Cheesecake je veľmi populárny dezert, ktorý, ako je jasné z názvu, je druhom syrového koláča. Ako kombinovať nekompatibilné pojmy: sladký koláč a nesladený syr? Je to veľmi jednoduché: k syru sa pridáva cukor. Neboj sa! Faktom je, že pre tvarohový koláč nie je použitý bežný syr, ale krémový: má mäkkú, krémovú konzistenciu, jemnú, krémovú chuť, takže smotanový syr sa často používa v rôznych dezertoch. Cheesecake "New York" klasická je pripravená so syrom "Philadelphia", to je nepostrádateľná zložka. Ak sa pokúsite nahradiť "Philadelphia" iným syrom s podobnou konzistenciou, dostanete úplne inú chuť, nie veľmi podobnú chuti dezertu "New York". Recept na toto jedlo je celkom jednoduchý.
Ako si vyrobiť tvarohový koláč "New York"?
zloženie:
- gram 600 syra Philadelphia;
- ½ šálky krému 30%;
- 3 kuracie vajcia;
- citrónová kôra;
- ½ šálky cukru;
- 2 balenia sušienok do 100 g;
- ½ balenia masla;
- vanilín.
To sú povinné zložky potrebné pre samotný tortu, získate klasický tvarohový koláč v New Yorku. Recept sa môže meniť pomocou náplní - kyslej smotany, čokolády, ovocných bobúľ, želé - alebo omáčky.
Príprava:
Najprv pripravíme jadrový koláč: sušienky musia byť zmiešané na omrvinky pomocou mixéra. Budeme kombinovať drobky s roztaveným maslom. Výsledná plastová hmota je umiestnená v rozloženej nádobe na pečenie. Formulár sa vloží do rúry a pečieme 10 minút pri teplote 160 ° C. Zatiaľ čo sa základy pečú, pripravíme krém. Syr "Philadelphia" vložte do misy, pridajte smotanu a rozomlejte v práškovom cukre, vanilkovom alebo vanilkovom cukre. Opatrne skombinujte všetko do homogénnej hmoty, šľahajte miskom alebo miešačom (pri najnižšej rýchlosti). Potom jeden po druhom pridajte vajcia a citrónovú kôru. Získajte jemný, pomerne tekutý krém. Nalejte ju do tvaru. Dno a boky tvaru budú zabalené v niekoľkých vrstvách fólie, takže voda nepreniká dovnútra, tvar nastavíme v hlbokej panvici s vriacou vodou. Všetko nainštalujeme do rúry a pečieme asi hodinu pri teplote 170 ° C. Cheesecake je pripravený, ak sa mierne hýbe iba stredným trasením. Nechajte dezert vychladnúť v otvorenej peci na hodinu, potom ju zatvorte potravinovým filmom a odložte ju na chladnú noc. Opatrne vezmite dezert z formulára a podajte ho.
Berry cheesecake
Cheesecake môže byť varené s akýmkoľvek bobuľovým ovocím, ale najpopulárnejšie možnosti sú s červeným ríbezle, jahodami, čerešňami a citrónom. New York cheesecake s čerešňami je pripravený rovnakým spôsobom ako klasická verzia, ale čerešňová vrstva je položená na pripravenom cheesecake. Ak chcete vytvoriť vrchol - bobule - vrstvu, použite čerstvé čerešne alebo čerešne vo svojej šťave. Z bobúľ vyberáme kamene, pridáme cukor a škrob, trochu vody a citrónovú šťavu (na 300 g čerešní 1 polievková lyžica škrobu), množstvo cukru a citrónovej šťavy - podľa vkusu. Všetky ingrediencie dajte do hrnca a varíme 3 minúty, ochladíme a položíme na ochladený tvarohový koláč.
Pre tých, ktorí majú radi čokoládu
Čokoládový tvarohový koláč "New York" je tiež veľmi populárny. Môžete variť s čokoládovou tortou, môžete použiť čokoládový krém, môžete vylievať hotový dezert s čokoládovou glazúrou alebo si môžete vyrobiť trojitý čokoládový tvarohový koláč.
zloženie:
- 500 g syra Philadelphia;
- ½ šálky krému 30% + ½ šálky krému na glazúru;
- 3 kuracie vajcia;
- 2 čokoládové tyčinky s hmotnosťou 200 g;
- ½ šálky cukru;
- 2 balíky čokoládových sušienok na 100 g;
- 100 g masla + 100 g masla na glazúru;
- vanilín.
Príprava:
Nakrájajte čokoládové sušienky roztaveným maslom, rozložte ich v oddeliteľnom tvare a pečte 10 minút pri teplote 160 ° C. Pripravte krém ako v klasickom receptúre, ale bez kôry, nakoniec pridáme roztopenú čokoládovú tyčinku na vodný kúpeľ. Nalejte výsledný krém na základňu. Pečeme dezert, ako je popísané vyššie. Príprava námrazy z roztopenej čokolády, smotany a masla. Keď sa glazúra ochladí, nalejte ju do chladeného koláča.