Ak neviete, ako zvládnuť kvasinky, potom to nie je ospravedlnenie odmietnuť experimenty s kvasnicovým pečivom, pretože skúsenosť prichádza k tým, ktorí neustále praktizujú. Prvým krokom na ceste k dobrému a sviežimu testu bude výber správnej teploty: kvapalina, v ktorej rozpustíte kvasinky, by nemala byť príliš horúca a aby sa mikroorganizmom podnietila rozvoj, môžete ľahko osladiť vodu / mlieko. Zvyšok práce s testom bude popísaný v nasledujúcich receptoch, venovaných príprave kvasnicových koláčov s džemom.
Recept na kvasnicový koláč s džemom
Toto základné cesto s kvasnicami, ktoré sa ukáže ako veľmi sladké a svieže, a preto zostanú vo vašom srdci a dlhodobo v kuchyni.
zloženie:
- múka - 310 g;
- cukor - 165 g;
- mlieko - 145 ml;
- maslo (roztavené) - 210 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- kvasnice (čerstvé) - 50 g;
- bobule konzervy - 240 ml.
príprava
Mierne otekajte mlieko a uistite sa, že jeho teplota je približne rovnaká ako teplota tela. V mlieku rozrieďte dobrý štipku cukru a potom rozlomte čerstvé droždie a rozpustite ich na tom istom mieste. Keď je povrch pokrytý vrstvou peny - kvasnice sú aktivované a môžete pokračovať v varení. Zmiešajte niekoľko vajec (nevyhnutne izbovú teplotu) spolu s cukrom a nalejte do nich nie horúce, ale stále tekuté maslo. Do mlieka pridáme zmes vajec a masla a kvasnicový roztok. Začnite miesiť cesto lyžičkou alebo špeciálnym háčikom. Cesto nechajte asi hodinu.
Zvolená forma je pokrytá pergamenom a mastná. Vložte kvasené cesto do základne a vytvorte malú drážku v strede tak, ako je koláč. Vo výslednej dutine rozložte zaseknutý papier a pošlite kvasinkový koláč s džemom na 50 minút pečenie na 180 stupňov.
Kvasinkový koláč s kefírmi a džemom
Základom pre vývoj kvasiniek môže byť nielen mlieko alebo voda, ale aj kefír. Kyslý produkt je lepšie nevzťahovať, kvasnice nemajú veľmi rád kyselinu, pretože bude musieť odčerpať veľa cukru, aby ich aktivoval, ale z čerstvého, sotva sladeného kefíru, cesta bude veľmi vzdušná a vláknitá.
zloženie:
- múka - 560 ml;
- maslo - 115 g;
- cukor - 135 g;
- vajcia - 4 kusy;
- kefír - 235 ml;
- čerstvé kvasnice - 25 g;
- džem - 1 1/2 polievkové lyžice.
príprava
Predtým odstráňte vajcia z chladničky. Kefír sa opatrne zohrieval na nízkych teplotách, aby sa produkt stal teplejším, ale nezvlnil sa. Rozdrobte rozdrvené čerstvé droždie v kefíre, pridajte cukor ďalej, a potom nalejte roztopené maslo a porazené vajcia. Zmiešajte všetky zložky, až kým nie sú jednotné, a potom nalejte múku. Zasychané a mierne lepivé cesto, vložte namazanú misku a nechajte na ohniť na ohni na hodinu. Kvasové cesto pre sladký koláč s džemom vyzerá, akoby chce uniknúť z misy? Takže je to pripravené. Získajte ho a vytvorte ho umiestnením uviaznutého materiálu alebo jeho rozložením do hrubého. Ponechajte koláč ešte ďalších 15 minút a potom ho umiestnite do rúry na pol hodinu pri 160 stupňoch.
Otvorený koláč z kvasnicového cesta s džemom
Tento rýchly koláč z hotového kvasnicového cesta s džemom vám pomôže, ak nie je vytvorený vzťah s domácim cestom.
zloženie:
- tekuté droždie ;
- škrob 35 g;
- škorica - 1/4 lyžičky lyžice;
- vajcia - 1 kus;
- džem - 280 g.
príprava
Podkladovú vrstvu kvasnice položte na základňu formy, pokrývajúcu jej dno a steny. Zložte cesto a namontujte zmes džeme so škoricou a škrobom. Zvyšné cesto sa rozdelí na pásy a pokryje sa povrch koláča priečnym rezom. Namiešame pečivo s vajcom a pošlite ho do predhriatej rúry na 190 stupňov po dobu pol hodiny.