Chanakhi, ktorého recept je jednoduchý ako všetko génia, tradičné a veľmi populárne jedlo gruzínskej kuchyne. Je to niečo medzi hustou polievkou a druhou miskou - také jedlá sú bežné v mnohých národoch, najmä medzi vidieckymi ľuďmi. Klasické tradičné chanakhi je pečené jahňacie (jahňacie) so zeleninou v hlinených hrncoch. Typickou sadou zeleniny je cibuľa, zemiaky, baklažán, sladká paprika, paradajky a niekedy mladé zelené fazuľky. Môžete si to variť z hovädzieho alebo teľacieho mäsa, ako jemnejšie mäso, tým skôr chutná. Pripravte a chanakhi z kuracích alebo moriek a dokonca chanakhi z bravčového alebo králičieho mäsa, samozrejme, tých ľudí, ktorí majú povolené náboženské orientácie. Môžete si vyrobiť jedlo v hrnci, kotlíku alebo bežnej hrnce. Ale v servírovaní hrnca je to viac chutné. V súčasnosti sa jedlá v hrncoch často podávajú v reštauráciách.
Ponúkame dve možnosti ako variť chanakh v hrncoch. Samozrejme, budete potrebovať časť nádoby (najlepšie s vekami). Ak nie sú žiadne čiapky - môžete ich nahradiť plochým koláčom z nekvaseného cesta (pšeničná múka + voda). Recept na varenie chanahy je jednoduchý. Pomer hmotností zeleniny k hmotnosti mäsa je 1: 1. Všetko je uložené v hrncoch vo vrstvách. Paradajky - posledná vrstva. Zmes suchých korení je bežná, napríklad "chmeľ-suneli". Pripravené v chladiacej peci na princípe "vložiť a zabudnúť" alebo v rúre.
Chanakhi s fazuľami
Takže tradičný recept na chanahu s fazuľou a mladým baraninou.Tato výživná miska obsahuje veľké množstvo bielkovín, môže sa odporučiť tým, ktorí pracujú veľa fyzicky.
zloženie:
Pre 4 servírovacie nádoby:
- buničina - 300-400 g;
- tuk na výkrm - 120 gramov;
- mladé fazule - 200-300 g;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- baklažán - 1 kus;
- červená paprika - 2 ks;
- rajčiny - 4 ks. alebo paradajková pasta - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- suché korenie "Hmeli-suneli" - pre ¼ lyžičky lyžičiek na hrniec;
- čerstvé bylinky (petržlen, kôpru, koriander, bazalka, estragón a iné - podľa vkusu);
- cesnak - 1 klinček na porciu;
- soľ - na chuť.
príprava
Príprava chanahy je jednoduchý a nie príliš dlhý proces. Mäso sa rozreže na malé brusochky a slaninu - malé kocky. Namiesto tučného tuku môžete použiť kuracie alebo bravčové tuky. Ošúpané zemiaky sú rozdrvené kocky. Cibuľa nakrájajte tenké, krátke perie. Každé fazule je rozdelené na 3 časti. Pepper nakrájaný s krátkymi slamkami, kocky baklažánu. Všetky pripravené zložky sú umiestnené v kvetináčoch. Najprv sardín, top mäso, potom zemiaky, baklažán a korenie. Posledná vrstva - paradajky. Ak použijeme paradajkové pretlak, najskôr ju zriedime vodou a naplníme do každej nádoby. Pokryte viečka a vložte do rúry minimálne 40 minút a môžete a za hodinu. Vložte banku na tanier, odstráňte veko, posypeme bylinkami a cesnakom a podávame ich na stôl. Pohovka gruzínskeho alebo moldavského vína dokonale doplní takúto večeru.
Chanakhi s fazuľami a hubami
Môžete variť chanakh s fazuľami a hubami - taká kulinárska variácia je obzvlášť dobre pochopená obyvateľmi Ruska. Ukazuje sa to chutné a uspokojujúce. Je lepšie používať biele huby, huby, hlivy ustríc, bravčové hríby.
zloženie:
- nízkotučné bravčové mäso - 600 g;
- bravčová masť - 100 g;
- zemiaky - 8 ks;
- fazuľa - 1 sklo;
- baklažán - 1 kus;
- huby - 200 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sladká paprika - 2 ks;
- rajčiny - 4-6 ks;
- suché korenie - ½ lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- cesnak - 2 klinčeky;
- zelené - 1 zväzok.
príprava
Večer namočíme fazuľa do studenej vody. Kúpte to takmer pripravené. Salo nakrájame na malé kocky, ako na praskliny. Mäso je nakrájané na malé kúsky o niečo väčšie. Ošúpané zemiaky a baklažán nakrájané na kocky. Pepper - krátke slamky. Huby sa umyjú, čistia a rozdrvia a ľahko sa vyprážajú na malom množstve rastlinného oleja. Rozložili sme všetky vrstvy v hrncoch: bravčové mäso, mäso, fazuľa, zemiaky, huby, baklažán, korenie, soľ a korenie. Paradajky sú na vrchole. Vylijeme trochu vody a zakryjeme viečka. Držiavame sa v ohrievanej rúre pri nízkych teplotách hodinu a pol pri teplote 180 stupňov. Pred podávaním nakrájajte sekané bylinky a cesnak.