Čerstvé a originálne nahradenie okroshka a červenej polievky - paradajková polievka gazpacho. Štruktúra gazpacho zahŕňa nielen základ rajčiaka, ale prakticky každú zeleninu, ktorú nájdete na dosah ruky.
Studená polievka-pyré gazpacho z paradajok - recept
Navrhujeme začať s klasikou, ktorá zahŕňa nielen paradajky, ale aj čerstvú uhorku, sladkú papriku a cibuľu. Pridať chuť k tejto zmesi zeleniny môže byť s kvapkou vínneho octu a bazalky.
zloženie:
- paradajky - 1,1 kg;
- cesnak - 1 zub;
- uhorka - 115 g;
- sladká paprika - 140 g;
- červená cibuľa - 75 g;
- olivový olej - 45 ml;
- ocot z červeného vína - 45 ml;
- niekoľko listov bazalky.
príprava
Pokiaľ je to žiaduce, môžete predbežne odlupovať kožu z paradajok, ale to nie je povinný krok varenia. Vyčistiť uhorku a rezať ľubovoľne a pomerne veľké, rovnako ako inú zeleninu. Tento krok je navrhnutý tak, aby pomohol Vášmu miešačovi rýchlejšie sa vyrovnať s kusmi. Zložte ingrediencie do misy spolu so strúčikmi cesnaku, hrstkou zelených bazalkových lístia, octom a maslom. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie sa dá podávať studená polievka z paradajok a uhoriek, sprevádzaná hrstkou ľadu alebo predchladením na 2-3 hodiny.
Recept na studenú polievku z rajčiakov a uhoriek
Iná verzia tradičného gazpacha zahŕňa prítomnosť chleba v miske. Takáto nezvyčajná prídavná látka pomôže značne zvýšiť sýtosť a hustotu. Ak chcete dosiahnuť autentickú textúru misky, odporúča sa pridať ciabattu.
zloženie:
- rajčiny - 780 g;
- uhorka - 135 g;
- cesnak - 2 zuby;
- sladká paprika - 145 g;
- plátky ciabatty - 3 kusy;
- šalotka - 2 kusy;
- hrsť bazalky;
- citrónová šťava - 25 ml;
- Balsamický ocot - 15 ml;
- olivový olej - 45 ml;
- mäta, jogurt - na servírovanie.
príprava
Cukrová kôra. Vezmite krabicu s korením sladkej papriky. Vystrihnite všetku zeleninu na kusy, ktoré ľahko zvládne váš mixér alebo mlynček na mäso. Vložte ingrediencie do misy, nabite ich spolu s plátkami chleba, masla, citrónovej šťavy, balsamikov a bazalky na maximálnu jednotnosť. Keď je polievka pripravená, ochutnajte ju.
Pripravené gazpacho je žiaduce predchladnúť alebo dať do nej niekoľko kociek ľadu, po ktorých môžete slúžiť zdobením mäty a jogurtu.