Skutočne bulharský banitas je koláč z tenkého valcovaného bieleho pečiva s rôznymi výplňami: mäso, ovocie, pór. Najobľúbenejšie je však recept na bulharskú baníciu s tvarohom a syrom. Ponúkame na prípravu takzvaných "lenivých" banícií z arménskych lavashov s tvarohom a syrom. Toto, samozrejme, skôr variácia na tému bulharskej kuchyne, ale má aj miesto, ktoré má byť ako experiment.
Banicza bulharčina
zloženie:
- lavash arménsky - 3 kusy;
- vajcia - 3-4 kusy;
- matsoni, kefír alebo prírodný jogurt - 250 ml;
- maslo - 100-150 g;
- tvaroh - 350 g;
- syr - 350 g;
- zelená cibuľa a kôpor.
príprava
Zmiešajte tvaroh a syr, môžete pridať drvené bylinky. Samostatne premiešajte vajcia a jogurt. Jedna lavaška je rezaná tak, aby bola 2,5 krát väčšia ako vaša forma, ostatné lavash je rezané presne vo veľkosti. Odpady sa nezlikvidujeme. Potom topíme maslo. Namočte ich do tvaru a položte veľký pita chlieb tak, aby hrany vyčnievali za tvar. Namočte lavash s jogurtom a vajíčkom, hornú časť náplne a nalejte roztopené maslo. Takže pokračujeme v striedaní lavash, plnku a zalievanie. Zápisy pridáme aj ako samostatnú vrstvu. Nakoniec zavrite pita chlieb, ktorý visí nad okrajmi formy, nalejte na vrchol s jogurtom a vajcom. Predhrejte rúru na 170 stupňov a nastavte tvar. Pečieme až do zlatohnedej.
Banitsa z pita chleba v multivarke
zloženie:
- mlieko;
- vanilín;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- kuracie vajcia - 5 ks;
- tvaroh - 0,5 kg;
- lavash - 3 kusy;
- kyslá smotana - 1 st.
príprava
Zmiešajte tvaroh a 2 vajcia, pridajte cukor, vanilku a mlieko, čím zmes pridáte do konzistencie hustého kyslého krému. Vylijeme lavashový list s vypchatým tvarohom a vypnite kotúľ, zvyšok pita chleba robíme presne to isté. Takto skladané, pita chlieb sa naleje do misky multivarqua vo forme slimákov a vylije kyslou smotanou s 3 vajíčkami. Pečeme v režime "Pečenie" na 60 minút.
Banitza so syrom
zloženie:
- Arménska lavash - 3 kusy;
- tvaroh - 0,5 kg;
- brynza - 0, 5 kg;
- vajcia - 6 ks;
- kyslá smotana - 200 gr;
- soľ;
- banda zelene (voliteľné);
- maslo na mazanie pita chleba.
príprava
Brynza tri na veľkom strúhadle, tvaroh syr s vidličkou, pridajte 3 vajcia, dôkladne premiešajte. Môžete rozdrviť zeleninu. Lavash listový tuk s maslom, tenká vrstva na ňom dávame náplň, rolíme rolkou na širokom okraji. Forma je mazaná maslom, vkladáme do neho špirály (vo forme húľov) valčeky pita chleba. Porazili sme 3 vajcia a kyslou smotanou a naplnili sme túto zmes valcami. Predhrejte rúru na 170 - 180 stupňov, položte formu, pečte 40 minút, kým pikantná zlatá kôra.