Beránek sa po správnom varení stáva veľmi šťavnatým a jemným. Ak chcete ochutnať lahodné jahňacie nemusí nutne rozložiť báječné množstvo v reštauráciách, stačí len zopakovať naše recepty doma.
Ako variť jahňacie v rúre?
zloženie:
- olivový olej - 3/4 položiek;
- sušené chili - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Sušené oregano - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 4 klinčeky;
- petržlen - 1 hromada;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- jahňacie nohy - 3 kg;
- zemiaky - 8 ks.
príprava
Rúra ohrieva na 260 stupňov. V malej miske miešajte maslo, nakrájané chili, oregano, cesnak, nakrájanú petržlenovú vňať a soľ s korením. S takto získanou pastou sa povrchy ovčieho noža trie a rozotrite na plech na pečenie. Dajte mäso hnedé asi 30 minút, potom znížte teplotu v rúre na 200 stupňov, pokryte baraninu fóliou a pokračujte v varení ďalších 40 minút.
Akonáhle bude baranina v rúre vo fólii prideľovať tuk, vyberieme panvicu, namasíme nohu tukom a na bokoch hromadíme zemiakové hľuzy. Baránok so zemiakmi v rúre bude pripravený, keď sa hľuzy zmäknú a teplota mäsa dosiahne 60 stupňov. Pred podávaním mäsa sa pred rezaním nechajte 15-20 minút pokoja.
Jahňací recept v rúre v rukáve
zloženie:
- baranina baranina - 2 kg;
- olivový olej - 8 lyžice. lyžice;
- oregano - 3 pobočky;
- rozmarín - 3 pobočky;
- cesnak - 4 klinčeky;
- červené víno - 600 ml;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 800 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Rúra ohrieva na 220 stupňov. Olej nalejte do mixéra a šľahačka s oreganom, cesnakom a rozmarínom. Pridajte soľ do zmesi, aby ste ju ochutnali a otrepte ju ovčím jahňacím. Vložte mäso na plech na pečenie a pečte po dobu 20 minút, potom vložte blister do obalu a vráťte ho do rúry, predtým znížte teplotu na 150 stupňov. Mäso by sa malo pečať asi 3 hodiny, zatiaľ čo rukáv nedovolí, aby sa šťava, ktorá sa uvoľnila počas pečenia, odparila.
Teraz by mal byť rukáv opatrne otvorený a naplnený vínom a rajčiakmi vo vlastnom šťave . Na opustenie pary urobte niekoľko otvorov a pokračujte v varení ďalších 40 minút. Keď je mäso pripravené, odstráňte ho a nechajte pred podávaním odpočinok a omáčka sa vysuší do panvice a odparí sa, až kým nie je hustá.
Šľahačky jahniat so zeleninou v rúre
zloženie:
Pre marinády:
- šťava 2 citróny;
- citrónová kôra (strúhaná) - 2 lyžičky.
- olivový olej - 1/4 storočia;
- zmes talianskych bylín - 1 čajová lyžička.
Pre šiškový kebab:
- jahňa - 750 g;
- červená cibuľa - 1 ks;
- Bulharský korenie (rôzne farby) - 3 ks;
- sardinka - 6 ks.
príprava
Jazeme jahňacie na kocky a dajte ich do skla. Soľ a korenie mäso, a potom nalejte ju zmes citrónovej šťavy, kôra, olivový olej a byliny. Mäso necháme marinovať asi 10 minút.
Medzitým nakrájame zeleninu s veľkými kockami a dáme ich aj do marinády.
Spodná časť veľkej panvice alebo plechu je pokrytá fóliou a dajú sme na ňu plátky tuku. Je to tuk, ktorý zabráni zahrievaniu tuku z mäsa z predčasného dymu. Vložíme rošt na panvicu a na ňu položíme špízky alebo špízky s kebabom. Rúra ohrievajte na 250 stupňov a pečieme mäso, kým nie je pripravená. Zároveň pripravíme šišovitý kebab počas prvých 10 minút až po zlatú farbu zhora a potom ju otočíme tak, aby sa dobre zhnedol zo spodu, kde bol zablokovaný fóliou odrážajúcou teplo.
Ready-made šiškový kebab, okrem vône požiaru, sa nebude veľmi líšiť od bežnej verzie jedla varenej v prírode.