Zmiešaná smotana nevyhovuje všetkým koláčom, pretože jeho štruktúra nie je schopná udržať tvar dobre, ale často sa používa na impregnáciu koláča. S jeho konzistenciou môžete napríklad experimentovať s agarovým agarom alebo želatinou, aby ste vytvorili želatínovú štruktúru.
Ako vyrobiť kyslou smotanou?
Ak chcete, aby krém z kyslkej smotany načechraný, jemný a zamatový, použite určité triky:
- Pre túto konzistenciu je žiaduce vziať doma kyslou smotanou alebo produktom skladovania, ale s obsahom tuku minimálne 30%.
- Pri výbere zakysanej smotany by ste sa mali vždy sústrediť na zloženie výrobku a jeho trvanlivosť.
- Kyslá smotana bude rýchlejšie a ľahšie poraziť, ak použijete namiesto cukrového prepleteného prášku.
- Priamo na šľahanie, musíte predchladiť kyslou smotanou. To spôsobí, že hmotnosť bude viskóznejšia a napriek tomu nebude príliš hustá.
Krém na koláč z kyslej smotany a cukru
Je mimoriadne jednoduché vyrobiť kyslé smotany na sušienku na základe zložiek, ako je zakysaná smotana a cukor. Ak chcete získať kvalitný výrobok, odporúčame odstrániť prebytočnú vlhkosť z hlavnej zložky. Aby ste to dosiahli, musíte ho vložiť do gázy a nechať niekoľko hodín, aby sa prebytočná tekutina vyprázdnila.
zloženie:
- kyslá smotana - 2 šálky;
- práškový cukor - 4 polievkové lyžice. l;
- vanilkový cukor - 5 g.
príprava
- Pred chladením zakysanej smotany v chladničke.
- S miešačkou, bije kyslú smotanu na hustú, hustú penu, ktorá dobre padne na korunku.
- Po pridaní cukrového prášku a vanilkového cukru okamžite premiešajte všetky zložky, po ktorých sa môže kyslú smotanu použiť na impregnáciu.
Zmiešaná smotana s želatinou
Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť použitiu impregnácie, ktorá má želatínovú konzistenciu. V tomto prípade sa krémový krém s želatinou pre dort príde na záchranu. Táto zložka sa používa počas chladenia a môže mierne zmeniť chuť. Môže mať rôzne odtiene farby, takže dort bude vyzerať jasne a nasýtený.
zloženie:
- kyslá smotana - 1 sklo;
- práškový cukor - 4 polievkové lyžice. l;
- želatína - 1 lyžička.
príprava
- Namočte želatínu do 0,5 šálky vriacej vody a ponechajte 15 až 30 minút nabobtnať. Potom ho zahrejte, nevedú k varu a ochlaďte.
- Zmiešajte kyslou smotanou s práškovým cukrom a bez zastavenia šľahania postupne nalejte želatínu.
- Zmrzlina želatína je mierne tekutá, je lepšie ju použiť na impregnáciu koláčov bez pečenia.
Cream-Plombir na zakysanej smotane - recept
Chuť zmrzliny môže byť cítiť tým, že sa pokúša smotanový krém na zakysanej smotane. Takáto impregnácia sa môže použiť na vyrovnávanie koláčov alebo ich medzivrstvy. Navyše sa môže stať plnkou pre capkake. Vzhľadom na špeciálne chuťové vlastnosti sú jedlá s takouto zložkou veľmi obľúbené u detí.
zloženie:
- žĺtky - 3 kusy;
- cukor - 130 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
- múka - 2 lyžice. l;
- kyslá smotana - 400 g;
- Maslo - 200 g.
príprava
- Oddeľte biele z žĺtkov, ktoré bičujú so zmiešavačom.
- Keď dostanete homogénnu hmotnosť, pridajte k nej bežný a vanilkový cukor.
- Pridajte múku a dobre premiešajte.
- Pridajte kysnutú smotanu a šľahajte ju do hladkej a lesklej štruktúry.
- Urobte kyslé puding, pre ktoré voda v hrnci prinesie do varu. Hornú hmotu naneste do kovovej alebo sklenenej misy a varíme ju vo vodnom kúpeli.
- Krém sa neustále mieša 10 až 15 minút, až kým sa začne zahušťovať.
- Maslo a miešajte s bielou miešačkou. Vložte ju do krému, pred použitím ju nechajte zmraziť.
Krém na koláč s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou
Na impregnáciu sa často používa zakysaná smotana s kondenzovaným mliekom na koláč . Môže sa použiť aj na plnenie koláčov. Má jemnú a tavnú štruktúru a osloví mnoho sladkých zubov. V prípade potreby môžete zaviesť špeciálne zahusťovadlo alebo malé maslo.
zloženie:
- kyslá smotana (obsah tuku 20%) - 200 ml;
- odparované mlieko - 200 g.
príprava
- Zmiešajte zakysanú smotanu so zmiešavačom, aby ste mali trochu vzdušnú.
- Kondenzujte pridať k zakysanej smotane, poraziť, kým sa získajú svieže hmoty.
- Môžete použiť kyslé smotany na med alebo iný typ koláča.
Krájavá kyslá smotana
Jednoduché a chuťové vlastnosti sa vyznačujú pudinkovou kyslou smotanou na koláč. Ak nie je kyslý mliečny výrobok zahustený, potrebujete kyslú smotanu s obsahom tuku. Výsledkom bude vynikajúca silná impregnácia, ktorá padá na koláče a nerozšíri sa. Ak je to potrebné, môžete pridať škrob, nebude to ochudobňovať chuť, ale to bude zahusťovať krém trochu.
zloženie:
- múka - 2 lyžice. l;
- cukor - 120 g;
- kuracie vajce - 1 kus;
- maslo - 200 g;
- kyslá smotana 30% - 300 g;
- Vanilkový cukor - 2 balenia.
príprava
- V cukre, jazdite do vajíčka a porazte, až kým nebude pastovitá biela pasta.
- Pridajte múku a kyslou smotanou, zmes zahrejte vo vodnom kúpeli, počkajte, kým sa zahusťuje.
- Odoberte horúcu hmotu z tepla, pridajte k nej 50 g masla a vanilkového cukru, nechajte vychladnúť.
- Zvyšný olej je zmäkčený v inej doske, vložený do hmoty a rytmu.
- Môžete použiť kysnutú smotanu na palacinky alebo iné druhy tenkých koláčov.
Krém z tvarohu a kyslou smotanou
Nepřekonateľná chuť má smotanový krém na dort. Okrem toho sa často používa na rolky, ktoré ich naplnia rôznymi eclairs a koše. Mnohé ženy v domácnosti majú rád túto impregnáciu pre svoju jednoduchosť a ľahkosť varenia. Tvarohový syr sa môže odoberať s nízkym aj vysokým obsahom tuku.
zloženie:
- cukor - 100 g;
- kyslá smotana - 500 g;
- tvaroh - 300 g;
- Vanilkový cukor - 1 vrecko.
príprava
- Porazíme kyslou smotanou s hladkým a vanilkovým cukrom.
- Pripevnite stieraný tvaroh.
- Hmota je dobre zbitá na bujnú, hustú konzistenciu.
Smotana a jogurtový krém na dort
Ak chcete získať pečivo s jemnou ľahkou chuťou, môžete použiť recept smotanu, ktorá zahŕňa jogurt. Jeho konzistencia nie je príliš silná na to, aby ste ju mohli opraviť, môžete použiť zahusťovadlo. Jogurt sa odporúča prirodzene, bez prítomnosti ďalších prísad.
zloženie:
- silný jogurt - 400 g;
- tuková kyslá smotana - 300 g;
- zahusťovadlo - 2 vrecká;
- práškový cukor - 120 g;
- vanilín.
príprava
- Ak chcete poraziť vychladnutú kyslou smotanou s práškovým cukrom asi 5 minút.
- Pridajte vanilín, jogurt, zahusťovadlo a šľahačku asi 5 minút.
- Pripravte krém do chladničky na niekoľko hodín.
Olej zo smotany
Extrémne hustá a svieža pochádza z kyslej smotany a masla na dort. Dokonale sa dá kombinovať s medovými koláčiami, rúrkami a košíčkami, používa sa aj na ozdobenie vrcholu cukrovinky. Stojí za to zvážiť, že impregnácia je veľmi kalorický, takže sa odporúča opatrne jesť pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu.
zloženie:
- maslo - 150 g;
- práškový cukor - 150 g;
- kyslá smotana (20%) - 300 g.
príprava
- Zmäkčené maslo miešajte 3 minúty, pridajte k nemu cukor a kyslú smotanu.
- Hmota je dobre pretrepaná, kým sa nestane hustá, biela, zväčší sa.
Maskarpone smotana a zakysaná smotana
Ideálnym doplnkom pre sušienky bude hustá kyslá smotana, ktorá obsahuje mascarpone. Impregnácia môže zdobiť koše, tartlety a capkakes, bude spoľahlivo držať na nich. Pomocou dodatočnej súčasti získajú jedlá nevysvetliteľnú bohatú chuť.
zloženie:
- mascarpone - 250 g;
- kyslá smotana - 500 g;
- práškový cukor - 200 g.
príprava
- Porazte studenou kyslou smotanou s cukrom, až kým nebudete nafuchavý.
- Beat mascarpone do 10 sekúnd. Potom pridajte jednu lyžicu kyslej smotany.
- Zmiešajte zmes na hladkosť a homogenitu.
Smotana a banánový krém
Môžete si vyrobiť neuveriteľne originálnu kyslou smotanou pre dort doma , ak zahrniete do svojho zloženia zložiek, ktoré môžu priniesť rôzne chuť. Napríklad, môžete pridať nakrájané kúsky banánov, táto impregnácia získa jemnosť, jedinečnú arómu a zostane silná.
zloženie:
- kyslá smotana 30% - 0,5 l;
- cukor - 1 šálka;
- banán - 2 kusy.
príprava
- Zmiešajte cukor s chladenou kyslou smotanou. Beat so zmiešavačom, kým nie je zahustený a poslaný do chladničky.
- Mixte olúpané banány s mixérom. Pridajte k nim smotanovú smotanu a znova ju premiešajte so zmiešavačom.
- Krém bude hustý ako želé.
Zmiešaný čokoládový krém
Milovníci čokolády budú môcť pripraviť impregnáciu, ideálne prispôsobenú ich vkusu - táto zakysaná smotana s kakaom . Pre lepšie rozpustenie sa môže cukr a kakaový prášok namočiť v malom množstve zohriateho mlieka. Pomocou tejto metódy sa získa homogénnejšia štruktúra bez hrudiek.
zloženie:
- kakaový prášok - 3 lyžice. l;
- práškový cukor - 2-3 lyžice. l;
- kyslá smotana 20% - 250 ml.
príprava
- Zmiešajte kakaový prášok s práškovým cukrom.
- Postupne pridajte kysnutú smotanu na hnedú hmotu a dôkladne ju otrepte.