Každý miluje muffin, ale nie každá milenka bude riskovať kontakt s kvasnicovým cestom. No všetko nie je tak strašidelné. Dodržujte prísne proporcie a postupujte podľa našich odporúčaní. A hlavným pravidlom je začať kvasinkové cesto len s dobrou náladou! Potom bude určite stúpať a rolky a koláče sa stanú vzdušnými a beztiahnuteľnými.
Klasický recept na pečivo
zloženie:
Pre opary:
- lisované kvasnice - 70 g;
- voda - 1 kus;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- múka - 5 lyžice.
Pre test:
- Mlieko - 0,5 litra;
- maslo - 175 g;
- cukor -1,5 percenta;
- vajcia - 3 kusy;
- vanilka - 0,3 čajových lyžičiek;
- múka - 5 položiek;
- rastlinný olej - pre vymeshivaniya;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
Najprv pripravíme lyžicu - štartér na cesto. Múku pretlávame do misy, urobíme drážku a rozdrvíme droždie, nalejeme cukor, premiešame.
Tip: Lisované kvasnice je možné vymeniť za sucha v pomere 3: 1. Pre náš recept je to asi 6 hodín lyžíc bez šmýkačky. Pridajte do misy teplo, telesnú teplotu, vodu, premiešajte. Posypte trochu múky hore. Zakryte špongiu ručníkom a nechajte na teplom mieste.
Zatiaľ čo kvas je vhodný, zahrejeme polovicu mlieka. Pridáme do neho olej a miešame ho, kým sa neroztopí. Odstránime sa z ohňa. Nevarejte! Solim, nalejte vanilku a cukor. Miešajte až do úplného rozpustenia.
Poradenstvo: pridajte všetok cukor na lekársky predpis, len ak začnete sladké cesto na sladké koláče. Na pečenie s nasolenou náplňou je dosť 2 lyžice. lyžice cukru.
Vajcia ľahko porazí zostávajúce mlieko a naliať túto zmes na hlavnú. Miešame šľahačku až do uniformy a pridajte ju do misy s hotovou podložkou. Postupne zavádzame múku, miesíme mäkké, elastické cesto. V žiadnom prípade by to nemalo byť "strmé", takže nie je potrebné používať všetku múku, ale toľko, ako "vezme" cesto. Aby sa nelepila na ruky, mačte ruky a stôl, na ktorom sa miešame, s rastlinným olejom.
Tip: miešanie kvasnicového cesta je jedným z najdôležitejších krokov pri jeho príprave. Ak chcete dosiahnuť väčší účinok, je lepšie ho poraziť: zdvihneme ho a násilne ho vrhneme na stôl. Opakujte 30-50 krát. Cesto sa stáva hustším a jemnejším.
Vytvárame z neho guľôčku a umiestňujeme ju do veľkej misy, ktorá bola predtým pokrytá rastlinným olejom. Cestu na vrchu tiež mazať olejom, pokrývajte uterákom a dajte na teplé miesto. Ubezpečujeme sa, že nie sú žiadne kontúry, nikto neohradí dvere a nerobí žiadny hluk - nestrachoval si cesto.
Keď sa cesto zväčšuje objemom trikrát, podvádzame a opäť stúpame. Potom môžete začať robiť patties. Nezabudnite ich nechať "stáť pevné" asi 20 minút, než si pečiete alebo smažte.
Okamžitý pečivo
zloženie:
- múka - 500 g;
- mlieko - 1 kus;
- lisované kvasnice - 30 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vajcia - 1 kus;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - 0,5 lyžičky.
príprava
Cukor je rozpustený v teplom mlieku a v ňom chováme droždie. V preosiatej múke sa prehĺbime a nalejeme do nej rozpustené kvasnice. Počkáme, kým začnú "brodiť". Pridajte vajcia šľahané soľou a maslom. Hovoríme mäkké cesto, "vyrazíme" na stôl, vložíme do misy a zakryjeme uterákom. Všetko, čo môžete robiť koláče!
Bezmasé cesto na vyprážané koláče
zloženie:
- múka - 2 položky;
- škrob - 1 čajová lyžička;
- vajcia - 3 kusy;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1/3 lyžičky.
príprava
Porazte vajcia soľou a cukrom, pridajte kysnutú smotanu a škrob. Postupne pridáme múku a miešame mäkké cesto. Zalomíme ho do potravinového filmu a necháme "ležať" pár hodín v chladničke. Je veľmi výhodné pripraviť cesto od večera, a ráno, držať koláče, koblihy a okamžite do panvice!
Ako si vyrobiť cesto na koláče v pekárni?
zloženie:
- mlieko - 1 kus;
- múka - 2,5 kusov;
- vajcia - 2 kusy;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 50 g;
- suché droždie - 14 g;
- cukor - 0,5 položiek;
- soľ - 0,25 lyžičky.
príprava
Roztopenie masla v teplom mlieku, nalejte do formy chleba. Pridajte všetky ingrediencie (nezabudnite siriť múku!) A zapnite program na miesenie cesta. Vaša účasť nebude potrebná. Cesto v chlebe je veľmi vzdušné a mierne lepkavé. Ale nepridávajte viac múky, ale jednoducho olej na ruky s rastlinným olejom.