Klasická fínska smotanová polievka s červenými rybami, tiež známa ako lohiketo, ako každá tradičná jedla, na dlhú históriu svojej existencie dokázala získať obrovské množstvo variácií. V receptoch budeme ďalej zvažovať klasickú verziu fínskeho teplého jedla a potom jeho modernizovanú interpretáciu.
Recept na fínsku lososovú polievku so smotanou
zloženie:
- olivový olej - 45 ml;
- pór (biela časť) - 1 kus;
- voda 780 ml;
- vavrín;
- zemiaky - 380 g;
- filet z lososa - 380 g;
- krém - 380 ml;
- škrob - 4 g;
- Maslo - 15 g.
príprava
Po prvé predhriať olivový olej, poďme pór na ňu, kým zmäkne priamo v hrnci, v ktorom budete variť polievku. Naplňte cibuľu vodou alebo pripraveným rybím vývarom, a ak je to možné, doplňte všetko s voňavým vavrínovým listom. Po varení vložíme do kociek vody zemiaky a znižujeme požiar. Zakryte panvicu s vekom a počkajte, kým sa zemiaky zmäknú. Keď sa hľuzy zmäknú, vložte do polievky kúsky rybieho filé, potom, čo sa uistite, že sa zbavili ich kože a kostí. Škrob rozpustite v studenej smotane a nalejte roztok do polievky. Lososová polievka so šľahačkou vo fínke by mala variť až do hustoty, v konečnom dôsledku sa jedlo doplní plátkom masla, citrónovou šťavou, zeleňou kôpru a podávame na stôl chlieb alebo krekry.
Krémová polievka s lososom a smotanou
Moderná verzia polievky zahŕňa nielen širšiu škálu použitých prísad, ale aj úplne inú techniku. Teraz je základnou zložkou polievky nie vývar. a krémovú zmes kvapaliny, ktorá je bičovaná s mixérom so zeleninou.
zloženie:
- maslo - 45 g;
- biela cibuľka - 90 g;
- fenikel - 60 g;
- zeler (stopka) - 60 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- kytica bylín (vavrúľ, petržlenové vločky, bazalka, tymián);
- celer koreň - 300 g;
- zemiak - 110 g;
- krém - 130 ml;
- rybia vývar - 1 l;
- plátky lososa (pečené) - 290 g.
príprava
Na roztopenej masle cibuľu s cibuľou a plátkom celej stopky. Po 6-7 minútach pridáme cesnakové kebabky a kyticu vonných bylín na pečenie. Naplňte vývar bujónou a priveďte tekutinu do varu. Po varení položte kôstky zemiakov a zeleru do vývaru, počkajte, kým sa nestanú mäkké, a potom porazte polievku s mixérom. Vylijeme do krému, ohrievame misu a podávame smotanovú polievku s zeleninou.