Perkelt znamená v preklade z maďarského jazyka "opečený". Zahŕňa jednu z metód varenia mäsa. Perkelt - tradičné jedlo maďarskej kuchyne, mäso varené s množstvom cibule. Perkelt sa môže vyrábať z akéhokoľvek druhu mäsa: bravčového mäsa, teľacieho mäsa, jahňacieho mäsa, hydiny a zveriny. Povieme vám, ako pripraviť lahodnú percloet z bravčového mäsa.
Recept na prípravu perkelty z bravčového mäsa v maďarčine
zloženie:
- bravčové mäso - 700 g;
- sladká zemiaková paprika - 2 lyžice. lyžice;
- žiarovka - 3 kusy;
- rajčiaky - 3 ks;
- Bulharský korenie - 3 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- korenie - chuť;
- rastlinný olej.
príprava
Maso sa dôkladne umyje pod studenou vodou, potom sa vysuší, spracuje a nakrája na veľké kusy. Teraz sme čistiť od kôry žiarovky, umyť a rozrezať veľké. Sladký bulharský korenie nakrájajte na polovicu, odstráňte semená, pruhy z vnútra môjho a rozrežte malé kocky.
V tejto miske potrebujeme aj paradajky bez kože. Ak chcete urobiť to, nalejte vriacou vodou do hrnca, ponorte paradajky v ňom na 20 sekúnd, a potom opatrne odstráňte kutikulu a rezať mäso do dostatočne veľké lobule.
V hlbokom panvici zahrejte potrebné množstvo rastlinného oleja, rozložte rozdrvenú cibuľu a smažte ju do mäkkého stavu. Po tom pridajte k nej sladkú papriku a nalejte trochu vody. Všetci dôkladne premiešajte a duste na nejaký čas s otvoreným vekom na slabom ohni.
K hotovej pečeni pridáme nakrájané bravčové mäso, vložíme soľ na chuť a varíme asi 5 minút. Potom sa odoberie oheň, všetok obsah zatvoríme pokrievkou a 40 minút na miernom ohriatí, potom rozotrejeme rezané paradajky, korenie a cesnak cez lis. Horúce korenie podľa chuti, všetko dôkladne premiešajte a nakrájajte a pripravte riad. Potom rozotrejeme percolát z bravčového mäsa na servírovacie dosky a podávame ich na stôl.
Recept na perkelta z bravčového mäsa vo viacnásobnom
zloženie:
- bravčové mäso - 1,5 kg;
- žiarovka - 1 kus;
- rajčiaky - 3 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- kyslá smotana - 600 ml;
- múka;
- korenie - chuť.
príprava
Cibuľa sa čistia, smažte na smalt v režime "Pečenie", až kým nie je hnedá. Potom jemne vybrúste vyprážanú cibuľu, pokrmute mäso rozrezané na kúsky a presuňte prístroj do režimu "Quenching". Varené bravčieho mäso pripravíme až do polovice varenia, po ktorom pridáme čerstvé nakrájané prúžky čerstvej bulharskej papriky a paradajok. 15 minút pred koncom pridáme vylisovaný cesnak, nastrúhame soľou, čierne mleté korenie a premiešame.
V kyslej smotane pridajte trochu múky, omáčajte omáčkou šľahačkou tak, aby neboli žiadne hrudky a naliať zmes na varené mäso so zeleninou. Dovoľujeme, aby sa jedlo zastavilo ďalších 10 minút a vypnite ho. Slúžime perkelta z bravčového mäsa, ktoré sme zmiešali so smaženou cibuľkou. Ako prílohu je najlepšia varená ryža alebo len kúsok ražného chleba. Naše úžasné bravčové mäso v multivarku je pripravené!
Recept na bravčové perkelty zo zemiakov
zloženie:
- bravčové mäso - 1,5 kg;
- žiarovka - 3 kusy;
- paradajky - 2 ks;
- zemiaky - 2 kusy;
- rastlinný olej - na pečenie;
- soľ - na chuť.
príprava
Cibuľa je čistená a jemne rozdrvená. Mäso spracujeme, nakrájame na kocky. V hlbokej panvici prejdeme v tuku na zlatú farbu cibule, soľ, pridáme mletú papriku. Potom sme rozložili mäso a všetci sme to vyložili na slabý oheň pod vekom. Keď je mäso takmer pripravené, dáme nakrájané paradajky, nakrájané bulharské papriky a nakrájané zemiaky. Pokračujte v zhasnutí misky, až kým nebude pripravený na najmenší požiar.