Gazpacho sa objavil pred niekoľkými storočiami v Španielsku. Potom sa považovalo za potravu chudobných ľudí, pretože pozostávala z obyčajných potravín: chlieb, soľ, olej, ocot a cesnak. Keď sa do tejto krajiny dostali paradajky a rajčiaky sa pestovali, kompozícia sa zmenila. Pravda, náhodou. Miestni obyvatelia sa jednoducho pokúsili zachrániť úrodu tým, že poslali paradajky na polievku. Jeho chuť sa však zlepšila tak, že čoskoro začal variť v horných vrstvách spoločnosti. Navyše, ako môžeme vidieť teraz, recept na parfumy gazpacho sa rozptýlil po celom svete.
Ak sa vám páči osviežujúca chuť takýchto polievok, potom vám odporúčame, aby ste sa naučili ako pripraviť gazpacho - máme niekoľko receptov.
Polievka gazpacho - klasický recept
zloženie:
- rajčiaky - 350-370 g;
- sladká paprika - 35-40 g;
- uhorka - 200-220 g;
- kyslá smotana - 5 lyžice. lyžice;
- chilli prášok je suchý;
- čerstvá majoránka - 3 vetvičky;
- cibuľa zelená;
- soľ;
- vajcia - 3 kusy;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak.
príprava
Všetka zelenina sa umyje. Korenie je čistené zo semien a rozrezané na veľkú kocku. Tiež rez a uhorky. Paradajky sa posielajú do panvice s vriacou vodou a potom do nádoby so studenou vodou zmiešanej s ľadom. Čistili sme ich zo šupky a nakrájame na 4 časti. Majoránka a cibuľa sa umyjú, zbavia sa hrubých stoniek a nasekajú.
Všetky tieto produkty pripájame do kontajnera kuchynského robota (mixér), nalejeme do oleja a šľaháme. Vo výslednej hmotnosti by sa nemali pozerať kúsky jednotlivých výrobkov. Pridajte do polievky chili, soľ a vychladnúť. Vajejte vajcia. Pri podávaní v každej porcii pridajte nakrájané vajcia a kysnutú smotanu.
Polievka gazpacho - recept na varenie doma
zloženie:
- sladká paprika - 65-80 g;
- cibuľa fialová - 45-50 g;
- uhorky - 90-100 g;
- rajčiny - 180-200 g;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- zmes bielej a červenej papriky;
- jodidová soľ;
- cesnak - 1 kus.
príprava
Pepper sa umyje, nanesie na fóliu a urobí z nej taký tanier. Pečieme až do mäkkej. Vyberáme. Okamžite ho nezačnite prerezávať, pretože vnútri - horúca šťava, ktorá môže unikať a spáliť. Keď sa paprika ochladí, stiahneme ju z kôry, stopky a semien a vyrežeme. Robíme to isté s uhorkami, fialovou cibuľkou. Rajčiaky, ktoré boli predtým opaľované a vyčistené, tiež ostrihali. Vložte všetky tieto výrobky do nádoby kuchynského zariadenia určeného na šľahanie, pridajte zmes červenej a bielej papriky, cesnaku, soli, oleja a premieňajte na pyré.
Hot gazpacho - recept
zloženie:
- rajčiaky - 850-900 g;
- sladká paprika - 80-100 g;
- bazalka fialová - 4 vetvy;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- korenie (šafran, zázvor);
- olivový olej;
- soľné more.
príprava
Paradajky spolu s paprikou sa čistia, korenia so šafranom a zázvorom, soľou, maslom a dajú sa do pekáča. Pečieme maximálne 30 minút. Štvrtá časť tejto rastlinnej zmesi sa odstráni na stranu a zvyšné tri štvrtiny v horúcom stave prerušujeme v mixéri a pridáme cesnak, olej a soľ.
Teraz sa zaoberáme odloženou zmesou. Vyčistili sme všetku zeleninu zo šupky v ňom, ľahko ich fixujeme vidličkou a premiešame ju s nakrájanou bazalkou. Na taniere nalieváme horúcu polievku a zhora nadávame lyžicu zeleninovej zmesi s bazalkou.
Španielska gazpachová polievka - recept
zloženie:
- uhorka - 200-230 g;
- jogurt bez prísad - 80-100 ml;
- mäta - 6-8 listov;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rajčiaky - 330-350 g;
- soľné more;
- biely chlieb - 60-70 g.
príprava
Uhorky sú veľké sekané. Paradajky, predparené a lúpané, rozrezané na 4-8 dielov. Chlieb sa rozreže alebo rozbije na kúsky. V miske kuchynského robota (mixér) položíme uhorky, chlieb, paradajky, listy mäty, morskú soľ, vylejeme jogurt a ocot a šľahame. Vyzdobíme každú časť okrúhlym okrúhlom a listom máty.