Mantas v uzbeku je mäsovou miskou s čínskymi koreňmi, viac ako sto rokov je obľúbená nielen medzi obyvateľmi východnej Ázie, ale aj medzi Európanmi. Najjemnejšie cesto s rozmanitým mletým mäsom z mäsa na tekvicu nenechá ľahostajné aspoň raz ochutnať a prinúti vás, aby ste opakovane vrátili dušu v pohostinných vareniach.
Uzbek Manti - recept
Skutočné uzbecké manti sú plátky jahňacieho, cibuľového a tukového tuku. Tieto zložky určujú chuť a kvalita závisí od správne hneteného a zvinutého cesta, bez ktorého nemôže vzniknúť. Najlepšie "patties" chradnú v páre v mantise - národnom pokrme, ktorý bol vynalezený na ich varenie.
zloženie:
- jahňacina - 1,2 kg;
- tuk - 200 g;
- cibuľa - 1, 2 kg;
- čierna mletá paprika - 1 čajová lyžička;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- múka - 500 g;
- vajcia - 2 kusy;
- voda 240 ml;
- rastlinný olej - 80 ml.
príprava
- Mäso nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľa a tuk kotlety, kombinovať s jahňacou, sezóny.
- V teplej vode rozpustite soľ, kombinujte s múkou, vajcami a miešajte asi pol hodiny. Nechajte to variť.
- Formované klobásy, nakrájajte na segmenty, každú rolujte do kruhu a vezmite si to.
- Slepé šatky, spájajúce všetky rohy, ponorte do masla a pár minút 40 minút v špeciálnej miske.
- Mantas v uzbeckom štýle slúži na rovnom riadku so zakysanou smotanou.
Recept na test uzbeckého manti
Cesto na manty v uzbeckej krajine, ktorého príprava je charakteristický proces vyžadujúci starostlivé ošetrenie. Čerstvá hmota, zmiešaná s teplou vodou so soľou, vajcami a múkou, tvorí nemenný základ a hrá dôležitú úlohu pri vytváraní misky. Dlhý proces získavania tenkej vrstvy nie je pre každého, a preto v Ázii je celá rodina zahrnutá do varenia.
zloženie:
- múka - 900 g;
- vajcia - 2 kusy;
- voda 400 ml;
- soľ - 2 čajové lyžičky.
príprava
- V hlbokom kontajneri nalejte teplú vodu, naliať soľ a poraziť vajcia.
- Zmes miešajte v kruhovom pohybe.
- Do múky nalejte 80% múku a pridajte zvyšných 20%.
- Miešajte po dobu pol hodiny, zakryte a nechajte čas na "odpočinok".
- Cesto na dva kusy nakrájame, vložíme do guľôčok a 15 minút ich necháme ohriať.
- Roztiahnite guľôčky a posypte múkou a nasypte ich na vrstvy s hrúbkou 2 mm.
- Tenké cesto na manti v uzbeckom štýle, nakrájajte na rovnaké štvorce a rozložte náplň.
Recept manti s mäsom v uzbeku
Uzbecký manti - priestor pre nepoddajnú predstavivosť kuchára: pretože cesta zostáva nezmenená, ale zloženie náplne sa môže meniť podľa preferencií chuti a rodinného bohatstva. Na hovädzie mäso, bravčové mäso alebo mäsový sortiment sa môže nahradiť náplň domorodého barana. Bez ohľadu na to, kto to bolo - chradnutie v kaskáde zabezpečí šťavnatosť.
zloženie:
- jahňacie a hovädzie mäso na 500 g;
- cibuľa - 500 g;
- zira - 1 čajová lyžička;
- čierna mletá paprika - 1 čajová lyžička;
- maslo - 100 g;
- múka -500 g;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - 1 lyžička;
- voda 250 ml.
príprava
- Mäso nakrájame na kúsky, kombinujeme s nakrájanou cibuľou, kocky masla, ochutnáme korením a miešame.
- Pripojte posledné štyri zložky zoznamu, hneďte a posielajte pol hodiny odpočinku.
- Dvojitý, zatočte do tenkej vrstvy, nakrájajte na štvorčeky a po zložení vypchávky napnite kríž.
- Cook manti v uzbeckej krajine v kaskáde po dobu asi 40 minút.
Manty s jahňacou receptou
Manžerie z jahňacieho mäsa je najobľúbenejším a najrozšírenejším variantom varenia. Hlavným rysom - jemne nasekané plnky z buničiny s prídavkom tuku. Špagety v podobe nakrájanej cibule a štipky korenia pridávajú korenistosť a ostrosť a v pare udržujú užitočné a živiny potrebné pre telo.
zloženie:
- bravčová dužina - 700 g;
- bravčová masť - 200 g;
- cibuľa - 700 g;
- soľ - štipka;
- čierna mletá paprika - 1 čajová lyžička;
- múka - 500 g;
- vajcia - 1 kus;
- voda 250 ml.
príprava
- Prvé tri zložky rozomlejte. Pridajte korenie a 100 ml kvapaliny na šťavnatú hmotu.
- Nalejte zvyšnú vodu do múky, porazte vajcia a očistite a zmiešajte hmotu.
- Nechajte to na štvrtinu hodiny odpočinku.
- Vytvorte z hromady zväzkov, nakrájajte na segmenty a zatláčajte ich do tenkých kĺbov.
- Rozložte náplň, striedajte hrany striedavo a v obálke ju posuňte do kaskánu.
- Zavolajte hostí a po 40 minútach ich zaobchádzajte s manti v uzbeckej krajine.
Manty z hovädzieho mäsa
Mleté mäso na plátky hovädzieho mäsa jemne nasekané nožom, ale na urýchlenie procesu je prípustné brúsenie v mlynčeku na mäso, čo neovplyvní chuť. Poštové hovädzie mäso by malo byť kombinované s bravčovým tukom a sezónne s tradičnými koreninami. Proces je ako kuchynské knedle , a preto sa s ním dokážete vyrovnať za hodinu.
zloženie:
- hovädzie mäso - 400 g;
- bravčový tuk - 80 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- červená mletá paprika - štipka;
- múka - 400 g;
- voda 250 ml;
- vajcia - 1 ks.
príprava
- Prvé tri produkty sa posúvajú v mlynčeku na mäso, sezóny a odoslanie do chladu.
- Zakaďte nekvasené cesto pomocou kvapaliny, múky a vajec.
- Zdôvodnite prijatú hmotnosť.
- Po štvrtine hodinu ho zatočte do vrstvy, vyrežte a rozložte náplň.
- Upevnite konce segmentov podľa princípu "čln" a pošlite ho na mantilu pol hodiny.
Manty so zemiakmi
To nie je menej populárne jedlo Uzbekistanu, založené na jemne nakrájanú surovú zemiakovú hmotu. Sada jedál je jednoduchá, výživná a prístupná pre všetkých a jednoduchosť varenia je podobná vareniki. Rastlinné zložky, dusené, rýchlo absorbované a premenené na ľahké vegetariánske jedlo.
zloženie:
- múka - 500 g;
- voda - 200 ml;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 700 g;
- bravčová masť - 200 g;
- zira - 1 čajová lyžička.
príprava
- Než budete variť uzbecký manti, vykonajte test.
- Pripojte prvé štyri komponenty a premiešajte ich.
- Vytvorte loptu a nechajte ich pol hodiny.
- Jemne nakrájajte cibuľu a zemiaky, sezóny.
- Vložte guľu do vrstvy, nakrájajte na štvorce a hmotu zemiakov položte na plátky tuku.
- Pripojte rohy obálky a zostávajúce 4 v pároch.
- Položte plášť v uzbeckom štýle spodnej časti kaskánu a varíme asi pol hodiny.
Manty s tekvicou - recept
Často bohaté na rozmanitosť, ázijská kuchyňa je vnímaná ako ťažká a mäsitá. Ako vyvrátenie sa používa dýhová náplň, ktorá je rovnako známa. Nevyžaduje špeciálny prístup: malé kúsky ovocia, ochutené maslom, dodajú produktu šťavnaté a pikantné karí korenie zvýrazní farbu.
zloženie:
- buničina - 500 g;
- kari - 1 čajová lyžička;
- maslo - 70 g;
- múka - 450 g;
- čerstvá petržlenová - hrst;
- voda 250 ml.
príprava
- Predtým, ako urobíte manti s tekvicou, rošte ho a pridajte kari.
- Posledný pár prvkov sa spojí a zmieša. Nechajte 30 minút.
- Rozstrihnite vrstvu, nakrájajte na štvorce a plňte tekvicovú hmotu a položte na ňu olej.
- Vytvorte obálky a varte na pár pol hodiny.
- Hrúbka petržlenu zdobí jedlo.
Lazy Manty
Receptom uzbeckého mantiho nie sú len tradičné malé "koláče", ale aj dostupnejší spôsob darovania vo forme rolky. Takáto technika nevyžaduje namáhavé modelovanie, čo výrazne znižuje čas a neovplyvňuje chuť jedla. Stačí rozložiť násyp, natočiť v kotúči a v hotovej podobe narezané na segmenty. Podávame s omáčkou.
zloženie:
- múka - 500 g;
- vajcia - 1 kus;
- voda - 300 ml;
- dužina z jahňacieho mäsa - 500 g;
- zemiaky - 300 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- tuk - 100 g;
- červená mletá paprika - štipka;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- rajčiaky - 1 ks;
- uhorka - 1 kus;
- jogurt - 200 g.
príprava
- Z prvých troch produktov vytvorte pružnú hmotu.
- Chopte zeleninu, buničinu a tuk, sezónu.
- Na rozvinutej vrstve rozložte zmes a rolujte ju pomocou kotúča, upevnite okraje.
- Kuchár na pár minút.
- Vyberajte a rozrežte segmenty.
- Zmiešajte jogurt s nasekaným cesnakom a servírujte uzbeckú omáčku na manti, zdobenie misky čerstvou zeleninou.