Indický chlieb v národnej kuchyni sa používa nielen ako doplnok k určitým pokrmom, ale aj ako náhrada za príbor, ktorý indiáni roztrhávajú jedlo z platní. Druhá možnosť nie je potrebné opakovať, ale naďalej sa odporúča variť indické tortilly, ktoré sa používajú v obvyklých termínoch.
Recept na indiánsky chapátový chlieb
zloženie:
- múka - 2 položky;
- Teplá voda - 3/4 zo storočia;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
príprava
V hlbokej miske pretrieme múku a premiešame so soľou. Krok za krokom nalievajte na múku teplú vodu, pokúste sa miesiť mäkké, ale zároveň sa nelepí na ruky cesta. Akonáhle sa stretne s guľou testu, začnite pridávať do nej časti oleja a vháňajte ho do cesta. Hotové cesto je rozdelené na 10 rovnakých častí, z ktorých každý sa valcuje do tenkého koláča.
Panvicu osušte za tepla a na 30 sekúnd na oboch stranách smažte indické pšeničné koláče.
Indický plochý chlieb paracha
zloženie:
- pšeničná múka - 1 3/4;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- maslo (roztavené) - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- mlieko - pol storočia;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
príprava
Múku prelejeme do misy a premiešame so soľou. Nalijeme olej do zmesi múky a všetko ho premiešame rukou, kým sa nevytvorí drob. Bez zastavenia miesenia cesta začneme postupne, pridáme po častiach mlieko, kým sa cesto nestane homogénnym a pružným, ale nebude sa držať na vašich rukách. Formujeme loptu z cesta, zakryjeme ho filmom a necháme ho odpočívať 30 minút.
Zvyšok cesta je miesený a rozdelený na 4 časti. Každá z týchto častí sa valila do koláča a jeho povrch roztieral roztaveným maslom. Teraz vyberieme koláč s prstami, vytvárame záhyby cesta a pripravíme pripravenú klobásu na slimák. Zložte slimák z cesta do plochého koláča a smažte, až kým nie je kôrovcová kôra na rastlinnom oleji.
Indické ploché koláče naan
zloženie:
- suché kvasinky - 1 1/2 lyžičky.
- teplá voda - 1 položka;
- cukor - 1 1/2 lyžičky.
- múka - 3 položky;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- maslo - 6 lyžice. lyžice;
- jogurt - 3 lyžice. lyžice;
- Semená cibule - 3 lyžičky.
príprava
Kvasinky a cukor sa nalejú do teplej vody a nechajú sa stáť 10 minút. Zmiešajte múku soľou a nalejte do zmesi kvasinkový roztok. Potom pridajte 3 lyžice masla a domáceho jogurtu . Mäkké cesto miesi a nechajte to trvať až 90 minút. Po uplynutí času sa cesto hneď mieša 10 minút a rozdelí sa na 8 častí. Každá z týchto častí sa prevalila do koláča a položila ich na plech, ktorý bol pokrytý fóliou. Každý koláč je posypaný semienkami cibule a poslaný do predhriatej rúry na 200 stupňov, pečie až do zlatohnedej. Pred podaním je Naan olejovaný.