Špeciálna chuť klasickej pečene vo forme orechov je daná cestom: chrumkavé, mastné a ružové, pretože náplň je zvyčajne varené kondenzované mlieko alebo jeho jednoduchá kombinácia s maslom a orechmi. Variácie miešania a zloženia cesta pre "Oreshkov" sú veľa a najchutnejší z nich máme v úmysle podrobne rozobrať v nasledujúcich receptoch.
Shortcake pre "Oresheks" s kondenzovaným mliekom
Táto možnosť nie je podobná autentickému receptu - je to jednoduchá kombinácia štandardných prísad, ktorá je doplnená citrusovou šťavou, kyslou a vanilkovou zmesou a zmiešaná s mliekom.
zloženie:
- múka - 390 g;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- maslo - 135 g;
- granulovaný cukor - 130 g;
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- mlieko - 155 ml;
- šťava a kôra z jedného citróna;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička.
príprava
Miešacia schéma je jednoduchá: prvé suché zložky sa kombinujú (okrem cukru) a za nimi sú oddelene všetky ostatné zložky zo zoznamu porazené. Takže premiešajte sódu s múkou. Nechajte olej zmäkčiť, vopred ho vyberte z chladničky alebo pomocou mikrovlnnej rúry. Šľaha mäkké maslo s pár žĺtky a cukor až do belavého krému, potom pridáme vanilku, citrusovú šťavu a kôru. Začnite nalievaním zmesi suchých prísad do častí, ktoré nezastavia zdvih miešačiek. Keď sa cesto stane príliš strmé, postupne nalejte do nej mlieko, v dávkach, striedavo so zvyšnou múkou. Hotové cesto by sa nemalo prilepiť na steny riadu, a preto v prípade potreby naň nalejte ďalšie množstvo múky. Rozdeľte cesto na sušienky "Orechy" na časti, nakrájajte ich na guľôčky a smažte do liesky, kým sa nezmení.
Ako urobiť cesto pre "Oresheks" s kondenzovaným mliekom?
Varené kondenzované mlieko sa môže pridávať nielen na plnenie orechov, ale aj ako sladidlo v cestách. Pokiaľ ide o konzistenciu cesta, toto pridanie neovplyvní, ale prinesie príjemnú karamelovú chuť a odtieň na škrupinovú škrupinu.
zloženie:
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- práškový cukor - 25 g;
- varené kondenzované mlieko - 65 g;
- maslo - 230 g;
- majonéza - 35 g;
- múka - 285 g;
- soda - 1/2 lyžičky.
príprava
Pridajte maslo na izbovú teplotu. Olej umiestnite do misky mixéra spolu s žĺtkami, cukrom a kondenzovaným mliekom. Začnite šľahať, postupne zvyšujete rýchlosť na maximum. Pridajte majonézu. Samostatne premiešajte suché prísady a začnite ich postupne pridávať do cesta, pokračujte v miesení. Keď sa všetky ingrediencie spoja, oddeľte a položte cesto na "Orechy" cookies vo formách. Smažte na vysokej teplote, až kým sa nedrží, pred ochladením chladne.
Cestu pre "Oresheks" v lieskových orechoch pre plyn
Ak máte radi ostré a drobné cesto, pridajte k nemu ... vodku. Vodka zabraňuje vytváraniu vlákien lepok a preto cesto nezvyšuje a nevychádza z mäkkej, ale zostáva hustá a chrumkavá. Samozrejme, nebudete cítiť chuť alkoholu v hotovom výrobku.
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- granulovaný cukor - 45 g;
- maslo - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- majonéza - 140 g;
- ocot - 15 ml;
- múka - 410 g.
príprava
V miske šlehať vajcia a cukor. Múku rozotrite na múku s mäkkým olejom. Do vaječnej zmesi pridajte majonézu spolu s vodkou, znova ju rozlúčte a potom nalejte hasiaci prášok do pečiva. Výsledná zmes zložiek sa zmieša s múkou, až kým nedosiahnete hladké maslové cesto a nezanecháte stopy na rukách a povrchu. Rozdelíme hotovú misku na malé časti a umiestnite do lievikov. Smažte na vysokej teplote, kým sa nedotýkajte, a nechajte pred naplnením úplne vychladnúť.