Lemonový koláč je dobrou voľbou pre domáce pečivo s vynikajúcou osviežujúcou chuťou. Môžete použiť akékoľvek varianty cesta na pečenie a dať mu citrusovú príchuť s prídavkom šupky a šťavy, ak je to žiaduce, môžete pripraviť a zložité luxusné špeciality a jednoduché, dokonca aj štíhlé jedlá.
Ako si vyrobiť citrónový koláč?
Akýkoľvek citrónový koláč sa získava pridaním citrusovej kôry k testu, niekedy pridaním šťavy a dokonca lobúl, takže koláč bude veľmi nasýtený.
- Predtým, než roztrhnite kôru, citróny by mali byť dôkladne umyté a posypané vriacou vodou.
- Je dôležité, aby si chuť potriasť správne, bez toho, aby zasiahla bielu kôru, ktorá dychtivosťou dáva horkú chuť.
- Ak chcete šťavu vytlačiť viac ochotne, citróny musia byť dobre stlačené na stôl a valcované.
- Koláč s citrónovou náplňou sa pripravuje v dvoch fázach: najprv sa koláč pečie a potom sa impregnuje krémom pripraveným z ovocia, cukru a vajec.
Lemonový koláč
Najjednoduchšia verzia citrusovej pochúťky je pieskový koláč s citrónom, takže ho nemôžete variť podľa klasického receptúry s únavným chladením cesta. Bez mrazu a pri použití mäkkého oleja základňa zostane mäkšia a drobivá, pre krásu sa pridá niekoľko lyžíc kyslej smotany.
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- olej - 100 g;
- múka - 2 položky;
- kyslá smotana - 3 lyžice. l;
- prášok na pečenie - 1 lyžička;
- cukor - 100 g.
náplň:
- citróny - 3 kusy;
- cukor - 150 g;
- vajcia - 1 kus;
- vanilín.
príprava
- S citrónmi odstráňte kôru, stlačte šťavu, spojte s cukrom a vajíčkom, rozmiešajte s mixérom.
- Varte ľahký krém, ktorý nevedie k varu, aby sa ochladil.
- Miešame cesto z masla, vajec, kyslej smotany, cukru a múky s práškom do pečiva.
- Vytvorte formulár so stenami, rozložte krém, ozdobte povrch.
- Pečte citrónový koláč na 35 minút pri 190 stupňoch.
Citrónový koláč s plátkom
Lemonový koláč s meringou je lahodne lahodný a nezvyčajne krásny spôsob, ktorý môže každý kuchár variť. Základom liečebného postupu je pieskový kôš, cesto je varené bez cukru, takže chuť dezertov je veľmi vyvážená. Povrch môže byť pohmoždený špeciálnym horákom, pod grilom na 5 minút alebo v predhriatej rúre až do 220 stupňov, po dobu 10 minút.
zloženie:
- základňa na koláč - 1 ks;
- cukor - 150 g;
- múka - 1 polievková lyžica. l;
- citróny - 3 kusy;
- maslo - 1 lyžica. l;
- žĺtky - 4 kusy;
- bielkoviny - 4 ks;
- práškový cukor - 150 g.
príprava
- Spojte citrónovú kôru, šťavu, cukrovú múku.
- Zahrejte na rozpustenie kryštálov.
- Pomaly zavádzajte šľahané žĺtky, variť, kým nie sú zahustené, ochladené, pridajte maslo, premiešajte.
- Krém vložte do pripravenej základne pre koláč.
- Chyťte ochladené bielkoviny, nalievajte prášok, až kým nie sú husté vrcholy.
- Rozdeľte plody na vrch náplne.
- Kefka citrónového koláča nalejte na zlatý povrch.
Citrónový koláč z ovocného pečiva
Jednoduchý citrónový koláč, pripravený z hotového cesta, sa stane skutočnou dekoráciou každého stola. Tento dezert sa vyznačuje absenciou krémovej vrstvy tuku, ale ponecháva veľmi jemnú, mierne drobivú a mäkkú. Hlavná doba prípravy bude smerovať k karamelizácii citrusových lalôčok.
zloženie:
- cesto - 400 g;
- práškový cukor - 1 polievková lyžica. l;
- citróny malé - 3 kusy;
- voda 250 ml;
- cukor - 100 g;
- žĺtok - 1 ks.
príprava
- Rozmrazte cesto, odrežte od každého okraja pozdĺž pása s hrúbkou 1 cm.
- Položte pruhy pozdĺž okrajov koláča.
- Zmazať celý koláč s žĺtkom, prepichnite ho vidličkou, rozotrite ju s cukrom.
- Pečieme základňu 20 minút na 180 stupňov. Po pripravenosti stlačiť "hrbole".
- Citiny nakrájajte v tenkých kruhoch.
- Rozpustite cukor vo vode, zohrejte a vložte do plátkov sirupu.
- Kuchnejte citróny, kým nie sú mäkké a čisté, asi 1 hodinu.
- Vypustite sirup, položte citróny na pergamen.
- Rozdeľte plátky na koláč, posypte cukrom, pečte až do zlatohnedého.
Citrónový koláč z kvasnicového cesta
Lemonová náplň pre koláč z kvasnicového cesta je pripravená nielen zo šťavy a kôry, ale aj z lobúl rozrezaných na veľké kusy. Jeden citrón musí byť odlúpnutý a zbavený bielych a priehľadných fólií, takže náplň nebude horká, kyselina môže byť vyvážená cukrom a vanilínom. Cesto je lepšie variť maslovou, hubovitou metódou.
zloženie:
- kvasnice - 25 g;
- mlieko - 1 kus;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
pečenia:
- mlieko - 1 kus;
- olej - 100 g;
- vajcia - 2 kusy;
- vanilín;
- múka - 1-1,5 kg.
náplň:
- citróny - 3 kusy;
- cukor - 1 položka;
- žĺtky - 2 ks.
príprava
- Kombinujte kvasinky s teplým mliekom, cukrom, nechajte až do reakcie.
- Zmiešajte všetky ingrediencie pre cesto, vložte lyžicu a múku.
- Miešanie nie je veľmi husté cesto, nechajte na prístup, trikrát miesiť.
- Do tej doby, urobiť plnenie: rošt celú pochúťku, vytlačiť dve citróny šťavu, tretia je vyrobená na plátky bez filmov.
- Vařte sirup zo šťavy a cukru, vložte jeden miešaný žĺtok, variť až do zahustenia.
- Hodte nakrájané plátky, chlad.
- Väčšina testu vložte do formulára, rozdeľte náplň, ozdobte.
- Namočte s vaječným žĺtkom, nechajte dôkaz, 15 minút.
- Pečieme citrónový koláč 25 minút na 180 stupňov.
Koláč s tvarohom a citrónom
Pomerančový koláč sa nazýva tiež "Royal cheesecake" , je pripravený veľmi jednoducho bez akýchkoľvek ozdôb. Ukázalo sa, že pochúťka je veľmi delikátna s jasnou, ale vyváženou chuťou, vďaka kombinácii sladkej piesočnej základne, tvarohu a kyslej vrstvy citrusu Kurd.
zloženie:
- múka - 300 g;
- olej - 150 g;
- cukor - 150 g;
- prášok do pečiva;
- tvarohová hmotnosť - 500 g;
- práškový cukor - ½ kus;
- vajcia - 4 kusy;
- vanilín;
- Lemon Kurd - 4 lyžice. l.
príprava
- Múku kombinujte s cukrom, práškom do pečiva a nakrájaným olejom.
- V tvare so stranami vyrovnať a použiť 2/3 testu.
- Zmiešajte tvaroh s vajíčkami, práškovým cukrom, vanilínom.
- Začnite kurdskú vrstvu.
- Posypte zvyšné drobky.
- Pečieme 40 minút pri 200 stupňoch.
- Lemon a tvarohový koláč je možné po úplnom ochladení odstrihnúť.
Koláč s oranžovou a citrónovou receptou
Citrónový oranžový koláč uvidí sladké zuby s príjemnou vyváženou chuťou a jemnou konzistenciou. Môžete variť pochúťku na koláč z piesku alebo bafiny, hlavné je, že by mala byť nesladená, bohatá náplň kompenzuje nedostatok sladidla. Rozstrihnite ju úplne ochladené a lepšie podávajte s miskou zmrzliny.
zloženie:
- vločkové cesto neobsahujúce kvasnice - 500 g;
- oranžová - 1 kus;
- citrón - 2 kusy;
- žĺtky - 2 kusy;
- cukor - 150 g;
- mandle okvetné lístky - 2 hrstky.
príprava
- Naraďte jemne kôru citrónov a pomaranča, kombinujte so zmiešaným citrusovým džúsom.
- Pridajte cukor a žĺtky, namačte mixér, varte, až kým nebude zahustený, neustále miešajte.
- Utrite hmotu cez sito a ochlaďte.
- Cestu rozvinúť, vložiť do formy s nízkymi stranami, prepichnúť spodok vidličkou.
- Pečieme 10 minút pri 200 stupňoch.
- Ochlaďte dort, naliať náplň, posypeme mandľovými lístkami.
- Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.
Francúzsky citrónový koláč
Lemonový koláč, ktorého recept je popísaný nižšie, nie je ťažké pripraviť, ale vyžaduje dostupnosť kvalitných výrobkov a starostlivú prípravu, akékoľvek nedostatky môžu zkaziť konečnú chuť pochúťky. Najcitlivejšie ošetrenie sa podáva v studenej forme, takže pred podávaním sa má uchovávať v chladničke po dobu najmenej 4 hodín.
zloženie:
- mrazený olej 82% - 150 g;
- múka - 300 g;
- vajcia - 1 kus;
- šupka - 1 polievková lyžica. l.
náplň:
- citrónová šťava - 200 ml;
- kôra - 2 polievkové lyžice. l;
- cukor - 1 položka;
- vajcia - 2 kusy;
- krém 33% - 150 ml.
Krémová glazúra:
- vajcia - 1 kus;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
príprava
- Zmrazený olej nakrájaný na múku a kôru. Vjazd do vajca, zamiešajte ho.
- Rozložte koláč, vložte ho do formy, odrežte okraje.
- Odstráňte na studenú dobu 30 minút.
- Vytvorte "náklad" na koláč, pečte na 220 stupňov po dobu 15 minút.
- Odstráňte zaťaženie, namažte glazúru s vaječným cukrom, pečte ešte 5 minút.
- Urobte plnku: mletie vajcia s cukrom, vstreknite krém, džús a kôru.
- Nalejte do koláča, pečte 40 minút na 160 stupňov.
Lean citrónový koláč
Pôstný koláč s citrónom sa varí bez mliečnych výrobkov a vajec, maslo sa nahradí zeleninou. Základom môže byť pridané kokosové mlieko, čo zodpovedá nahradeniu šťavy, bude mať špeciálnu chuť pečenia. Pri príprave pochúťky je dôležité, aby sa koláč rýchlo stiahol z dôvodu nedostatku pečenia pri pečení, takže rúra musí byť v malej forme.
zloženie:
- citrónová šťava - 150 ml;
- citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l;
- múka - 1 položka;
- rastlinný olej - 100 ml;
- cukor - 150 g;
- prášok do pečiva - 1,5 lyžičky.
príprava
- Zahrejte cukor a maslo a pridajte kôru a šťavu.
- Pridajte hladké, hladké cesto k múke s práškom do pečiva.
- Pečte v olejovej forme 20 minút.
Citrónový koláč v multivariačnej podobe
Najlepšie v multivarke je citrónový koláč na kefíre , vychádza svieža, mäkká, ak je to žiaduce, koláč môže byť nakrájaný na polovicu a namočený s vašim obľúbeným krémom, naliať glazúru a získať chutný domáci koláč v zhone. Varenie koláča so zatvoreným vekom odoberte predkondicu na konvekciu.
zloženie:
- kefír - 150 ml;
- roztopené maslo - 100 g;
- citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 150 g;
- múka - 250 g;
- prášok na pečenie a vanilín.
príprava
- Porazte vajcia, cukor a maslo.
- Pridajte kefír, kôru, prášok do pečiva a vanilín.
- Vlejte múku, premiešajte a nalejte do misy.
- Koláč s citrónovou kôrou sa pripravuje na pečenie 1 hodinu.