Sme zvyknutí si vybrať kuracie mäso v čínskej sladkej a kyslá omáčke spolu s ryžou, rezancami alebo len tak, medzi rozmanité ponuky reštaurácií orientálnej kuchyne, ale čo keď sa pokúsite adaptovať domáci recept v záujme záujmu a ekonomiky? Budeme sa s vami podeliť o najchutnejšie odrody kurčiat v glazúre tradičnej čínskej omáčky.
Kuracie sladko-kyslá omáčka s ananásom
zloženie:
- sójová omáčka - 55 ml;
- vínny ocot - 30 ml;
- strúhaný zázvor - 5 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- škrob - 5 g;
- kurča - 560 g;
- sladká paprika - 115 g;
- cibuľa - 85 g;
- ananás - 270 g.
príprava
Recept na sladkú a kyslou omáčkou pre kurča je smiešne jednoduchý, stačí len poraziť prvých päť zložiek a odložiť zmes. Nakrájajte kurča na kocky rovnakej veľkosti a zahnite ich. Znížte teplo a nalejte trochu viac oleja na zeleninu. Dajte kúsky papriky, cibule a ananásu a po 3 minútach nalejte pripravenú omáčku a dobre premiešajte, rovnomerne ju rozložte medzi všetky zložky. Ďalšia minúta a môžete začať ochutnávať.
Ako variť vyprážané kurča v sladkej a kyslá omáčke?
zloženie:
- kuracie stehná - 320 g;
- múka - 45 g;
- vaječná biela - 40 g;
- Ananás - 110 g;
- cibuľa - 65 g;
- sladká paprika - 270 g;
- ketchup - 75 g;
- Omáčka Worcester - 45 ml;
- ustrice - 10 ml;
- ocot - 15 ml;
- štipka cukru.
príprava
Nakrájajte kurča s ľubovoľnými kusmi, namočte ho do cestiny múky a bielkovín. Ponechajte kusy v horúcom hlbokom vyprážaní, až kým nebudete jemné. Slamka zo zeleniny, s výnimkou malého oleja. Premiestnite kusy do pekáča do panvice a naplňte zmesou kečupu, wooster, ustrice, octu a cukru. Keď omáčka zahustí a zakryje všetky zložky - tácky sú pripravené.
Kuracie filety dusené v sladkej a kyslej omáčke
zloženie:
Pre omáčku:
- granulovaný cukor - 115 g;
- kečup - 115 ml;
- ananásová omáčka - 115 ml;
- šťava veľkej pomaranče;
- vínny ocot - 55 ml;
- sójová omáčka - 45 ml;
- rozdrvený cesnak, zázvor - 2 lyžice každý;
- voda - 55 ml;
- škrob - 5 g.
Pre kurča:
- hrst zelenej cibule;
- kuracie mäso - 470 g;
- škrob - 15 g;
- múka - 35 g;
- vajcia - 2 ks.
príprava
Kombinujte všetky prísady na omáčku v hrnci a šľahte ich šľahačkou. Hrniec položte na nízke teplo a čakajte, kým sa ingrediencie spoja a premení sa na hustú omáčku.
Do tej doby rozdeľte filé na plátky rovnakej veľkosti a ponorte sa do cesta z vajec šľahaného škrobom a múkou. Smažte kúsky v predhriatej vode a vložte ich do vriacej omáčky. Po pár minútach hasenia vyberajte kuracie mäso a posypete zeleňou cibule.
Kuracie sladko-kyslá omáčka
Kedysi sme zakrývali kyslé filé, krídla alebo holenie vtákov, ale čo keď ich použijeme namiesto omáčky na jednoduché kuracie mäsové guľôčky? Ukázalo sa, že je veľmi jasná a ústna.
zloženie:
Pre masové guľôčky:
- kuracie mäso - 380 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- strúhaný zázvor - 1 čajová lyžička;
- sezamový olej - 5 ml;
- cibuľa - 25 g.
Pre omáčku:
- kečup - 55 g;
- chiliová omáčka - 55 g;
- jablkový muštový ocot - 5 ml;
- sójová omáčka - 10 ml;
- voda 35 ml;
- škrob - 5 g.
príprava
Kuracie filety sa premieňajú na mleté mäso a miešajú sa so zvyškom prísad zo zoznamu. Masové guľky vložte do ohrievaného woka s olejom a nechajte hnedú. Odstráňte vyprážané karbonátky z ohňa a na ich mieste spojte všetky zložky omáčky a nechajte ich zahustiť. Po čakaní na okamih, kedy omáčka začne variť, vložte do nej guľôčky mletého mäsa a premiešajte, pokrývajúc každý s hustou vrstvou glazúry.
Podávame misku nad ryžou alebo rezancami, posypané sezamovými semienkami a plátkami cibule.