Gaspacho - španielska polievka, ktorá sa v klasickom prevedení podáva studená. Toto gazpacho je sladké, veľmi svieže a voňavé. Pred servírovaním nezabudnite sprevádzať jedlo s časťou chlebového toastu s cesnakom a pesto.
Ako variť klasickú paradajkovú polievku s gazpachom?
Moderná talianska a španielska kuchyňa sa vyvíjala z menu chudobných, takže sa nenechajte prekvapiť prítomnosťou chlebovej drviny v polievke, pridá sa to nielen nasýtenosť, ale aj textúra, hustota, hotové jedlo.
zloženie:
- cesnak - 2 klinčeky;
- chlieb - 2 plátky;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- vínny ocot - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- zemný mlyn - 1/2 lyžičky;
- rajčiaky - 1,2 kg;
- olivový olej - 1/2 lyžice.
príprava
Z chleba nakrájame kôrku a drobky sa nalejú do vody po dobu 1 minúty, po ktorej stlačeme.
Cesnakovú pastu vložte do pasty a mixujte s chlebovým drobkom, ocotom, cukrom, rascou a polovicou olúpaných paradajok v mixéri. Akonáhle sa zmes stáva homogénnou, pridajte zvyšné rajčiaky a znova ju zmačknite, čím dosiahnete maximálnu jednotnosť. Pre väčšiu jednotnosť sa polievka môže pretrepávať cez sito. Podávame chladené a pridáme o trochu viac octu a soli pred podávaním.
Gazpachová polievka s paradajkovou šťavou
Expresná verzia gazpacho používa paradajkový džús a omáčku, ktorých recepty sme museli predtým diskutovať. Autentický takýto recept už nie je nazývaný, ale na základe chuti to nie je nižšie ako originál.
zloženie:
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- chilli paprička - 1 ks;
- paradajková šťava - 5 položiek;
- paradajková omáčka - 2 1/2 položiek;
- listy koriandra - 1/2 st.;
- červená cibuľa - 1 ks;
- uhorka - 1 kus;
- kyslá smotana - 1/4;
- krutóny.
príprava
Zohrejte panvicu na nízkej teplote a nalejte do nej olej. Smažte nakrájanú cibuľu, až kým nie je zlatá. V posledných 40-60 sekundách varenia pridáme do misky nakrájané chili a cesnak. Presuňte pečienku do hrnca, nalejte ju a paradajkovú omáčku. Soľ a korenie pridávajte podľa vkusu. Nechajte panvu v chladničke, kým sa polievka nezmrazí.
Podávame gazpacho s kyslou smotanou, krutónmi, nakrájanými bylinkami a tiež najkvalitnejšími plátkami čerstvej uhorky a červenej cibule.
Recept na studenú paradajku gazpacho polievku
Pridajte gazpacho navyše ochutnať pomoc morských plodov, ktoré nie sú pre španielsky menej tradičné ako paradajky. Ak je to možné, použite krabiecke mäso na recept, ale ak máte krevety alebo raky po ruke, jedlo sa tiež ukáže ako veľmi chutné.
zloženie:
- olivový olej - 2 lyžičky;
- červená cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- horúci korenie - 1 kus;
- paradajky - 800 g;
- Sušené oregano - 1/2 lyžičky;
- kmín - 1/2 lyžičky;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- rastlinný vývar - 500 ml;
- ocot z červeného vína - 1 čajová lyžička;
- krabie mäso - 200 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- koriandrové zeleniny, strúhaný syr na servírovanie.
príprava
V hrnci zahrejeme rastlinný olej a opečieme na ňom cibuľu s cesnakom a horúcim korením 1-2 minúty, až kým nie je mäkká. Do panvice pridáme paradajky (predtým olúpané), byliny a koreniny, ako aj cukor, vývar a ocot. Pripravujeme obsah hrnca do varu a znižujeme požiar v priemere. Všetko spoločne nakrájajte na 10 minút, ochutnajte soľou a korením, a potom ochlaďte, až sa zahreje a rozmieša sa s mixérom. Keďže rajčiaková polievka gazpacho nikdy nie je podávaná horúcim, vložte ju do chladničky, kým sa úplne nevychladne.
Podávame polievku s opekaným chlebom alebo tortilly, pridáme krabie mäso, drvené zeleniny a nejaký tvrdý syr.