Paella - tradičné jedlo Valencie, v niektorých ohľadoch ako pilaf . V súčasnosti je paella veľmi obľúbená, je pripravená takmer vo všetkých reštauráciách a kaviarňach v Španielsku av mnohých stravovacích zariadeniach iných stredomorských krajín.
Príprava paella v špeciálnej panvici (od ktorej názov sa v skutočnosti stalo meno misky). Hlavnou zložkou paella je ryža európskych odrôd a tiež olivový olej a koreniny. Zvyšnými zložkami paella môžu byť kurčatá, morské plody, ryby, fazuľa, zelenina a / alebo zelenina, huby, ovocie. Recepty v rôznych regiónoch sa značne líšia v závislosti od miestnych produktov.
Existuje veľa receptov na varenie paella s kuracím mäsom, učíme sa ako ho variť - bude to neobvyklé a chutné.
Španielska horúca paella s kuracím mäsom a zeleninou - recept
zloženie:
- ryžové biele stredné zrná - 250 g;
- kurča (filé) - 600;
- olivový olej - 6 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- vývar kuracie - približne 500 ml;
- šafran - 2 špice;
- fazuľa - 250 g (môžete použiť mrazené);
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 3 klinčeky;
- biele víno - 60 ml;
- červená paprika;
- klinčeky - 3 kvetenstvo;
- petržlen a koriandro.
príprava
Ryža sa premyje studenou vodou a hodí sa do sita.
Nakrájajte kurča s malými kúskami (ako v pilaf) a cibuľou - štvrťrok alebo trochu menšie.
Varenie v hlbokej panvici. Najskôr dôkladne zohrejte olej a smažte mäso a cibuľu, aktívne otáčajte špachtľou, potom znížte teplotu a až do zapečenia (približne 15 minút). Mierne prisalivaem zmes.
Nalejte ryžu do panvice, premiešajte s mäsom a cibuľou. Vylejeme víno a vývar do panvice, pridáme paradajkovú pastu a mleté korenie. Zmiešame 1 čas.
Varenie na stredné teplo asi 8 minút, potom na nízkej teplote súčasne. Opatrne skúste ryžu na pripravenosť, mala by byť takmer pripravená.
Zakryte veko, odoberte panvicu zo sporáka a pevne ju zabalte do hrubého uteráka. Po asi 8 minútach pridajte drvený cesnak a bylinky na paella. Zamiešame. Na stôl slúžime v panvici.
Ľahká paella s kurčaťom, morskými plodmi a hubami
zloženie:
- ryža stredne zrnitá biela Európska - 1 šálka;
- mäso z chobotnice - 300 g;
- treska - 300 g;
- kuracie prsia s bokmi - 300 g;
- šampiňóny alebo ustricové huby čerstvé - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- olivový olej - 6 lyžice. lyžice;
- biele víno silné - 30 ml;
- šafrán a ostatné mleté korenie;
- cesnak;
- citrón;
- zelené koriander, bazalka a petržlen.
príprava
Chopte kuracie mäso malé kúsky alebo krátke prúžky, rovnako ako mäso chobotnice a ryby. Varenie kurča v minimálnom množstve vody počas 25 minút a odstráňte z vývaru. V rovnakej vývaru varíme ryby a chobotnice 3 minúty a tiež extrahujeme. Rúšku opláchnite vriacou vodou a potom studenou vodou. Ak je chobotnica malá, môžu byť po trávení rezané (pásy alebo špirály).
V olivovom oleji v hlbokej panvici vyprážajte, kým cibuľová rezačka nakrájajú štvrťkové krúžky, huby a kurčatá. Pridajte ryžu a koreniny, nalejte do bieleho vína a asi 500 ml alebo trochu horúcej vývaru, to isté, v ktorom bolo varené kurča a morské plody. Zmiešame 1 čas. Zavádzanie paella na slabé
Podávame ľahkú paella, samozrejme, v panvici.
K paella s kurčaťom sú biele alebo ružové nasýtené vína s dobre vyjadrenou ovocnou kyslosťou (najlepšie španielčina) dokonale harmonické.