Chladný želé dezert môže byť vydarený, ak pridáme želé do jemnej kyslej smotany peny, pridajte pochúťku na čerstvé ovocie a položte ju cez tenkú sušienku základne. Hotové jedlo bude tak chutné, ako je malebné.
Kokosový koláč s ovocím
zloženie:
- veľká oranžová;
- tučný krém - 390 ml;
- kyslá smotana - 75 ml;
- odparované mlieko - 60 ml;
- želatína - 15 g;
- voda - 45 ml;
- vajcia - 5 ks;
- cukor - 150 g;
- múka - 135 g;
- kakaový prášok 25 g;
- maslo - 50 g;
- čierna čokoláda - 190 g.
príprava
Bielkoviny piatich veľkých vajíčok sú bití s cukrom až do vytvorenia zmesi so stabilnými vrcholmi. Zvyšné žĺtky premiešajte roztaveným maslom, kakaom a múkou. V hustom cestíčku pridajte bielych bielkovín do šarží, vložte hmotu na plech s pergamenom a pečte na 180 stupňov po dobu 20-25 minút. Rozdeľte chladený suchár do dvoch kúskov.
Želatína sa rozpustí vo vode podľa pokynov. Zatiaľ čo sa granule vo vode napučiavajú, kysnuté smotany smotávajú s kondenzovaným mliekom a krém sa krúti až do dosiahnutia stabilných vrcholov. Šľaha smotanový krém sa zmieša so zakysanou smotanou čo najdôkladnejšie, aby sa udržal čo najviac vzduchu. Do vzduchového krému vložte roztok želatíny a pridajte kúsky oranžovej buničiny. Rozložte krém cez jeden z sušienok vo forme, zakryte druhým a nechajte zmes vychladnúť, kým sa úplne nevytvrdne. Bylinkový koláč s ovocím podávaný, zalievanie roztavenej čokolády.
Jellový koláč s ovocím a kyslou smotanou bez pečenia
zloženie:
- konzervované broskyne - 670 g;
- hrozno - 10 bobúľ;
- balíček ovocného želé;
- kyslá smotana - 480 ml;
- mlieko - 100 ml;
- cukor - 35 g;
- želatína - 15 g.
príprava
Želatína naplní polovicu mlieka a nechá sa napučať. Zvyšné mlieko sa zahrieva s cukrom, aby sa zabezpečilo úplné rozpustenie kryštálov. V teplom, sladenom mlieku zriedte napučanú želatínu a nalejte zmes do silikónovej formy, naplňte ju 2/3. Keď sa želé zakyslí smotana úplne stuhnúť, zakryte ju vrstvou konzervovaných broskýň a polovíc hrozna hrozna. Zmerajte ovocné želé podľa pokynov a nalijte ho cez ovocnú vrstvu. Nechajte dezert konečne zmrazený a potom ho posuňte na tanier.
Pre odrody a textúry na spodnej časti formy pred naplnením vrstvy želé so zakysanou smotanou môžete položiť cookie alebo už ste pripravení na kúpu sušienky.
Sour-dake s ovocím a sušienkom
zloženie:
Pre sušienky:
- vajcia - 2 kusy;
- granulovaný cukor - 145 g;
- rastlinný olej - 65 g;
- mlieko - 60 ml;
- múka - 120 g;
- soda - 1/2 čajovej lyžičky;
- štipka vanilínu.
Pre želé a peny:
- tučný krém - 240 ml;
- granulovaný cukor - 95 g;
- Jahodové pyré - 360 ml;
- želatína - 1 1/2 lyžičky.
- čerstvé bobule alebo ovocie na ozdobu.
príprava
Technológia prípravy sušienok je takmer vždy nezmenená: po šľahaní vajec s cukrom zmiešajte vanilín, nalejte maslo a mlieko a potom pridajte šaržu sódy a múky na porcie a uistite sa, že v cestách nie sú žiadne hrudky. Pečieme sušienku v predhriatej rúre o 180 stupňoch asi pol hodiny. Koláč ochladzujte vodorovne a položte polovicu späť do formy.
Krémový šľahač s 35 gramami cukru. Želatína rozpustite v jahodovom pyré a pridajte cukor. 2/3 zemiakovej kaše so smotanou a vložte ju na sušienku a zvyšok hubového koláča v čistej forme vylejte cez vrstvu peny. Dekor zostáva podľa vašej túžby a uváženia.