Strudelov recept je možné nazvať vizitkou rakúskej kuchyne. Extrúcaný valček z listového cesta tak miluje spotrebiteľov, že klasické odrody s plnkou jabĺk alebo čerešní okamžite začali rásť analogicky s pridávaním húb, orechov, rôznych druhov ovocia a dokonca aj mäsa a rýb. Nižšie uvažujeme nielen o klasickej náplni, ale aj o rôznych úpravách receptu.
Recept na viedenskú strudu s jablkami
zloženie:
- múka - 480 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- voda - 245 ml;
- jablká - 430 g;
- citrón - 1 kus;
- hrozienka - 95 g;
- cukor - 130 g;
- orechy - 95 g;
- Maslo - 55 g.
príprava
Cesto pre strudu sa pripravuje najmä ak máte po ruke mixér. Postačuje najprv poraziť drvinu múky a oleja a potom nalejte do vody a zber tejto drviny. Vezmite na jablká, je potrebné ich očistiť, naliali ju citrónovou šťavou a veľkoryso posypali cukrom. Potom je možné kusy uvoľniť šťavu na hodinu a pol. Po chvíli odstráňte prebytočnú vlhkosť z jabĺk a potom ich premiešajte s drvenými orechmi a hrozienkami. Zložte cesto do palacinky, olivte ho rastlinným olejom a rozložte plnenie jablka na jeden z okrajov. Pečať roll a pečať 20 až 25 minút pri 210 stupňoch.
Hotový závin sa ochladí a potom sa posype práškovým cukrom a podáva sa v spoločnosti so zmrzlinou.
Chutné zákusky z bieleho pečiva
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- broskyne - 480 g;
- granulovaný cukor - 75 g;
- maslo - 35 g;
- múka - 10 g;
- listové pečivo;
- mlieko - 15 ml.
príprava
Po odstránení kameňa z broskýň, posypeme zmesou cukru a múky. Rozložte rozmrazenú tabuľu oblátky v tenkej vrstve, položte broskyne na jeden z okrajov a zakryte maslom nakrájané na kocky. Cesto s rolkami rotujeme a nafúkame vajíčkom s mliekom. Pečte pol hodiny pri 200 ° C a potom ochlaďte a ozdobte pokropením práškového cukru alebo hladkej glazúry.
Recept na strudel s mäsom
zloženie:
- listové pečivo;
- maslo - 50 g;
- rastlinný olej - 15 ml;
- mleté mäso - 240 g;
- cibuľa - 35 g;
- vajcia - 2 kusy;
- sladká paprika - 55 g;
- mletý kmín, paprika - 1/2 lyžičky.
príprava
Spaserujte kúsky zeleniny až do polovice varenia, pridajte mleté hovädzie mäso a smažte, až klepnete. Seznámte všetko s mletým kmínom a paprikou, pridajte pár varených a rozdrvených vajíčok. Jemne vysypte pečivo a rozdeľte mäsovú výplň pozdĺž jedného z okrajov, z vyššie umiestnených kociek oleja. Rolovať všetko do kotúča a nechať pečať pri 200 stupňoch 20 minút.
Klasický závin s čerešňou - recept
Rovnaký prameň ako jablkový šurdel je závin s čerešňou. Ako základ pre jeho prípravu môžete použiť cesto z prvého receptúry alebo hotového tortového pečiva, ale ideálnou voľbou je cesto filo, ktoré je možné zakúpiť aj ako polotovar. Spolu s čerešňami doplníme klasický recept so smotanovým syrom, aby bola náplň jemnejšia.
zloženie:
- smotanový syr - 265 g;
- granulovaný cukor - 55 g;
- citrónová kôra - 2 lyžičky.
- citrónová šťava - 10 ml;
- čerešne - 670 g;
- listy cesta cesta - 8 ks;
- maslo - 65 g;
- lístky mandlí - na ozdobu;
- cukrová glazúra - na dekoráciu.
príprava
Šľahačkový krém s cukrom, citrusovou šťavou a kôrou. Pridajte ukamelené čerešne. Rozmlákejte filo roztaveným maslom a vložte ho do hromady. Z jednej z okrajov rozdeľte čerešňovú výplň. Zložte cesto s kotúčmi a pošlite ich do piliery na pol hodiny pri 180 stupňoch. Hotový dezert je ochladený, nalejte jednoduchú glazúru cukrového prášku a potom posypeme mandľovými okvetnými lístkami.