Najviac pestré, chutné a bohaté jedlo gruzínskej kuchyne je lobio. Jeho chuť je vynikajúca ako v horúcom, tak aj v chlade a jej hlavným rysom je, že jedlo je perfektne kombinované so všetkými prílohami alebo mäsovými prísadami.
V klasickej variácii lobia sa pridávajú do fazule tradičné korenie, zelenina a bylinky. Poďme sa bližšie pozrieť na niekoľko základných receptov pre toto vynikajúce jedlo.
Ako variť lobio z konzervovaných červených fazulí?
zloženie:
- červené fazule vo vlastnej šťave - 1 hrniec;
- cibuľa - 155 g;
- cesnak - 4 malé drobky;
- paradajková pasta - 40 g;
- čerstvý koriander - 1 malá partia;
- čerstvá bazalka - 1 malá partia;
- vlašské orechy, olúpané - 125 g;
- chmeľ-suneli - 15 g;
- červená paprika - na špičke noža;
- vínny ocot - 20 ml;
- olivový olej na vyprážanie - 150 ml;
- soľ.
príprava
Hnojené bôby hodíme do šľahača, necháme marinády, dôkladne opláchneme vriacou vodou a necháme odtok.
Nalijte olivový olej do hrnca, zahrejte ho a hodte olúpanú a jemne nakrájanú cibuľu a prechodku, až kým nebude priehľadná. Dávame čerstvé zeleniny, pridáme cesnak, paradajkovú pastu, chmeľ-suneli, mletú červenú papriku, vínny ocot, malú marinandu z fazule bôbu, celú hmotu ponecháme na ďalšiu minútu a odložíme ju stranou.
Ošúpané orechy sa sušia a smažia v panvici. Potom ich dajte do mixéra a rozdrviť ich na malé kúsky. Pridajte polovicu pripravených fazulí k orechom a opäť dôkladne nakrájame. Zmiešame pastu z vlašských orechov s mierne ochladenou pečenou omáčkou a zostávajúcimi celými fazuľami, ochutnajte soľou, pridajte trochu viac sekaného koriandra, zahrejte zmes na varenie a odložte. Po 20 minútach bude jedlo pripravené na ochutnávku.
Ako variť lobio zo zelených fazulí?
zloženie:
- fazuľa - 515 g;
- Vajcia vybrané - 3 kusy;
- cibuľa zelená - 95 g;
- maslo "roľník" - 60 g;
- čerstvý koriander;
- čerstvá petržlenová vňať;
- čerstvá bazalka;
- čierne korenie;
- soľ.
príprava
Fazuľa a zelenú cibuľu dôkladne umyjeme a necháme úplne vytekať vodu. Potom nakrájame fazuľové struky na kusy o veľkosti dvoch centimetrov a cibuľa je malá a všetko pridá do kontajnera. Sezvukujte zelenú hmotu soľou, čiernym korením a dôkladne premiešajte.
V hrnci roztopte maslo, hodte fazuľa s cibuľou a opečte ich, miešajte niekoľko minút. Pridajte zeleninu koriandra, petržlenu a bazalky do panvice, pokryte nádobu viečkom a nakrájajte na nízkej teplote, kým nie je pripravená.
V oddelenom kontajneri sa spolu so slanou a koreninovou vajcami doprajte homogénnou konzistenciou a nalejte všetko do panvice na fritovanie. Miska opatrne premiešajte tak, aby boli vajíčka zachytené, odložené a môžu slúžiť.
Ako variť skutočné lobio v gruzínskom?
zloženie:
- vlašské orechy - 50 g;
- extra panenský olivový olej - 70 ml;
- cesnak - 6 malých denticlov;
- cibuľa - 30 g;
- mrkva nie sú veľké - 1 ks;
- koriander - 2 lyžičky;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- červené fazule - 510 g;
- zeleň koriandra, petržlen - pre veľkorysú hrstku;
- vínny ocot - 40 ml.
príprava
Orechy rozseknite do miešačky a polovice olivového oleja v mixéri. Na zvyšnom oleji uložte zeleninu. Potom, čo podzolotyatsya pridať zeleninu a papriku, a o minútu neskôr nalejte červené fazuľky a naliať ju s 3 litre vody. Po varení znížte teplotu a zmeňte fazuľa na 3 hodiny. Po uplynutí času zoberte niektoré fazuľa, miešajte mixér do pasty a vráťte ju späť na misku s miskou. Nakoniec pridajte pyré z vlašských orechov, zeleninu a ocot.