Taliansky chlieb z ciabatty dlho získal uznanie a lásku miliónov gurmánov po celom svete. A dnes sa každá hostiteľka s vlastnou úctou pokúsila, alebo sa chce pokúsiť, pečie sami. Ak ste jedným z nich, ponúkame vám niektoré z najúspešnejších receptov na chlieb ciabatta.
Ciabatta recept v rúre
zloženie:
- pšeničná múka - 650 g;
- čerstvé droždie - 30 g;
- voda - 300 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- soľ - 1,5 lyžičky.
- cukor - 1 čajová lyžička.
príprava
Upozorňujeme, že cesta na ciabatta by mala byť pripravená výlučne z múky najvyššej triedy. Za týmto účelom zrieďte kvasinky v 50 ml vlažnej vody, pridajte cukor a vložte lyžicu na teplé miesto na 1 hodinu.
Potom vezmite 250 ml vlažnej vody, spojte so soľou, múkou a guma a mieste cesto. Mala by ísť mäkká a nelepiť sa na ruky. Opatrne vložte olivový olej do cesta. Vložte ju do misy, zakryte uterákom a nechajte ohriať 1,5-2 hodiny. Počas tejto doby by test mal byť dvojnásobný.
Po uplynutí času premiestnite ho na stôl, nakrájajte na polovicu a z každej časti vytvorte bochník s dĺžkou asi 30 cm. Posypte plech na múku, naň položte chlieb a posypeme múkou. Potom pečieme chlieb s uterákom, umiestňujeme na teplé miesto na hodinu, mal by sa zvýšiť a potom ho poslať do rúry, zahriaty na 220 stupňov. Pečieme ciabattu, až kým nezmení, potom znova zakryjeme chlieb a necháme ho stáť pol hodiny.
Recept na taliansky chlieb ciabatta
Ak chcete vyrábať ciabatta podľa klasickej receptúry, môžete použiť mierne upravený. Tento recept na taliansku ciabattu je zaujímavý tým, že do cesta sa pridá suché mlieko, aby sa chlieb stal ešte jemnejším.
zloženie:
- vysoko kvalitná pšeničná múka - 300 g;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- sušené mlieko - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- suché kvasinky - 1 vrecko.
príprava
Zmiešajte v miske soľ, múku, sušené droždie a sušené mlieko. Nalejte olivový olej a 200 ml teplej vody. Tesne miesiť a pravidelne pokrývať múkou, aby sa nelepila. Cesto pokrývajte uterákom a umiestnite na teplé miesto na 1 hodinu. Počas tejto doby by sa mala objem zvýšiť dvakrát.
Potom cesto presuňte na plech, posypte múkou, vytvorte bochník, pokryte ju uterákom a nechajte ho stáť 45 minút. Musí tiež vstať. Potom položte ciabattu do rúry, zohrejte na 200 stupňov a pečte asi 20-25 minút, až kým nie je zlatá hnedá. Pred podávaním nechajte chlieb trochu vychladnúť.
Ciabatta s olivami a suluguni
Pre tých, ktorí chcú, aby talianske chleby viac chutné, povieme vám, ako pripraviť ciabattu so suluguni a olivami.
zloženie:
- pšeničná múka - 1,3 kg;
- olivy bez jamiek - 1 hrniec;
- suluguni - 100 g;
- tmavé pivo - 200 ml;
- voda 750 ml;
- suché kvasinky - 1 balenie;
- soľ a cukor - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Začnite prípravou ďasien. Za týmto účelom premiešajte pivo, vodu, cukor, droždie a 600 g múky. Zmiešajte zložené zložky s potravinovým filmom a nechajte cez noc. Ráno pridáme do soli a soľ zvyšky múky a miesiť cesto: malo by to byť mäkké. Cesto pokryjeme utierkou a necháme stáť na teplom mieste 1 hodinu.
Posypte pracovnú plochu múkou, roztierajte ho a rozdeľte na dve časti. Forma z nich dva podlhovasté bochníky chleba a nechajte ich na 1,5 hodiny prísť. V tomto okamihu nakrájajte olivy v tenkých kruhoch a na veľkom strúhadle alebo na rozrúste.
Potom si trochu cesto, nalejte plnku do stredu a zložte koláč na polovicu. Chlieb položte na plech a vložte ho do rúry. Pečieme ciabattu pri 230 stupňoch po dobu 40-45 minút.
Inšpirovaný talianskym ciabattom nezabudnite vyskúšať recepty cesnakového chleba a chleba .