Španielska paella, ktorej recept vynašiel Valencians, je populárny v mnohých krajinách sveta. Jeho bohatá chuť a ohromujúca aróma nemôžu nechať ani skeptikov a náročných gurmánov ľahostajnú, ktorá sa po ochutnávke stane jej vernými fanúšikmi.
Španielske paella - recept
Španielska paella je zložité jedlo, ktoré si vyžaduje určité zložky, bez ktorých to nie je, ale s vedomím komplikovanosti základného vzorca, každý si môže variť:
- Raj pre paella je žiaduce, aby sa dal Valencia alebo iný španielsky alebo taliansky, napríklad arborio alebo carnaroli.
- Autentické recepty jedla sa vyrábajú s kuracím mäsom, niekedy s prídavkom zeleniny, kreviet alebo iných morských plodov.
- Korenie pre paella môže byť vybrané podľa chuti, ale je potrebné zahrnúť šafrán do ich zloženia.
- Príprava jedla v panvici alebo panve s hrubým dnom a stenami.
Recept na paella s kuracím mäsom
Klasická paella s kuracím mäsom sa často vyrába s prídavkom králika. Mäso sa výhodne vyberá na kosti a rozreže na kusy. Často je jedlo doplnené špargľou alebo bežnými fazuľkami, ktoré sú vopred napustené a varené až do polovice varenia. Za hodinu a pol od určenej sumy dostanete liečbu pre 10 ľudí.
zloženie:
- kurča a králik - každý 1 kg;
- ryža - 500 g;
- paradajky - 4 ks;
- cibuľa - 200 g;
- fazuľa špargľa - 200 g;
- zelený hrášok - 100 g;
- olej - 70 ml;
- voda - 2,5 litra;
- pochutiny.
príprava
- Na vykonanie receptúry, paella je smažená cibuľa s mäsom.
- Pridajte paradajky, vodu a duste až do mäkkosti mäsa.
- Vložte korenie, hrášok, fazuľa, obilniny, naliať tekutinu na povlak 1,5 cm a pripravte potravu pred odparovaním vlhkosti.
Paella s krevetami - recept
Jednou z najobľúbenejších variácií španielskej pochúťky je paella s krevetami. Ideálnou voľbou budú tigerové kôrovce, avšak pri absencii môžete použiť bežné veľké. Najmä pikantné údené klobásy, ktoré nie sú povinné, ale žiaduce produkty. Za hodinu na stole bude 4 porcie vonných jedál.
zloženie:
- krevety - 400 g;
- Arborio 250 g;
- klobásy - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- hrášok - 100 g;
- Bulharský korenie - 1/3 ks;
- olej - 40 ml;
- voda - 0,7 l;
- pochutiny.
príprava
- Krevety nakrájajte, pridajte šafran, vodu, varíme 20 minút, filtrovať.
- Smažte nakrájané klobásy cibuľou a cesnakom, naliajte krupicu, hrášok.
- Položte krevety, korenie, sezónu, nalejte krevetový vývar.
- Položte misku do rúry na 20 minút.
- Ak je vlhkosť, odparujte ho na sporáku bez miešania.
Paella so slávkami - recept
Paella, ktorého recept sa naučíte neskôr, je pripravený s prídavkom mušlí. Mäkkýše naplnia misku so špeciálnou chuťou, bez toho, aby bola ťažšia. Môžete použiť ako čerstvý, tak aj zmrazený produkt - v takom prípade je potrebné ho naliať s vriacou vodou, priniesť do varu a po odvodnení pridať do nádoby v poslednej fáze varenia. 8 porcií možno vykonať za hodinu.
zloženie:
- mušle - 500 g;
- ryža - 3 šálky;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- cibuľa - 200 g;
- kukurica a hrášok - 150 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- olej - 100 ml;
- víno suché biele - 100 ml;
- voda - 5 pohárov;
- pochutiny.
príprava
- Cibuľa a korenie nakrájajte, pridajte cesnak, korenie, krúpy a teplo.
- Predstavte mušle, víno, vriacu vodu a nechajte varte.
- Ochutnajte, kým nie je hotový, pridajte konzervované potraviny a nechajte odparovanie vlhkosti.
- Za približne 20 minút sa paella so slávkami nakŕmi a je pripravená na podanie.
Paella so zeleninou
Španielski a fanúšikovia vegetariánstva nezabudli, vytvorili recept so zeleninou bez účasti mäsových zložiek. Tento recept na paella je ideálny pre zaradenie do štíhleho menu, plnenie farbami a zavádzanie chýbajúcej odrody. Zloženie sa môže meniť podľa chuti alebo v prítomnosti produktov, ktoré nahradia niektoré iné. Za 50 minút si môžete pripraviť jedlo pre 4 osoby.
zloženie:
- cuketa, žiarovky - 2 ks;
- baklažán, fenikel - 1 ks;
- ryža - 300 g;
- paradajky - 3 ks;
- šampiňóny - 150 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- olej - 100 ml;
- rastlinný vývar - 750 ml;
- korenia.
príprava
- Cesnak, kocky zeleniny a nakrájané huby sa pridávajú na cibuľu nakrájanú cibuľu, vyprážajú sa 5 minút a extrahujú sa do misy.
- Dali si krúpy, šafran, korenie, naliať vývar, variť 20 minút.
- Zmiešajte ryžovú hmotu so zeleninou a pridajte paradajky.
- Potom sa rastlinná paella pečie pod fóliou alebo viečkom počas 15 minút vo vyhrievanej peci.
Paella s kalmáre - recept
Vytvorí sa ľahká, voňavá a súčasne nasýtená a výživná paella s chobotnicou. Pripravte to ľahko, a to najdôležitejšie - zásobte potrebné produkty a koreniny. Jatočné telá chobotnice musia byť predbežne napustené vriacou vodou, vyčistené z fólií a vnútorného jadra a narezané na krúžky alebo slamky. Vynaložíte len 1 hodinu, môžete nakŕmiť šesť jedlík.
zloženie:
- chobotnice - 700 g;
- ryža - 2,5 šálky;
- paradajky - 3 ks;
- cibuľa a sladká paprika - 1 ks;
- biele suché víno - 100 ml;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- olej - 50 ml;
- rybia vývar - 700 ml;
- korenia.
príprava
- Pripravené oolejany sú solené, pepené a neopúšťané dlho.
- Prejdite zeleninou nakrájané, vložíme paradajky, zrná a gril na 5 minút.
- Víno sa naleje a po varení sa zavádza korenie, chobotnice, varný vývar.
- Pripravte sa na mäkkosť ryže.
Paella s morským koktailom - recept
Požadované jedlo pre milovníkov morských plodov bude paella s morským kokteilom. Kompozícia je často doplnená bielym rybím mäsom alebo je nahradená ďalšou časťou morských obyvateľov - v každom prípade bude lahodná, užitočná, výživná. Aby bolo možné nakŕmiť španielske kulinárske majstrovské dielo, šesť jedlí bude trvať dlhšie ako hodinu.
zloženie:
- morský koktail - 400 g;
- filé z rýb - 300 g;
- ryža - 2 šálky;
- čerešňa - 300 g;
- cibuľa - 100 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- sladké papriky - 150 g;
- biele suché víno - 50 ml;
- olej - 50 ml;
- voda - 2 šálky;
- korenia.
príprava
- Smažte cibuľu a cesnak, nakrájajte kokteil a po rozmrazení nakrájanej ryby.
- Predpokladajte obsah, libra drvené papriky a paradajky, nalejte krupice, nalejte víno a vodu, sezóna.
- Zložte misku, kým sa tekutina nevyparí.
Paella s rybou - recept
Príprava paella s rybami trvá iba 45 minút a výsledkom budú štyri časti pokrmu z úst. Ryby sa nevyhnutne zbavia kože a všetkých kostí a krevičky sa očistia . Je vhodnejšie používať veľké mäkkýše. Ak sú malé, potom by mali byť pridané na konci procesu nepríjemnosti, alebo jednoducho ich pridať do misky pri servovaní, pred-fritovanie.
zloženie:
- Filet z lososa, pollock a kreviet - 150 g;
- ryža - 200 g;
- papriky a cibuľu - 1 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- zelený hrášok - 100 g;
- olej - 50 ml;
- voda - 500 ml;
- pochutiny.
príprava
- Premeňte zeleninu na tuk, pridajte hrášok a vyprážané samostatne predrezané ryby s krevetami.
- Pridajte zostávajúce prísady, pripravte ich na chuť a tantalizujte skôr, ako absorbujete vlhkosť.
Paella v multivariačnej podobe
Paella, ktorej receptúra bude opísaná nižšie, sa pripravuje pomocou prístroja s viacerými variťami. Rovnomerné zahrievanie komponentov, ktoré vytvára zariadenie, umožňuje dosiahnuť ideálny výsledok a najlepšie chutové vlastnosti jedla. Pomocou opísanej technológie môžete rovnakým spôsobom zariadiť liečbu v inom zložení. Na 1,5 hodiny budú pripravené 4-5 porcií.
zloženie:
- krevety a slávky - každý 300 g;
- ryža - 200 g;
- cibuľa - 100 g;
- rajčiny - 4 kusy;
- hrášok zelený a kukurica - 250 g;
- olej - 50 ml;
- voda - 500 ml;
- korenia.
príprava
- Pečieme v režime "horúcej" zeleniny, položte morské plody, krúpy, nalejte vodu, ochutnajte.
- Ďalšia paella s morskými plodmi v multivarke bude pripravená v režime "Plov".
- 10 minút pred koncom programu sa zavádzajú konzervované potraviny.