Uzbecké jedlo damlam je pokladom pre každú milenku, pretože tam nie je miesto na varenie. V skutočnosti je damlam sám pripravený dostatočne dlho, počas ktorého môžete robiť to, čo tvoje srdce túži. Navyše, tento orientálny pokrm je skutočným diétnym nálezom, ktorý obsahuje minimálne množstvo tuku a maximálny počet všetkých zeleninových náčiní. Na tejto stránke sa naučíme ako pripraviť damlam.
Dammam v uzbeckej krajine - recept
Recept na prípravu damla z každej uzbeckej hostiteľky je iný a medzi rozmanitosťou, ktorú sme videli, sme sa rozhodli zbierať všetky triky a hrozienka tohto jedla v nasledujúcom receptúre.
zloženie:
- kuracie mäso - 300 g;
- baklažán - 3 kusy;
- zemiaky - 3 ks;
- kapusta - ½ kapusty;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- horúca červená paprika - 1/3 pod;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 3 klinčeky;
- paradajky - 3 kusy;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- zelené - na chuť.
príprava
Hlavným znakom damalmu je to, že všetky zložky vo svojom zložení nie sú podrobené predbežnému tepelnému spracovaniu, ale sú pripravené spolu, súčasne, naplnené navzájom svojimi šťavami a arómami. Preto je jedinou úlohou, ktorá nás konfrontuje, odstrániť všetky zložky skôr, než ich položíme do kotla (alebo do iných hrubých stien). Baklažán, zemiaky, mrkva a paradajky - nakrájané na kruhy, papriky a cibuľu - krúžky, kapusta je dostatočne veľká na to, aby sa mohla nakrájať, a kuracie mäso môže byť ľubovoľne rezané. Akonáhle je dokončená prípravná fáza, začneme položiť zeleninu a mäso v olejovanom kazaši: prvou vrstvou je baklažán, nasleduje mäso, nasleduje cibuľa, mrkvové kruhy, zemiaky, kapusta a nakoniec - nakrájané zeleniny a cesnak, z vrstiev. Ozdobuje všetko to množstvo zeleniny bulharskej a červenej papriky spolu s plátkom paradajok. Všetko, čo zostalo, je zakryť veko pokrievkou, položiť ho na malý oheň a po 2 hodinách budete môcť vy a vaša rodina jesť skutočné dumalam.
Rybí knedlík recept
Samozrejme, domáci uzbecký by sotva dostal takéto jedlo, ale pre nás, obyvateľov strednej Európy, žiadne kulinárske pokusy nie sú cudzie, najmä ak sú tak chutné ako rybie knedle.
zloženie:
- Rybacie filé - 1 kg;
- rastlinný olej - 5 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 4 ks;
- mrkva - 3 kusy;
- Bulharský korenie - 3 ks;
- horúci korenie - 1 kus;
- cuketa - 3 ks;
- paradajky - 3 kusy;
- cesnak - 3 klinčeky;
- zemiaky - 5-6 kusov;
- kapusta - 2-3 listy;
- bobkový list - 2 ks;
- zelené - na chuť;
- soľ, paprika - podľa chuti.
príprava
V skutočnosti, na varenie rybieho džemu si môžete vybrať akýkoľvek obľúbený, avšak pred varením sa musí očistiť od kože a kostí a nakrájať na veľké časti.
Na olejovanom dno kotla položte vrstvu rýb, po ktorej nasleduje krúžky cibule a paradajky, potom kruhy mrkvy pokryté krúžkami bulharskej a horúcej papriky a nakoniec zemiaky a cukety.
Damlam podľa vyššie opísaných receptov sa môže pripraviť vo viackarku. Z tohto dôvodu je potrebné kombinovať všetky vrstvy mäsa a zeleniny s kuchynským asistentom, a to v režime "Quenching" 2 hodiny.