Khychin sú tenké koláče s rôznymi náplňami, z ktorých hlavné sú mäso, zemiaky, syry a zelenina. Jedná sa o národné jedlo niekoľkých belochov a má nepatrné rozdiely. Kabardin Khychin je najtenší a vyprážaný v suchom panvici, Karachai - trochu silnejší a varený v panvici s množstvom masla, Osetín je najsilnejší a pečený v rúre. Tradične sliepky sú stohované a potom rozrezané na štvrtiny, tk. názov šiel od slova "khich" kríž, potom rez s krížom.
Hitchinov recept so syrom a zeleninou
V zásade je recept rovnaký, len toppings sa líšia, takže vám poviem, ako variť hutchins na základe receptúry so syrom a zeleninou.
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- kefír - 600 ml;
- múka - 1 kg;
- maslo - 150 g;
- Syr Adyghe - 800 g;
- greeny - 200 g;
- soľ - 30 g;
- sóda - 10 g.
príprava
Na test je potrebné pripraviť teplý kefír, pridať sódu a zamiešať. Múku preosieme do veľkej misy, necháme ju na neskoršie valenie. Triedenie je povinné, tk. vzduchová múka je prísľubom mäkkého cesta. Prehlbujeme, nalejeme kefír, vajce, lyžicu oleja a soli. Všetko premiešajte a mieste cesto. Nemal by byť pevný, ale mäkký. Uistite sa, že ste porazili cesto na stôl, aby bolo potom pružné a nerozlomilo sa pri valcovaní. Po všetkých manipuláciách necháme päť hodín odpočinúť.
Na plnenie rozdrvíme syr, môžete mlynček, môžete ho len trieť, veľmi jemne nakrájame zeleninu. Môže to byť ľubovoľná z vašich obľúbených zelených, najdôležitejšia vec čerstvá a čistá, premiešajte ju so syrom, vyplávajte soľ a zatočte guľky z prijatej hmoty. So zemiakmi, tento proces určite ide oveľa jednoduchšie, ale tu si môžete vyskúšať. Guľôčky sú vyrobené s cieľom kompaktnej náplne a potom sa zmestia viac v hutchin, lyžička husto nefunguje.
Hotové cesto je rozdelené na rovnaké časti vo veľkosti ako lopty náplne, možno trochu viac. Vytvárame z cesta cesto, dajte naň plnku a roztrháme ju zhora, ako vrece, ak je cesta nadbytočné, odrezali sme ho. Dlaň sa vyrovnáva s prijatou guľou a jemne ju rozvinú v dostatočnom množstve múky. Musíte pracovať opatrne, s okrajmi, najmä aby sa neporušila, inak bude náplň vytekať von. Ak sa vytvorí otvor, namažte ju vodou a posypte múkou. Hrúbka je vyrobená podľa želania, môžete sa zvinúť až na 3 mm. Smažte v panvici, môžete ho vyschnúť v masle. Pri vyprážaní sa hychin nafúkne ako guľa, otočíme ju a prerazíme. Vložili sme hromadu a rozmazali sme roztopené maslo bez ľútosti.