Lapšíky s bylinkami - vynikajúce pečivo z kavkazskej kuchyne. Sú pripravené veľmi jednoducho a sú vhodné nielen na to, aby slúžili ako občerstvenie na stole, ale aj aby sa s nimi vydali na piknik.
Arménske tortilly so zeleninou
zloženie:
Pre test:
- filtrovaná vodou - 225 ml;
- múka - 405 g;
- soľ - 5-7 g.
Pre plnenie:
- čerstvý koriander - 135 g;
- zelené perie cibule - 115 g;
- listy púpava - 135 g;
- rastlinný olej - 45 ml;
- zelený šalát - 135 g;
- koreniny;
- čerstvý zeler - 105 g;
- čerstvý kôpor - 55 g;
- čerstvý špenát - 125 g;
- šťava čerstvá - 135 g.
príprava
Vo vode odhodíme soľ, múku a miesime veľmi husté cesto. Zabalíme ho do uteráka a necháme ho na stole 35 minút.
Do tej doby pripravujeme náplň: všetky zelené sú starostlivo triedené, umyté a sušené. Potom nakrájame, pridajte do misy a vodu s rastlinným olejom. Dôkladne premiešajte a ochutnajte korením. Cesto je rozdelené na časti, valené do tenkých kruhov a rozložené. Zhora pokryjeme druhým obrobkom, nalepíme okraje a smažeme ploché koláče so zeleninou z oboch strán do suchého panvice.
Koláče so syrom a zeleninou
zloženie:
cesto:
- kefír - 205 ml;
- múka - 645 g;
- soľ, sóda - na štipku;
- cukor - 10 g.
náplň:
- suluguni - 255 g;
- Čerstvá zelená - 55 g;
- Maslo - 55 g.
príprava
Vo vhodnej miske vylijeme múku, nalejeme kefír, hodíme soľ, sódu, cukor a premiešame elastické mäkké cesto. Vytvoríme z neho kus, položíme do misy, pokryjeme vlhkým uterákom a necháme ho 30 minút.
Syr sa rozotrie na veľkom strúhadle, hodí nakrájané plytké zeleniny a premiešame. Cesto je rozdelené do 7 rovnakých dielov, z ktorých každý je v kruhu a zelené vypchávky so syrom v strede. Pripevňujeme okraje, vychádzame zhora s valčekom a pečieme koláče v sušičke na niekoľko minút na každej strane. Potom, čo je rozmazané s každým krémovým roztopeným maslom a rozotrené na rovnej doske s bafou.
Pelety s tvarohom a zeleninou
zloženie:
cesto:
- múka - 195 g;
- voda - 105 ml;
- olej - 25 ml.
náplň:
- tvaroh 9% - 215 g;
- Čerstvá zeleň - 55 g;
- soľ - podľa chuti.
príprava
Rozotrejeme múku, hodíme trochu soli, nalejeme do oleja, studenej vody a miešame mäkké cesto s našimi rukami. Vytvárame z neho kúsok a odstráňte ju stranou a zakryte ju utierkou.
Tortový syr vložíme do misy, hodíme nakrájanú plytkú zeleninu, podsalivaem a miešame. Pripravené skoršie cesto sme rozdelili na 8-10 dielov, rozvinuli sme každý vo vrstve guľatého tvaru a rozložili sme náplň. Horný kryt zakryte druhým dielom, chráňte okraje a smažte koláče zeleňami v suchom panvici. Potom pridajte hromadu pečenia a podávajte s kyslou smotanou.