Táto klobásová polievka je vydarené horúce jedlo, ktoré sa tradične podáva v rozľahlosti Nemecka, pretože Nemci sú známi rôznorodosťmi mäsových výrobkov z klobásy a určite pozná komplikovanosť tvorby voňavých jedál založených na nich. V tomto článku zistíme, ako variť párkovú polievku na základe výberu rôznych klobások podľa tradičného nemeckého receptúry.
Nemecká klobása polievka
Klasická nemecká párková polievka sa pripravuje z niekoľkých druhov mäsa a párkov, okrem zeleniny, korenín a bohatého vývaru.
zloženie:
- bravčové rebrá - 1 kg;
- údené údeniny - 250 g;
- bradavky varené - 200 g;
- slanina - 5 prúžkov;
- kyslá kapusta - 4 položky;
- zemiaky - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- zelený fenikel - 1 partia;
- petržlen - 1 hromada;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Než budete variť klobásovú polievku, musíte variť vývar. Za týmto účelom sa bravčové rebrá dôkladne umyli pod prúdom studenej vody a vložili do hrnca s 3 litrami vody za nízkeho tepla. Čas na varenie vývaru je asi 1,5-2 hodín, alebo kým mäso zaostáva za kosťou. Pri varení mäsa nezabudnite odstrániť z povrchu vody
Mrkva, cibuľa a zemiaky sú náhodne rozrezané a dajú sa do panvice. Zeleninu nakrájajte na niekoľko guľatých kôstkov na nízkej teplote, až kým nebude mäkká.
Zatiaľ čo zelenina je dusená - mäso je oddelené od kostí a vrátené do vývaru. Tam tiež posielame kyslá kapusta a hotovú zeleninu. Posledné z nich sú klobásy v bujóne: tradične sú nakrájané na veľké množstvá a po umiestnení do horúcej vývaru vypnite oheň a polievku trvá 20-30 minút.
Nemecká klobása polievka môže byť podávaná na stole s pár opečeným toastom, posypané bylinkami. Bon appetit!