Správny suchársky krém premení domáce koláče na skutočné cukrárske majstrovské dielo a urobí sladké sviatky jednoducho nezabudnuteľným. Vďaka prítomnosti mnohých variácií receptov môžete zakaždým pripraviť doplnok na dezert novým spôsobom a získať úplne inú chuť a vizuálny výsledok.
Ako si vyrobiť krém na sušienky?
Ak chcete vytvoriť krém na sušienku jednoduché a chutné, nemusíte mať vysokú znalosť varenia alebo cukrovinky. Hlavnou vecou je starať sa o dostupnosť správnych surovín a dodržiavať požiadavky vybranej receptúry. Potom hlavné body, ktoré musíte zvážiť pri vykonávaní niektorého z nich:
- Pripravený krém na sušienky by mal byť mierne hustý a dokonale udržiavať tvar.
- Na štruktúrovanie maličkosti boli vzdušné a jemné, často sú šľahané miešačkou alebo šľahačkou.
- Akýkoľvek krém na impregnovanie sušienok môže byť naplnený požadovanou chuťou, pridaním chuti podľa vášho výberu.
Klasický puding na sušienky - recept
Jedným z najjednoduchších, jemných a nenápadných je puding na mlieko na sušienku. Perfektne navlhčí a impregnuje koláče a dáva úžasnej chuti dezert. Výsledné sladkosti môžu byť tiež použité na plnenie eklárov, rôzne pečivá a impregnovanie iných (nie sušienkových) koláčov.
zloženie:
- plnotučné mlieko - 1 l;
- granulovaný cukor - 300 g;
- Vajcia vybrané - 4 ks;
- pšeničná múka - 120 g;
- maslo - 20 g;
- cukorná vanilka - 10 g.
príprava
- Mlieko zahreje na varenie, rozpustí v nej všetok cukor.
- Vajcia sa zmiešajú so šľahačkou alebo miešačkou s múkou.
- Nalejte do vaječnej zmesi niekoľko mliečnych koláčov, premiešajte a nalejte do spoločného kontajnera.
- Obsah zahrievajte za stáleho miešania, až kým nie je silný.
- Vmiešajte maslo, posuňte suchý krém do misy, pridajte vanilkový cukor, znovu premiešajte a nechajte vychladnúť pod filmom.
Kyslá smotana na sušienky
Krém na sušienky zo zakysanej smotany má príjemnú kyslosť, ktorá zmäkčuje sladkosť dezertov a krémovú chuť, ktorá harmonicky harmonizuje s takýmto druhom pečenia. Nevyhnutnou podmienkou pre získanie správnej štruktúry dobytka je hustá kyslá smotana s obsahom tuku viac ako 25%. Ak je to potrebné, výrobok sa odvážia na gázu nad miskou, aby sa zbavil prebytočnej vlhkosti.
zloženie:
- hrubá kyslá smotana - 1 l;
- práškový cukor - 2 šálky;
- vanilka.
príprava
- Zmiešaný ochladený kyslou smotanou zmiešajte najmenej 10 minút.
- Potom, zatiaľ čo pokračuje poraziť, pridajte práškový cukor, pridajte vanilku.
- Hotový krém sa nechá chvíľu stáť v chladničke a používa sa na určený účel.
Tvarohový krém na sušienky
Najjednoduchší suchý krém, vyrobený s nasledujúcim receptom, je vhodný na zdobenie produktu kusmi ovocia, sušeného ovocia alebo bobúľ. Ako základ v tomto prípade sa používa tvaroh, ktorý je predtým rozomletý jemným sitom alebo dierovaným miešačom až do zmiznutia zrna a získania mäkkej a mäkkej textúry.
zloženie:
- tvaroh - 400 g;
- práškový cukor - 1 sklo;
- maslo - 200 g;
- aróma.
príprava
- Pripravte tvaroh, dosiahnutie homogenity.
- Mäkké maslo biť s cukrom prášok na 5 minút, rušiť chuť.
- Porcie pridávajú tvaroh, šľahajú lahodný krém na sušienku so zmiešavačom alebo mixérom.
Krém na sušienky s kondenzovaným mliekom
Iný jednoduchý krém na sušienky sa môže pripraviť z kondenzovaného mlieka. A môžete použiť klasické kondenzované mlieko a varené, získať inú chuť a hustotu pripravenej pochúťky. Niekedy sa do krému vnáša malá brandy, rum alebo koňak, ale tieto prísady sa používajú výlučne na dezerty určené pre dospelých.
zloženie:
- kondenzované mlieko - 380 g;
- Maslo - 250 g.
príprava
- Mäkké maslo trochu zbito s mixérom.
- Pridajte kondenzované mliečne časti a pokračujte v spracovávaní zmesi so zariadením.
- Na konci procesu šľahania sa podľa potreby pridáva aróma.
Proteínový krém na sušienky
Nasledujúci recept na suchý krém je zložitejší a nepríjemnejší, ale výsledok stojí za námahu. Delikácia šľahaných bielkovín dokonale dopĺňa akýkoľvek koláč, ideálny pre zdobenie a zdobenie vzorov, pretože dokonale udržuje tvar. Tajomstvo úspechu je správne varené karamelové, ktoré varí na prítomnosť kulinárskeho teplomeru.
zloženie:
- vaječné biele - 3 ks;
- granulovaný cukor - 200 g;
- vyčistená voda - 100 ml;
- soľ, vanilka - štipka.
príprava
- Beat s štipkou soli a vanilkových vajec.
- Z cukru a vody varený karamel, zahrievanie zmesi na teplotu 120 stupňov.
- Pokračujte v porážaní proteínovej hmoty, nalejte do nej tenký pramienok vareného karamelu.
- Bielkovinový krém na bielizeň pred ochladzovaním.
Krémový olej pre sušienky
Ďalším krémom na impregnovanie sušienok môže byť maslo. Žĺtok vytvorí jemnejšiu štruktúru lahôdok a sirup im poskytne potrebnú sladkosť a hustotu. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, definujúcim momentom v procese realizácie receptúry je príprava správneho sirupu, ktorého pripravenosť môže byť určená teplomerom alebo vzorkou vo vode na mäkkej gule.
zloženie:
- maslo - 250 g;
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- Vanilkový cukor - 1 balenie;
- granulovaný cukor - 150 g;
- čistená voda - 6 polievkových lyžičiek. lyžice.
príprava
- Z cukru a vody sa varí sirup, ktorý ohrieva hmotu na teplotu 120 stupňov.
- Rozdrviť žĺtky, nalejte výsledný horúci karamel, pokračujte v šľahanie, kým sa ochladí a pridá sa vanilkový cukor.
- Nakoniec sa mäkké maslo zmieša a dosiahne sa jednotnosť výsledného krému.
Recept na čokoládový sušienkový krém
Ďalej sa naučíte, ako vytvoriť krém na čokoládovú sušienku. Charakteristická chuť pochúťky poskytne kakaový prášok, zmiešaný v uvedených pomeroch v olejovej báze s pridaním kondenzovaného mlieka. Pre dospelého publikum môžete do zmesi pridať trochu koňaku alebo brandy a niekoľko kvapiek vanilkového extraktu pre deti.
zloženie:
- maslo - 400 g;
- odparované mlieko - 400 g;
- kakaový prášok - 2/3 šálky.
príprava
- Maslo, zmäkčené pri izbových podmienkach, je biť so zmiešavačom po dobu 5 minút.
- Pridajte časti kondenzovaného mlieka, pričom pokračujete v porážke, pridajte kakaový prášok.
- Zmiešajte krém s kakaom na sušienku pár minút.
Banánový krém na sušienky
Rýchle sušienky s banánovým pyré pridávajú neuveriteľnú chuť a úžasnú chuť pečenia. Na to, aby hmota dobre držala tvar, je potrebné používať nezrelé ovocie s hustou buničinou a krátky čas extrahovať z chladničky, ale nedovoľovať jeho nadmerné zmäkčenie. Aby sa zachovala príjemná svetlá krémová farba, banánová buničina musí byť posekaná citrónovou šťavou. Zmäkne sladkosť dezertov a dá mu chýbajúcu kvasu.
zloženie:
- maslo - 200 g;
- banánové pyré - 2 šálky;
- Citrónová šťava a vanilkový cukor - 2 čajové lyžičky;
- práškový cukor - 4 šálky.
príprava
- Maslo sa bije s polčasom cukrového prášku počas 5 minút.
- Pripravte banánové pyré, nakrájajte celulózu spolu s citrónovou šťavou v mixéri.
- Zmiešajte v častiach olejovej hmoty zemiakov z banánovej kaše a zostávajúceho práškového cukru, dôkladne rozmiešajte krém.