Risotto s artičokmi je jedlo, ktoré nenechá žiadneho milenca talianskej kuchyne ľahostajné, ale pre tých, ktorí sa s ním iba zoznámia, stane sa chutným a príjemným prekvapením. Naliehavosť ryže je doplnená mierne pikantnou a horkou chuťou artičokov, ktoré boli považované za afrodiziakum a boli výsadou aristokratov. Poďme sa pozrieť na recepty na varenie risotto s artičoky a pochopíte, aké chutné je.
Risotto s artičoky a údeným lososom
zloženie:
- údený losos - 80 g;
- ryža - 1 položka;
- konzervované artičoky - 150 g;
- žiarovka - 1 kus;
- syr - 2 lyžice. lyžice;
- kurací vývar - 2,5 položiek;
- koreniny;
- čerstvá petržlenová vňať - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vavrínový list - 1 kus;
- cesnak - 1 hrebeň;
- Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice.
príprava
Cibuľa je čistená, malé kúsky a cesnak je stlačený cez cesnak a my prejdeme zeleninou na ohriaty olivový olej na transparentnosť na minútu. Vylejte umytú ryžu do panvice, zamiešajte ju s maslom a ľahko smažte krupicu. Potom postupne nalejte kuracie vývar a nechajte ho vriec. Potom hádzať vavrínový lístok, znížiť oheň, zakryť panvicu s vekom a risotto variť 25 minút, až kým ryža nebude mäkká. Potom odoberte panvu z ohňa, vezmite vavrínu a odhodte ju. Naplňte misku syrom, na základe chuti položme kúsok masla a korenia. Uzený losos nakrájaný na kúsky, konzervované artyčoky strúhajú štvrtiny a petržlen zelené kotlety. Pridajte všetky prísady do ryže, premiešajte a podávajte jedlo.
Risotto s artičokmi a jahňacou omáčkou
zloženie:
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- ryža - 2 položky;
- červené víno - 0,5 položiek;
- žiarovka - 1 kus;
- kurací vývar - 6 položiek;
- syr - 100 g;
- jahňacie pečivo - 300 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- nakladané artičoky - 150 g.
príprava
Olivový olej a maslo sa otepľujú na strednom ohni, rozotrejte nakrájanú cibuľu a smažte ju 2-3 minúty. Potom rozložte ryžu, umyte vopred, premiešajte a ľahko prejdite jednu minútu. Potom nalejte víno a počkajte, kým ryža úplne absorbuje. Potom pridajte vývar postupne, varte ryžu do mäkkej, vypnite oheň, pridajte strúhaný syr, pečené jahňacie mäso, stlačte cesnak cez lis a položte nakladané artičoky. Všetko premiešajte a podávame risotto na vyhrievaných porciovaných platniach.