Každá pochúťka sa stáva desaťkrát príjemnejšou, ak ju doplníte chutným pudrom. Klasika "Medovik" nebude výnimkou, pretože tento koláč je skutočnou oblasťou experimentov. Medové koláče impregnované bielkovinou a jednoduchou jednoduchou kyslou smotanou a ak si myslíte, že všetky varianty lahôdok, ktoré ste už vyskúšali, venujte pozornosť nasledujúcim receptom.
Klasický puder na "Medoviku"
Jednoduchý puding je známa výplň pre eclairs, ale to neznamená, že stojí za to obmedziť na bohaté koláče. Pokúste sa variť s klasickým krémom "Medovik".
zloženie:
- vaječné žĺtky - 60 g;
- granulovaný cukor - 65 g;
- múka - 15 g;
- zemiakový škrob - 15 g;
- mlieko - 300 ml;
- 1/2 vanilky.
príprava
V malej miske porazíme vaječné žĺtky s bielym cukrom, pridajte škrob a múku, znova premiešajte a odložte.
V hrnci zahrejte mlieko s vanilkou. Odoberáme mlieko z tepla, extrahujeme vanilku a intenzívne miešame vaječné žĺtky šľahačkou a začneme nalievať horké mlieko. Ak chcete konať, je potrebné veľmi rýchlo, aby sa žĺtky neobliekali.
Hotový krém sa vráti do stredného tepla a variť, miešať, až kým nie je hustý. Kučeru nalejeme do chladenej misy a pokrmujeme fóliou s potravinami, aby sa film dotýkal vrstvy krému - a preto sa počas chladenia nedá vyliečiť. Teraz zostáva len úplne vychladnúť náš lahodný puding a použiť ho na prípravu "Medoviky".
Recepčný recept na "Medoviku"
Ak bol predchádzajúci recept výlučne klasický, potom je tento úplný opak. Vyskúšali ste čokoládu "Medovik"? Nie? Potom je čas začať varenie!
zloženie:
- tmavá čokoláda - 200 g;
- granulovaný cukor - 245 g;
- škrob 95 g;
- vajcia - 2 kusy;
- vaječné žĺtky - 4 kusy;
- mlieko - 1 l;
- štipka soli;
- Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- kvapka vanilkového extraktu.
príprava
Čokoláda sa roztopí vo vodnom kúpeli a necháva sa nad ním, aby zostala tekutá.
V stredne veľkej nádobe skombinujte škrob s polovicou cukru, pridajte celé vajcia a vaječné žĺtky, nechajte 2 minúty bez zastavenia, hotová zmes by mala byť biela a vzdušná.
Samostatne pripojte polovicu cukru s mliekom a soľou, premiešajte, vložte do ohňa a priveďte k takmer varu. Do vajec sa vleje horké mlieko a neustále sa mieša. Príprava pudingov na "Medovik" je takmer úplná, zostáva len vrátiť zmes späť do ohňa, miešanie, počkajte, kým sa krém nezhustí, pridáme vanilku, maslo a čokoládu a potom pred použitím úplne ochlaďte hmotu.
Pleťový krém pre "Medoviku"
zloženie:
- mlieko - 1 l;
- maslo - 50 g;
- škorica;
- pruh citrónovej kôry;
- cukor - 130 g;
- škrob - 60 g;
- vaječné žĺtky - 8 kusov;
- vanilka.
príprava
V hrnci nalejte mlieko, pridajte prúžok citrónovej kôry, vanilky a tyčinky škorice, prineste zmes do varu a odstráňte z ohňa. Mlieko prefiltrujte cez sito. Samostatne, pomocou mixéra, šľaha žĺtky s cukrom v bielej bielej hmote, pridajte škrob, predtým zriedený v 50 ml studenej vody. Naplňte vajíčkovú zmes horúcim mliekom a vložte ho na oheň. Pridáme maslo, počkajte, kým sa krém nerozmrazí a neodstráni ho z ohňa. S ohľadom na skutočnosť, že puding sa rýchlo zhorší, je žiaduce čo najrýchlejšie ju ochladiť, tak v ideálnom prípade ihneď nalejte krém na puding "Medovik" do studenej misy, zakryte filmom a pošlite ju do chladničky. Akonáhle sa krém ochladí, bude dobré len miešať ju, uistiť sa, že nie sú žiadne hrudky, a použiť ju, aby sa dezert.