Každá skúsená hosteska má obľúbený a osvedčený recept na koláče, ktoré používa, keď chce rozmaznávať domáce koláče svojej rodiny. Ak chcete jesť takéto výrobky (vyprážané alebo pečené) ako všetko, a rôzne náplne vám umožnia pripraviť si vždy nový spôsob liečby.
Ako variť koláče?
Nie každý kuchár vie, ako urobiť pečivo správne. Ako v každom prípade existujú určité triky pri výrobe základne, po ktorej je možné variť lahodne chutné koláče.
- Miešanie by nemalo byť v pohode. Múka by mala byť taká, aby sa hmota neobliekala do rúk.
- Každé pečivo by malo byť dobre hneteno rukami, jemnými pohybmi.
- Aby sa hmotnosť nerozmazala rastlinným olejom, rukou.
- Cesto sa valcuje jedným smerom, aby nedošlo k narušeniu jeho štruktúry.
- Nepokúšajte sa vložiť šálky do rúry alebo smažte ihneď po slepých. Ponechajte výrobky na overenie, na 15 minút, aby sa ukázali byť viac nádherné.
Ako urobiť koláče správne?
Môžete formovať koláče mnohými spôsobmi. Trochu praxe a môžete vytvoriť majstrovské diela z testu. Ak neviete, ako urobiť koláče v základnej podobe, hlavná trieda pre vyprážané výrobky, popísané nižšie, určite prídete vhod.
- Cesto na plátky nakrájame na plátky a guľaté guľky.
- Z guľôčok koliesky nie sú veľmi tenké.
- Vložte plniacu a kliešťovú strednú hranu.
- Chráňte boky.
- Stlačte svoje koláče rukami a dajte ich plochý tvar.
- Smažte do oleja v panvici na obidvoch stranách.
Pečené pečivo sa dá urobiť trochu inak. Hoci hlavný proces výroby výrobkov nie je výrazne odlišný od predchádzajúceho.
- Zložte cesto a nakrájajte hrnček pohárom.
- Rozložte náplň.
- Slepé koláče, tesne upevňujúce okraje.
- Výrobky roztierajte na plech na pečenie. Recept na vetracie plátky nevyžaduje dlhé overenie polotovarov, dosť 15 minút. Namočte povrch žĺtkom a pečte 20 minút na 200 stupňov.
Šálky s mäsom v rúre
Vetrové koláče naplnené rôznymi výplňami. Cesto je lepšie, aby sa trochu sladká, takže chuť plnenia mäsa sa otvorí viac a uistite sa, že každý. Mäso na mleté mäso bude vyhovovať všetkým: bravčové mäso, hovädzie mäso, kuracie mäso alebo zmes. S korením musíte byť opatrný, obmedziť sa na soľ a korenie.
zloženie:
- mlieko 3,2% - 2 položky;
- instantné kvasnice - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukor - 100 g;
- múka - 6 položiek;
- Vajcia vybrané - 4 ks;
- poľnohospodársky olej - 100 g;
- soľ - 15 g.
náplň:
- silové mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- soľ, korenie, olej na vyprážanie.
príprava
- V teplom mlieku nalejte droždie, nechajte 5-7 minút.
- Pridajte pohár múky a 50 g cukru, nechajte lyžicu na hodinu.
- Vezmite vajcia s maslom, soľou a cukrom, nalejte do šupky, premiešajte.
- Pridajte múku, zamiešajte cesto a nechajte ďalšiu hodinu.
- V panvici posypte cibuľu a mrkvu, pridajte plnku a smažte, až kým nebudete hotové.
- Rozdeľte cesto na časti, rozdeľte náplň, zafixujte okraje, ponechajte ho na plechu 15 minút.
- Posypeme vajcom na povrchu, pečieme 20 minút na 200 stupňov.
Šunky s tvarohom
Recept na chutné koláče môže byť veľmi jednoduchý. Náplň je vyrobená ako sladká, doplňujúca hrozienkami a iným sušeným ovocím, ako aj solené s prídavkom zelených. Na kvasnicové koláče sa ukázalo, že sú mimoriadne svieže, pridajte ďalšie vdolky do cesta - vajcia a maslo. Kvasinky používajte čerstvé.
zloženie:
- čerstvé droždie - 50 g;
- mlieko 3,2% - 250 ml;
- cukor - 50 g;
- múka - 800 g;
- vajcia - 4 kusy;
- maslo - 100 g;
náplň:
- vajcia - 1 kus;
- tvaroh - 300 g;
- cukor - 30 g;
- vanilín - 10 g;
- hrsť hrozienok.
príprava
- Zriedte droždie v mlieku s štipkou cukru, nechajte až do aktivácie kvasníc.
- Zmiešajte vajcia, mäkké maslo, cukor, nalejte do lyžice.
- Zmiešajte mäkké, nie lepivé cesto a nalejte múku.
- Tesne miesiť a odložiť v teple, trikrát.
- Zmiešajte tvaroh s vajíčkom, cukrom, vanilkou a dusenými hrozienkami.
- Z cesta vytvorte zákusky, príbory s tvarohem, pripevnite okraje.
- Výrobky nechajte 10-15 minút od seba a 20 minút pečte na 200 stupňov.
Šálky s jablkami v rúre
Recept na koláče s jablkami je najobľúbenejší. Produkty s touto náplňou je možné pripraviť po celý rok. Používa sa cesto: kefír, kvasnice alebo baf. Plnenie sa zvyčajne vyrába z čerstvého ovocia, nakrájame na kocku a zmiešame s cukrom, ale môžete plátky plátkov v oleji a sezónne so škoricou.
zloženie:
- kvasné cesto - 800 g;
- jablká - 700 g;
- cukor - 350 g;
- škorica;
- maslo - 20 g;
- žĺtok - 1 ks.
príprava
- Prvým je pripravená náplň na koláče z jabĺk.
- Ovocné kocky zmiešame s cukrom a škoricou a nechajte ju sedieť na oleji 3-5 minút, v pohode.
- Cesto hotové cesto na porcie, rozvinúť kruhy, rozdeľte náplň, opravte okraje.
- Nechajte ho na povrchu náteru, naneste žltnutie na povrch.
- Pečeme v rúre 20 minút pri 200 stupňoch.
Pečivo v peci
Rudy a ústami sa získajú chudé šupky so zemiakmi, ktoré je možné pečať v rúre. Cestu na vode, bez vajec, nie je horšie ako maslo, dobre sa zdvihne. Mnohé z týchto koláčov sa najlepšie nemusia piecť, nie sú dlhšie skladované a rýchlo sa stávajú stale. Na plnenie predvařte zemiakové zemiaky bez oleja.
zloženie:
- múka - 500 g;
- voda - 200 ml;
- cukor - 20 g;
- instantné kvasnice - 1 vrecko;
náplň:
- zemiaková kaša - 200 g;
- kôpor.
príprava
- Droždie a cukor rozpustite v teplej vode, pridajte múku a mieste cesto, pošlite do tepla.
- Cesto by malo prísť, zdvojnásobiť ho.
- Puree s nakrájanými bylinkami.
- Rozdeľte cesto na porcie, rozdeľte náplň a vytvorte plátky.
- Výrobky by mali stáť 15 minút pred pečením.
- Pečeme v rúre 20 minút pri 190 stupňoch.
Šunky s hubami
Recept na vyprážané koláče s ľubovoľnou náplňou sa dá ľahko realizovať, vediac ako variť rýchle, ideálne kefírové cesto. Plnenie húb je pripravené vopred, musí sa vychladnúť. Huby vhodné pre všetky: lesné alebo dostupné huby a ustrice huby. Z tohto množstva zložiek bude 20 červených výrobkov.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- vajcia - 1 kus;
- soľ a sóda - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 50 ml;
- múka - 500 g;
- huby - 400 g;
- cibuľa - 1 kus;
- olej na vyprážanie.
príprava
- Spasserujte jemne nakrájanú cibuľu, pridajte huby, smažte až do varenej soli.
- V kefíri miešajte vajce, olej, soľ.
- Posypať múku, miesiť pevné, nie lepivé cesto.
- Rozdeľte cesto na časti, rozložte, rozdeľte náplň a pripevnite.
- Plochý obrobok vyrovnajte a smažte po oboch stranách.
Koláče so zemiakmi vyprážanými v panvici
Tento recept na koláče je veľmi odlišný od tradičných. Cesto v tomto prípade nebude kvasnice a nie kyslé, ale zemiaky. V náplni je možné použiť akékoľvek mäso, hubu alebo zeleninu. Na báze často používajte štiepané zemiaky, ktoré zostali od večere. Podávajte ich s kyslou smotanou alebo inou obľúbenou omáčkou.
zloženie:
- zemiaková kaša - 600 g;
- múka - 200 g;
- strúhanka;
- silné mäso - 300 g;
- vajcia - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks.
príprava
- Spasertsuyte cibuľu, hodiť mincemeat, soľ, smažiť, kým urobil.
- V zemiakovej šťave, porazte vo vajci, nalejte múku, mieste cesto.
- Vytvorte koláče, naplňte plnkou, pripevnite okraje.
- Chlieb v škrupine a smažte zemiakové šupky na červené strany.
Koláče s pečeňou - recept
Koláče s pečeňou sa lepšie pripravujú s náplňou, pripravenou osobne. Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť kurčatské vedľajšie produkty - srdce, pečeň, žalúdky, správne ich spracovať, uvariť do osolenej vody a prejsť mlynčekom na mäso. Do náplne sa dá pridať varená okrúhla ryža.
zloženie:
- Pečeň - 300 g;
- kefír - 500 ml;
- vajcia - 1 kus;
- soľ, sóda - 1 čajová lyžička;
- múka - 500-600 g;
príprava
- Z kefír, vajcia, soľ sódy a múky miešajte mäkké, nie lepivé cesto.
- Vytvorte ploché koláče, rozdeľte náplň, zafixujte okraje.
- Opekajte olej na oboch stranách.
Puff pasties
Najrýchlejšie koláče sa získavajú z hotovej základne. Puffové pečivo má neutrálnu chuť, takže môže byť použitá akákoľvek - sladká alebo slaná. Najrýchlejší spôsob, ako variť chutné koláčiky s džemom, pomocou pohára polotovarov. Zakúpené cesto je vhodné pre droždie aj bez krmovín.
zloženie:
- bavlnené pečivo - 500 g;
- džem - 200 g;
- práškový cukor.
príprava
- Rozmrazte vrstvu cesta, nakrájajte na porcie, rozložte na lyžicu džemu, pripevnite okraje.
- Pečte v rúre 25 minút pri teplote 190 stupňov.
- Nalejte hotový prášok pirozhki.