Ponúkame recepty na varenie chutných koláčov s šťavou z kvasnicového cesta. Letná chuť pečenia určite vy a vašich rodinných príslušníkov sa bude páčiť a užitočnosť náplne bude vynikajúcou motiváciou k vareniu podobných predmetov pre vašu rodinu čo najčastejšie.
Patky s šťavou - recept na kvasné cesto v rúre
zloženie:
Pre test:
- múka preosievaná v prvom stupni - 390-420 g;
- mlieko alebo voda - 295 ml;
- rafinovaný slnečnicový olej - 85 ml;
- soľ - 10 g;
- cukor - 55 g;
- suché droždie - 15 g;
Pre plnenie:
- sorrel - 380 g;
- cukor - 100-120 g;
- vajcia na mazanie hornej časti výrobkov - 1 ks.
príprava
Ak chcete pripraviť cesto na pirozhki s šťavou, najprv premiešajte mierne zahriatu vodu alebo mlieko s kvasinkami, cukor a tri polievkové lyžice múky a vložte do tepla za pätnásť alebo dvadsať minút. Po uplynutí časového obdobia nalejeme slnečnicový olej bez zápachu, nalejeme do soli a v malých častiach prelejeme do cesta cestou zostávajúcej múky a pripravíme dávku. Nesnažíme sa o lepkavú textúru kôry múky, ale snažíme sa zbytočne pridávať múku, aby sa výrobky nezjavili ako príliš husté. Pre pohodlie hnetenia je lepšie namazať dlaň rafinovaným olejom. Necháme pripravené cesto na starnutie v horúčave asi štyridsať minút.
Počas tejto doby pripravujeme náplň z šťavy na pečivo v rúre. Prechádzame cez, umyjeme a sušíme čerstvé listy na uteráku a potom ich nakrájame na malé kúsky, dajte ich do misy a vezmite si malé ruky.
Rozširovali sme cesto na servírovanie guľôčok, z ktorých každý rozvinieme plochý koláč o veľkosti dlane, v strede sa rozširujeme kopec šťavy, pridáme asi jednu čajovú lyžičku cukru a náplasť okraje.
Tvarované výrobky sa rozširujú na plech na pečenie, vopred položia na rez pergamenu, dajú mu trochu tepla, potom pokryjú povrch bičom vajcom a ak to chceme, trochu trochu cukru.
Teraz zostáva len pečať koláče v horúcej rúre po dobu dvadsiatich minút na 180 stupňov, nechajte ich trochu vychladnúť a môžete si vychutnať nádhernú chuť výrobkov.
Vyprážané koláče z kvasnicového cesta s korytnačkou a rebarborom
zloženie:
Pre test:
- múka preosievala prémiu - 645 g;
- mlieko alebo voda - 245 ml;
- vriaca voda - 220 ml;
- rafinovaný slnečnicový olej - 55 ml;
- soľ - 10 g;
- cukor - 35 g;
- suché kvasinky - 10 g;
Pre plnenie:
- šťavelka - 1 veľká partia;
- rebarbora - 4 stonky;
- krupice - 55 g;
- cukor - 110 g;
- Slnečnicový olej bez vône na smaženie - 200 - 400 ml.
príprava
Spočiatku pre tieto koláče pripravujeme náplň, pretože cesta, napriek kvasinkovej základni, sa pripravuje veľmi rýchlo. My umývame listy šťovík a rebarbory stonky. Ten je očistený od tvrdých žíl a melenko šinky. Tiež sme brúsiť malé a šťavnaté. Zmiešajte pripravené zložky do misy, pridajte granulovaný cukor, trochu rozmiešajte hmotu, potom pridajte krupicu a premiešajte. Manka udrží šťavu v náplni vnútri koláčov a nedovolí, aby vytečie počas tepelného spracovania.
Pre cesto, rozpustite v teplej vode alebo mlieku, suché kvasnice, cukrové kryštály a soľ, nalejte aj rastlinný olej a premiešajte. Teraz preberieme pšeničnú múku do druhej misky a nalejeme do nej pripravenú kvasnicovú základňu. Rýchlo premiešajte všetko s lyžičkou a okamžite vylejte pohár vriacej vody bez zastavenia, aby ste zasiahli. Miešame, ak je to potrebné, nalejte trochu viac múky, ale snažte sa, aby sa cesta nestala príliš hustá.
Okamžite prejdite na formovanie koláčikov, rozdeľte múku na porciu, oslepujte každý koláč a naplňte ho plnkou. Smažte slivky v horúcom slnečnicovom oleji, až kým sa na oboch stranách nezmizne a nerozhodne.