Kakaová glazúra jednoducho a bez prebytku pomôže zdobiť koláč, koláč alebo iné pečivo. Pomocou zvyčajného čokoládového lúča môžete efektívne zdobiť slávnostnú pochúťku, pridať dezert nasýtenia alebo skryť drobné chyby pečiva na pečenie pri výrobe liečiva.
Ako urobiť kakaovú glazúru?
Vzhľadom na základ, na ktorom sa vyrába čokoládová poleva z kakaa, môžete určiť jeho ďalšie použitie.
- Ak recept na prípravu kakaovej glazúry zahŕňa použitie mlieka, smotany a oleja, taká sladká môže byť bezpečne použitá na zdobenie dezertov. Vychádza hladko, leskne a dobre zmrzne. Často sa vytvárajú škvrny na okrajoch výrobku.
- Jednoduchá kakaová glazúra na vode sa rýchlo vytvrdne, jeho chuť nebude taká jemná ako mliečne, ale nie menej chutné.
- Môžete urobiť glazúru len z kakaa, ale pridaním zloženia horkej čokolády, konzistencia lahôdok bude hladšia a chuť sa ukáže byť nasýtený.
- Leskná alebo "zrkadlová" glazúra sa získa pri pridávaní želatíny do kompozície a okrem kakaa je potrebné pridať roztavenú čokoládu.
- Mäkká glazúra vyrobená z kakaa sa vyrába na báze kyslej smotany alebo kondenzovaného mlieka, nezmrazuje v procese impregnácie produktov.
Kakaové a mliečne polevy
Najjednoduchší spôsob, ako ozdobiť domáce koláče, je urobiť ľad pre kokos a mlieko. Zavlažovanie s takou sladkou jemnosťou môže vyvolať pôvodné šmuhy na povrchu výrobku. Tiež vďaka kvapalnej konzistencii bude horná vrstva ďalej impregnovaná pred tým, než sa glazúra ochladí. Okrem pokrývajúceho koláča môže byť krém použitý na ozdobenie košíčkov alebo ako topping na zmrzlinu.
zloženie:
- kakaový prášok - 4 polievkové lyžice. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- mlieko - 1 kus;
- maslo - 50 g.
príprava
- Zmiešajte kakao s cukrom.
- V tenkej tekutine prineste mlieko do suchej zmesi, premiešajte a rozlomte hrudky.
- Ohrejte hmotu na varenie, variť 5-7 minút.
- Nechajte nádobu, obsah trochu chladný, hádzať olej, miešajte.
- Na glazúru mlieka a kakaa sa používa teplo.
Čokoládová glazúra kakaa a kyslou smotanou
Glazura z kyslej smotany a kakaa je taká chutná, že ju môžete jesť lyžicou. Robí veľa rôznych sladkostí: koláče, šišky, koláče, eclairs. Mierne kyslá chuť kyslej smotany je dokonale kombinovaná s čokoládou. Hlavnou výhodou tohto vynikajúceho fudge je, že nemusíte variť! Ak použijete hnedý cukor namiesto bielej farby, pochúťka vyjde s karamelovou príchuťou.
zloženie:
- kakao - 3 lyžice. l;
- kyslá smotana - 150 ml;
- voda 100 ml;
- cukor - 100 g;
- vanilka.
príprava
- Zmiešajte cukor, vanilku a kakao.
- Vstúpte do vody a miešajte hrubú kašu bez hrudiek.
- Vstúpte do kyslej smotany, dobre premiešajte a okamžite použite na určený účel.
Kakaová a maslovacia glazúra
Tento recept na kakaovú glazúru je taký jednoduchý a stručný ako iné podobné. Fondant vychádza z jemného, lesklého a veľmi nasýteného. Pridajte pol šálku čokolády a chuť živšie. Táto glazúra dobre zmrzne v chladničke a udržuje tvar tak veľmi nestvrdne, ale nerozšíri sa. Z tejto smotany si môžete vytvoriť nápisy na povrchu koláča.
zloženie:
- kakao - 5 lyžice. l;
- olej - 100 g;
- mlieko alebo voda - 150 ml;
- tmavá čokoláda - 50 g;
- cukor - 100 g.
príprava
- Zmiešajte cukor a kakao, nalejte do kvapaliny, premiešajte, aby ste zmes odstránili z hrudiek.
- Hádzať kúsky čokolády, zohriať na varte. Varíme 10 minút.
- Hádzať v glazúre kakaového masla, zamiešajte a ihneď používajte podľa pokynov.
Glazúra z kakaa a vody
Na rýchlo sa pripravuje glazúra z kakaa a vody na koláč. Používa sa na plné alebo čiastočné dezerty. Ak chcete získať zaujímavú chuť, pridajte do kompozície vanilkový cukor alebo pár kvapiek alkoholu (biely rum alebo likér), ktoré dodá čokoládovému napájaniu špeciálnu chuť a lesklý lesk. Ak potrebujete štíhlu verziu krému, nahraďte olej zeleninou (napríklad kokosom) alebo ho nepoužívajte vôbec.
zloženie:
- cukor - 100 g;
- kakao - 4 lyžice. l;
- rum - 20 ml;
- voda 100 ml;
- olej - 50 g.
príprava
- Zmiešajte cukor s kakaom, nalejte do vody, premiešajte.
- Ohrejte hmotu na varenie, pridajte rum. Varte 10 minút a miešajte neustále.
- Nechajte poleva, trochu vychladnúť, rozdrobte maslo a zamiešajte.
- Použitie námrazy na koláč teplo.
Čokoládová glazúra zo smotany a kakaa
Čokoládová glazúra smotany a kakaa sa pripravuje podľa princípu vytvárania ganache. Výsledkom je krém, ktorý pokrýva produkty s tenkou vrstvou a okamžite zamrzne. Pre výraznejšiu chuť pridajte kompozícii trochu čiernej čokolády, ale vďaka tejto zložke je glazúra presne zahustená. Výsledná glazúra podľa tohto receptu je dostatočná na vytvorenie koláča s rozmazanými po stranách.
zloženie:
- čokoláda - 50 g;
- kakao - 100 g;
- krém - 250 ml;
- olej - 50 g;
- cukor - 100 g.
príprava
- V hrnci zahrievajte smotanu, hodíme kúsky čokolády, topíme.
- Samostatne premiešajte kakao a cukor, nalejte do teplej zmesi teplého čokoládového krému, rozmiešajte, rozdrviť hrudky.
- Ohrievajte krém na nízkych teplotách, až kým nezhustne, odložte ho.
- Hoď maslo, zamiešajte a ihneď naneste.
Čokoládová glazúra z kondenzovaného mlieka a kakaa
Vkusná a šialene sladká glazúra z kondenzovaného mlieka a kakaa sa rýchlo a bez problémov varí. V tomto prípade sa nedá pridať cukor. Na doplnenie a zlepšenie chuti môžete použiť cukrárske príchute: čokoláda, rum alebo vanilka. Nie je nadbytočné pridávať arómu kávy, môžete zvárať espressa alebo používať rozpustné granule. Táto glazúra môže byť použitá na pokrytie eklárov alebo šišiek.
zloženie:
- kakao - 100 g;
- rozpustná v kávu - 2 lyžičky;
- kondenzované mlieko - 200 g.
príprava
- Zmiešajte kakao a kávu.
- Spojte kondenzované mlieko so suchou zmesou, miešajte, až kým sa všetky granule nerozpustia.
- Môžete použiť okamžite.
Zrkadlová glazúra s kakaom - recept
Najpozoruhodnejšia a obzvlášť populárna je zrkadlová glazúra s kakaom. Urobte to každému začiatočníkovi cukrárne, výsledok bude v každom prípade pozitívny. Tajomstvo krásneho povlaku spočíva v pridávaní želatíny. Okrem kakaa v receptúre je lepšie pridať tavenú horkú čokoládu, pridá sa sýtosť podľa chuti a farby. Toto množstvo krému stačí na pokrytie malého koláča alebo 10-12 čiapok.
zloženie:
- krém - 100 ml;
- voda 100 ml;
- kakao - 50 g;
- čokoláda - 50 g;
- práškový cukor - 150 g;
- želatína - 10 g.
príprava
- Želatína sa premyje.
- Zmiešajte kakao s cukrom a kúskami čokolády, nalejte vodu a smotanu.
- Priveďte hmotu do varu.
- Prejdite cez sito glazúru, zbavte sa hrudiek a obilia.
- V zmesi horúcej čokolády presuňte napučanú želatínu, premiešajte, až sa granule rozpustia.
- Použite glazúru, keď sa ochladí na izbovú teplotu.
Kakaová glazúra bez cukru
Často dezerty sú príliš sladké, niekedy aj sladké. V takom prípade glazúra kakaového prášku bez pridania cukru pomôže vyčistiť chuť liečiva. Chuť krému bude doplnená voňavými vonnými látkami vo forme vanilky, sirupu alebo alkoholu. Často takáto glazúra zavlažovala zmrzlinu alebo iné mäkké, príliš sladké jedlá.
zloženie:
- kakao - 100 g;
- mlieko alebo smotana s nízkym obsahom tuku - 100 ml;
- rum - 50 ml.
príprava
- Nalejte kakao do kovovej nádoby, nalejte v nej predhriate krém (alebo mlieko.
- Miešanie rozpustite hrudky, ohrejte hmotu na varenie a varte minimálne 10 minút.
- Pridajte rum, zmiešajte, použite glazúru ochladenú.
Čokoládová glazúra v mikrovlnnej rúre z kakaa
Jednoduchá čokoládová glazúra s kakaom, varená v mikrovlnnej rúre, nie je natoľko kvalitná ako ktorákoľvek iná, vytvorená tradičným spôsobom. Dôležité je sledovať čas strávený v mikrovlnnej rúre, zmiešajte každých 10 sekúnd, uistite sa, že glazúra nevlieca pred zmiešaním všetkých zložiek. Toto množstvo krému stačí na pokrytie malého koláča.
zloženie:
- kakao - 100 g;
- cukor - 100 g;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- krém - 100 ml;
- olej - 50 g.
príprava
- V mikrovlnnej rúre roztopte čokoládu, pridajte kakao a cukor, premiešajte.
- Naliať do smotany, vložiť do mikrovlnnej rúry a miešať každých 10 sekúnd.
- Keď dôjde k uvoľneniu všetkých hrudiek a hmota bude hladká a mierne zahnúť, olej vypustite, premiešajte a používajte podľa pokynov.