Predtým sa recept na sušený slnečnicový olej používal len na prázdniny, najčastejšie pre Nový rok alebo na Vianoce. Keďže mäso všetkých odrôd sa stalo cenovo dostupnejšie, tento surový produkt sa môže variť celoročne. Niektorí ľudia radi podávajú dobre osušený olivový strom na pivo, zatiaľ čo iní pridávajú na slávnostný stôl rôzne krájanie s tenkými plátkami mäsa.
Polendvitsa, suché v domácnosti
V závislosti od toho, ako prechádza soľný roztok, sú metódy "suché" a "mokré" izolované. V prvom kuse trenie soľou a zmesi korenia, a v druhej - sú rozpustené vo vode.
zloženie:
- bravčová panenka - 1,1 kg;
- soľ - 100 g;
- sušené bobuľky borievky - 1 lyžička;
- čierne korenie, koriandrové semená, kmín - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Pred prípravou sušenej arborvity doma pripravte bravčovú panenku. Odstráňte akýkoľvek nadbytočný tuk a prípadné filmy z mäsa a potom ho utrite utierkou. Hotovú slupku so soľou, plátno v gázach alebo kúsok ľanovej tkaniny a potom nechajte sliniť v chladnom dni. Po celú dobu prosolky by mal byť figúrka niekoľkokrát obrátený. Ak sa absorbuje nadbytočná vlhkosť, vyčistite povrch sviečkov zo soli. V stupi, trieť korenie a rozdeliť ich na povrch kusu. Zložte sviečkovicu na čerstvý rez gázy a pevne ju utiahnite. Maso ponechajte v dobre vetranej miestnosti po dobu troch dní a potom ju nechajte vychladnúť počas ďalších 3-4 týždňov. Určite pripravenosť sušeného kandeláru môže byť jednoducho rozrezaná: ak je farba kusu na celom rezu rovnomerná, mäso je pripravené.
Polendvica sušila mokrým spôsobom v domácom štýle
zloženie:
- Vepřová panenka - 570 g;
- cesnak - 1 zub;
- soľ - 35 g;
- semená kôpru - 1/2 lyžičky;
- vavrínový list - 1 ks;
- koňak - 25 ml.
príprava
Po vyčistení bravčovej panenky pripravte soľný roztok. V 1,5 litroch vody rozpustite soľ a pridajte do nej kašovité semená kôpru, koňaku, vavrínu a česnekového cesnaku. Vložte bravčové mäso do nálevu a nechajte pod tlakom na deň. Po chvíli nakrájajte kus a odstráňte z neho zvyšky zmesi marinády. Dokončite mäsové zábal niekoľko (až 5) vrstiev gázy a tesne kravatu. Polishvitsa sušené v koňaku by mali stráviť asi 2-3 týždne v suspendovanom stave v dobre vetranej miestnosti.