Celer je obyčajná zeleninová záhrada. Celer je obľúbený u odborníkov na výživu a chcú zachovať harmóniu nielen kvôli užitočnosti látok obsiahnutých v ňom, ale aj veľkého množstva vlákniny, to znamená rastlinných vlákien, ktoré majú negatívny obsah kalórií. To znamená, že ľudské telo vyčerpáva viac kalórií pri trávení celeru, než dostáva z tejto veľmi užitočnej zeleniny. Pri príprave rôznych šalátov používajte obidve koreňové plodiny a zelené šľachy (stonky) s listami.
Obzvlášť zaujímavé recepty celozrnných šalátov preukazujú kórejské kulinárske tradície. Kórejská kuchyňa je jedným z najzdravších, výrobky nie sú podrobené dlhodobému tepelnému ošetreniu, a tak zachovávajú maximálne užitočné látky. Jedným z najbežnejších spôsobov spracovania produktov v kórejskej kuchyni je morenie. V procese marinovania pod vplyvom účinných látok sa hlavný produkt fermentuje s čiastočnou zmenou chuti, vône a štruktúry.
Povieme vám, ako variť nakladaný zeler v kórejskom jazyku, a to pomocou koreňa a stoniek s listami.
Pri príprave kórejských šalátov (rovnako ako aj iných jedál) sa najčastejšie používajú 3 koreniny: koriander (tiež koriander) vo forme osiva a zeleniny, ako aj cesnak a horúci červený korenie. Ako marinujúce činidlá použijeme prírodný ovocný ocot, sójovú omáčku a sezamový olej - charakteristické produkty, ktoré dávajú jedlo osobitné charakteristické chute.
Marinovaný zeler v kórejčine
zloženie:
- zeler (koreň) - asi 400 g;
- zelené stonky celeru s listami - 3 kusy;
- koriandrové semeno;
- horúci červený korenie (v akejkoľvek forme, lepšie čerstvé);
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- zelené koriander, bazalka a petržlen;
- sójová omáčka;
- ocot prírodný (lepšia ryža);
- sezamový olej;
- kvetinový med prírodný alebo mirin (ryža sladké víno) - 1-2 st. lyžice.
príprava
Najprv pripravíme marinádu, je to omáčka. Zmiešajte sezamový olej s ocotom v približnom pomere 4: 1. Pridajte 1 časť sójovej omáčky, 1 až 3 diely vody a zrná (alebo med). Dôkladne premiešajte všetko. Nakrájané koriandrové osivo, jemne nakrájajte cesnak a horúcu červenú papriku. Toto všetko sa pridá aj do marinádovej omáčky (nemalo by to byť príliš málo alebo príliš veľa).
Vyčistite koreňový celer a otrepte ho na špeciálnom strúhadle (pre kórejskú mrkvu). Presuneme nastrúhaný zeler a naplníme ho obväzom. Dôkladne premiešajte s vidličkou a kryt nádoby zakryte vekom. Najvýhodnejšie je použiť tesný kontajner, sklenené alebo keramické, s vekom. Východiskové kulinárske tradície nevyžadujú spomalenie ani pri príprave rýchleho jedla, a preto neponáhľame.
Umiestnite nádobu celerom na chladnom mieste najmenej jednu hodinu počas 2 hodín a najlepšie počas jedného dňa počas tejto doby pravidelne miešajte marinovaný zeler.
Zelené stonky zeleru a zvyšok zelenej kotlety jemne a pridajte do šalátu bezprostredne pred podávaním. Tento šalát sa dobre podáva s mäsovými a rybími pokrmmi a samozrejme aj s varenou ryžou.
Samozrejme, môžete pripraviť šalát z koreňa zeleru v kórejčine, kombinovať ju s inou zeleninou: mrkva, kapusta, červená paprika.
Rýchly šalát s koreňom zeleru a inou zeleninou v kórejčine
zloženie:
- celozrnný koreň - asi 200 g;
- mrkva - 1 ks. priemerná veľkosť;
- červená cibuľa - 1 ks;
- čerstvé zeleniny (koriander, bazalka, petržlen);
- cesnak - 1-3 klinčeky;
- sladká paprika - 1-2 ks;
- horúci červený korenie;
- sójová omáčka;
- citrón;
- sezamový olej.
príprava
Osrstené lúpané korenie zeleru a mrkvy pomocou koreňa na koreňové šaláty. Nakrájame sladkú papriku na krátke slamky a cibuľa je rozdelená na krúžky. Jemne nakrájajte cesnak, horúcu červenú papriku a zeleninu.
Všetky ingrediencie spájame so šalátovou miskou. Zmiešajte citrónovú šťavu, sójovú omáčku a sezamový olej. Nalijte tento šalát a zamiešajte. Šalát odoberáme na chladnom mieste najmenej 20 minút.