Chuť domáceho koláča závisí od výberu krému na jeho impregnáciu. Jednou zo zložiek, ktoré sa najčastejšie používajú na prípravu krémov, je kondenzované mlieko . Kombináciou s inými zložkami v rôznych pomeroch získavame vždy novú chuť plniva a ako dôsledok hotového koláča.
Ponúkame varianty prípravy krému s kondenzovaným mliekom na dort, z ktorého si môžete vybrať pre seba najvhodnejšie a zodpovedajúce vašim preferenciám.
Zloženie s kondenzovaným mliekom - recept
zloženie:
- varené kondenzované mlieko - 175 g;
- maslo - 210 g;
- mlieko - 500 ml;
- granulovaný cukor - 100-200 g;
- cukorná vanilka - 15 g;
- Pšeničná múka - 120 g.
príprava
Nalejte mlieko do panvy alebo panvice a umiestnite ho na oheň. Nalejte múku a priamo na tanier, rozlomte hmotnosť na homogenitu, pomocou mixéra s minimálnou rýchlosťou. Zahrejte zmes mlieka a múky, až kým nezhustne, a potom odstráňte z dosky a nechajte ju vychladnúť na mierne teplo. Potom pridajte mäkké maslo a znova ho zmačknite na krásu. Teraz pridajte cukor a vanilkový cukor a znova ho zmačknite. Množstvo granulovaného cukru závisí od požadovanej sladkosti krému a v dôsledku koláča.
V poslednom štádiu prípravy krému pridajte varené kondenzované mlieko a znova rozmiešajte mixér. Neexistujú ani jasné odporúčania týkajúce sa receptúry. Môžete zvýšiť alebo znížiť množstvo kondenzovaného mlieka, aby ste získali inú saturáciu chuti a sladkosti krému.
Napoleonový krém s kondenzovaným mliekom a maslom
zloženie:
- kondenzované mlieko - 380 g;
- maslo - 250 g;
- Vanilín - chuť.
príprava
Veľmi často sa koláč "Napoleon" impregnuje olejovým krémom s kondenzovaným mliekom. Pripravte sa, že to nebude ťažké. Stačí stačiť maslo z chladničky vopred, nechať ho zmäkčiť, skombinovať ho s kondenzovaným mliekom, očistiť vanilín a hádzať hmotu do miešača, kým sa nedosiahne chmýchnutá a homogénna konzistencia. Kondenzované mlieko môže byť v tomto prípade bežné alebo varené.
Tento krém s kondenzovaným mliekom je ideálny na impregnáciu vaflového koláča .
Smotana s kondenzovaným mliekom na koláč
zloženie:
- kyslá smotana 25% - 250 g;
- maslo - 200 g;
- kondenzované mlieko - 210 g;
- vlašské orechy (voliteľné) - 75-100 g;
- vanilkový cukor - 5 g.
príprava
V hlbokom kontajneri skombinujeme kondenzované mlieko a mäkký krémový olej a rozbijeme ho miešačkou, až kým nie je vzdušný a nadýchaný. Potom pridajte kyslou smotanou, vanilkový cukor a opäť dobre vyskrutkujte. Krém by mal byť vzdušný a netečiteľný. Na konci šľahania posypte jadrá vlašských orechov, rozdrvte ich na drobky, ak je to potrebné.
Tvarohový krém s kondenzovaným mliekom na sušienkový koláč
zloženie:
- tvaroh - 475 g;
- mlieko - 360 ml;
- maslo - 150 g;
- múka - 175 g;
- odparované mlieko - 210 g;
- vajcia - 8 kusov;
- granulovaný cukor - 200 g;
- želatína - 30 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
príprava
Mlieko sa naleje do hrnca, rozpustíme múku v ňom, položíme ho na oheň a zahrejeme, miešame ho až do hustoty, odoberieme ho z ohňa a necháme ho vychladnúť. Zmäknite žĺtky s cukrom, pridajte nastrúhaný cez sitko alebo rozlomte
Zmiešame mliečny a tvarohový základ, pridáme vanilkový cukor a trochu zopakujeme. Teraz rozpusťme želatínu, vopred namočenú vo vode, mierne otepľujeme vodu, ochladíme ju a nalejeme do krému. Aj tam sme položili šľahané biele až do hustých vrcholov a naposledy sme porazili celú studňu.
Taký krém vyúsťuje do hustých, nepravdepodobne chutných a ideálnych prístupov pre špongiové koláče predbežne impregnované sirupom.