Ravioli - jedlo talianskej kuchyne, veľmi podobné malým peľom, vyrobené z tenkého cesta s rôznymi náplňami: od klasického mäsa po sladké. Ravioli so špenátom sú veľmi jemné a chutné. Sú celkom srdečné a budú vám slúžiť ako večeru. Podávajte ich najlepšie v krémovej omáčke alebo jednoducho v zakysanej smotane.
Ravioli so špenátom a ricotou
zloženie:
Pre plnenie:
- Ricotta - 200 g;
- Parmezán - 50 g;
- listy zo špenátu - 500 g;
- žiarovka - 1 kus;
- maslo - 15 g;
- korenia.
Pre test:
- pšeničná múka - 300 g;
- vajcia kuracie - 3 kusy;
- korenia.
Na doplnenie paliva:
- maslo - 50 g;
- šalvia čerstvá - 5 ks;
- Parmezán - podľa chuti.
príprava
Takže najprv pripravte cesto s raviolom. Aby sme to urobili, posypeme múku so šmýkačkou na stôl, zhora urobíme malý otvor a nalejeme do predbežne šľahaných kuracích vajec. Potom hádzať štipku soli a miesiť dostatočne tesné cesto s lyžičkou. Potom ho zabalte do potravinového filmu a nechajte ho na chladnom mieste 60 minút. A tentokrát sa budeme zaoberať plnením. Špenátové listy sú triedené, spracované a umývané v studenej vode. Potom ich hodíme do vriacej vody a necháme 5 minút blednúť. Potom ich hodíme späť do šľachy, vytlačíme ju z nadbytočnej kvapaliny. Čistíme cibuľu, melkko shinkuem a passeruem na smotanovom masle v samostatnej panvici až do jeho mäkkosti. Teraz ju spojíme so špenátom, pridáme ricotu a strúhaný syr. Dôkladne premiešajte všetko s lyžičkou, zahrejte na 2 minúty a odstráňte z tepla. Vysekané hotové cesto nakrájame na polovicu a každá časť sa zrolí do tenkých vrstiev. Potom položte na jednu náplň, orezajte okraje bielkovinami a pokryte hornú časť druhej časti cesta a trochu stlačte ruky okolo plnenia. Teraz starostlivo nakrájajte budúce ravioly nôžou na námestí a varte ich vo vriacej vode po dobu 2 minút. Do tej doby ich načerpáme. Aby ste to urobili, vyprážajte krém zo šalvie. Vyberáme hotové ravioly so syrom a špenátom s lyžicou z hrnca, dajte ho do panvice s dresingom, premiešame a okamžite ho podávame na stôl a nalejeme hlboko nastrúhaný parmezán!
Recept na ravioli so špenátom a tvarohom
zloženie:
Pre test:
- múka - 400 g;
- vajcia - 3 kusy;
- biele víno - 6 lyžice. lyžice;
- korenia.
Pre plnenie:
- špenát - 150 g;
- chrumkavé drobky - 3 lyžice. lyžice;
- tvaroh - 200 g;
- vajcia - 1 kus;
- strúhaný syr - 2 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 2 lyžičky.
- koreniny;
- maslo - 80 g;
- listy šalvie - 16 ks.
príprava
Z múky, vína, kuracích vajec a soli, zamiešajte homogénne cesto. Vytvárame z neho loptu, zabalíme ho do filmu a necháme ho asi 60 minút pri izbovej teplote. Do tejto chvíle vyriešime špenát, umyjeme ju a dáme do hrnca