Pasta z jamiek je jednou z nenahraditeľných zložiek najpopulárnejšej polievky v ázijskej kuchyni. Používa sa ako základ pre veľa teplých omáčok a pridáva sa aj do iných jedál. Môžete samozrejme kúpiť produkt v maloobchodnom reťazci, ale je ešte jednoduchšie ho pripraviť doma. Navyše je to absolútne nie je ťažké to urobiť, je len potrebné poznať zloženie pasty, že objem a niektoré jemnosti formulácie a technológie jeho stvorenia.
Pepper Pasta for Tomato Soup - recept
zloženie:
- papriky červeného chilli strednej veľkosti - 10 ks;
- cesnak veľká hlava - 1 ks;
- cibuľová žiarovka - 85 g;
- strúhaný koreň zázvoru - 5 hodín lyžičiek s malým šmýkačkou;
- olivový olej prvého lisovania - 55 ml;
- soľné more - 3 lyžičky.
príprava
Po príprave všetkých potrebných zložiek pre cestoviny v jamke a pri vkladaní gumových rukavíc do našich rúk môžeme pristúpiť priamo k ich príprave. My opláchneme struky z červenej chilli pod studenou tečúcou vodou, vysušíme ich, nakrájame na dve polovice a odstráňte semená spolu s pedikelmi. Teraz nakrájajte paprikovú buničinu na kocky čo najmenšie. Rovnakým spôsobom shinkuem olúpanej cibuľke a nakrájame na platne cesnakové zuby. Zubný koreň sa rozomelie na melón.
Teraz v panvici zahrejte olivový olej prvého lisovacieho a položte cesnak v ňom. Dosky postupujte do mierneho zapečenia a dočasne uchopte na tanier. Rovnako to robíme aj s kockami cibule. Teraz v voňavom oleji rozložte chilli a smažte ho s nepretržitým miešaním, až kým nebudete mäkký. Teraz vráťte cibuľu a cesnak do panvice a nechajte prídavné zložky spolu ešte niekoľko minút, často sa miešajte.
Zostáva len trocha ochladiť pražená hmota, porážať v mixéri, kým sa nedosiahne textúra pyré a soľ na chuť. Takáto pasta môže byť dokonale uložená v chladničke v sklenenej uzavretej nádobe po dobu pol roka.
Takýto základný recept na cestoviny v jamkách je často doplnený pri varení s galangálom, limetkou a citrónovou trávou. Ale najčastejšie sa to robí, ak sa pasta používa ako základ pre thajskú polievku a nič iné. Koniec koncov, tieto komponenty sú jeho neoddeliteľnou súčasťou. A na prípravu omáčok a pridanie cestovín do iných jedál, je lepšie zostať v pôvodnej verzii.
Použitie cestovín v objemoch sa neobmedzuje iba na thajské jedlá. Po doplnení zvyčajnými domácimi jedlami budete príjemne prekvapení ich novou zaujímavou chuťou. Hlavná vec - brať do úvahy závažnosť výrobku a používať to len málo.