Lasagna je pokrm talianskeho pôvodu, populárny v mnohých krajinách sveta, ktorého hlavnou zložkou je rovnako druhá špeciálna cestovina obdĺžnikového tvaru. Cesto na lasagne sa pripravuje z tvrdej pšenice. Pri lezení sa striedajú vrstvy z vrstiev cesta a výplne.
Zloženie náplne lasagne môže zahŕňať drvené mäso rôznych druhov, rovnako ako mleté mäso, šunku, paradajky, rôzne druhy zeleniny, huby, zeleninu a strúhaný syr. V prípade interlayingu sa používajú aj rôzne omáčky. V súčasnej dobe sa lasagna zvyčajne pripravuje zo šiestich vrstiev cesta, hotová sada lasagne talířov sa dá zakúpiť v sklade alebo sa pripraví nezávisle od jednoduchého nekvašeného cesta (pšeničná múka + voda).
Cesto na lasagne
príprava
Zmes premiešajte cestou z preosiatej múky na vodu, rozotrite ju na vrstvy s hrúbkou 2-3 mm a rozrežte dosky so zameraním na veľkosť pekáča (zvyčajne vložte 3 platne do jednej vrstvy - je lepšie oddeliť porcie v pripravenej miske). Bezprostredne pred prípravou lasagne je potrebné zvárať dosky do polovice pripravenosti (nie dlhšie ako 7 minút) a voľne položiť na dosku. Urobil si to? Teraz pokračujte.
Recept lasagne s paradajkami, mletým mäsom a hubami
zloženie:
- lasagne dosky (tri vrstvy) - 9 ks;
- mleté mäso (bravčové mäso) - asi 300 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- Čerstvé huby (biele, šampiňóny, ustrice) približne 300 g;
- paradajky husté červené zrelé - 3-4 ks. (alebo paradajková pasta);
- maslo a rastlinný olej;
- krémové mliečne prírodné hrubé tuky - asi 150 ml;
- syr je tvrdý - asi 150 g;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- pšeničná múka - 1-2 lyžice. lyžice;
- korenie suchá zem (čierna a sladká paprika, strúhaný muškátový oriešok);
- čerstvé byliny (petržlen, rozmarín, bazalka, koriander a žiadny fenikel).
príprava
Najskôr pripravte omáčku. Uložte múku do suchej panvice, až kým sa nerozvinie hrubosť. Miešame so smotanou. Pridajte suché mleté korenie a cesnak. Počkajte 5-8 minút a pretrepte sitom, aby ste získali častice cesnaku. Normálna hustota je ako tekutá tekutá zakysaná smotana.
Jemne nakrájanú cibuľu posypte do misky, pridajte mleté mäso a smažte všetko dohromady a otáčajte špachtľou. Znížte teplo a opekajte 20 minút. V posledných 5 minútach pridajte nakrájané okvetné paradajky (to znamená, nalejte vriacu vodu a šupku, potom rozomlejte) alebo paradajkovú pastu. Mierne mastné.
V ďalšej panvici nakrájajte nakrájanú cibuľu a pridajte nakrájané huby. Opečte na nízkej teplote 20 minút. Syr troch na strúhadlo. Zeleň jemne nakrájané.
Zhromažďujeme lasagnu. Formu veľkohne namažte roztaveným maslom a rozotrite na dne v rade troch vriacich do cesta cesta. Vrchol s vrstvou zmesi mletého mäsa a paradajok. Potom opäť vrstva dosiek cesta. Ďalšou vrstvou je passerizácia cibule a hríbov. Zhora - posledná vrstva plátkov cesta, na ňom - strúhaný syr a vodu-nalejte omáčku.
Pečte v rúre 15-25 minút pri teplote asi 180 stupňov Celzia.Nôž sme nakrájame s homórom pripraveným na servírovanie (mali by byť 3), položili ich na taniere a posypali zeleninou. Podávame s ľahkým stolovým vínom.
Lasagne so šunkou, baklažánom, kuracím mäsom a paradajkami
príprava
Urobte to isté ako vo vyššie uvedenom recepte 3 vrstvy (tj 9 dosiek).
Samostatne smažte cibuľou a braizom (vopred nasiaknutými) nakrájanými baklažánmi, do konca pridajte rozdrvené paradajky a cesnak. V ďalšej panvici smažte cibuľu a nakrájajte malé kúsky kuracieho filé .
Prvou vrstvou náplne lasagne je pražené kuracie mäso, druhé je baklažán s paradajkami, treťou je jemne nakrájaná šunka a syr. Nezabudnite na omáčku a zeleninu. Pečieme 15-20 minút. Víno je lepšie vybrať svetlo, môžete slúžiť limoncello alebo grappa.