúsky masla. Nalejte trochu chladnú glazúru na pečivo a štetku alebo nôž, ktoré rozdávame na povrchu - a zhora a po stranách.