Omáčka Teriyaki je neodmysliteľnou súčasťou rôznych jedál japonskej kuchyne. Ale vďaka svojej atraktívnej pikantnej chuti je našim kulinárskym odborníkom široko využívaná na vydávanie orientálnych poznámok k populárnym pokrmom a na získanie nových chuťových vlastností.
Dnes vám povieme, ako pripraviť teriyaki omáčku doma a ponúknuť s jeho účasťou variant variť kurča.
Ako variť omáčkou teriyaki doma?
zloženie:
- sójová omáčka - 125 ml;
- cukrová trstina - 50 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- čerstvý zázvor - 1 čajová lyžička;
- Medová kvapalina - 35 g;
- olivový olej - 10 ml;
- myrín - 15 ml;
- vyčistená voda - 125 ml;
- škrob - 30 g.
príprava
Pri príprave omáčky teriyaki potrebujeme čajovú lyžičku strúhaného čerstvého zázvoru. Preto vyčistime trochu korenistý koreň a necháme ho prechádzať cez strúhadlo, až kým sa nedosiahne potrebná časť. Taktiež čistime cesnak a vytláčame ho lisom, alebo používame aj plytký strúhadlo. Ďalej rozpustite škrob vo vode, nalejte do panvy alebo hrnce, pridajte sójovú omáčku, olivový olej a myrín, lačte med, trstinový cukor a pripravený zázvor a cesnak.
Nádoba s pikantnou zmesou sa umiestni na malý oheň, zahreje sa, mieša sa, varí sa a nechá sa stáť asi štyri až päť minút.
Vychladzovanú omáčku nalejeme do sklenenej nádoby s vekom.
Ak nemáte myrhu, môže byť úspešne nahradená vínnym octom alebo suchým vínom.
Ako variť kurča v teriyaki omáčke?
zloženie:
- filé z kuracie prsia - 950 g;
- Omáčka Teriyaki - 225 ml;
- sušené zázvorom - 0,5 lyžičky. lyžice;
- olivový olej - 50 ml;
- med kvet - 50 g;
- sezamové semienka.
príprava
Filet z kuracieho prsníka sa premyje studenou vodou a dobre sa ponorí papierovou utierkou. Potom nakrájame na malé bloky cez vlákna a namočte do omáčky. Na prípravu kombinujeme teriyaki omáčku, víno,
Keď prsník chýba, ohrievajte panvicu silným dnom a vopred nalejte do nej rastlinný olej bez zápachu. Vyberáme plátky z marinády a vložíme ich do predhriateho oleja. Zhnedíme ich na všetkých stranách, nalejeme rovnakú marinandu, v ktorej boli namočené, a variť na miernom ohreve, kým sa omáčka nezomrie.
Hotové kurča je viazané na sezamové semienko, predtým sušené v panvici a podávané s varenou ryžou.
Namiesto kurčiat môžete úspešne použiť akékoľvek iné mäso podľa vášho vkusu.