Kuracie mäso je recept na pikantnú a aromatickú kuchyňu z kavkazskej kuchyne, ktorá dlho získala značnú popularitu ďaleko od územia vlasti. Mnohí veria, že je extrémne ťažké reprodukovať autentický variant v domácnosti, ale s podrobným štúdiom otázky je jasné, že každý môže túto úlohu splniť.
Ako variť kurča?
Kuracie tabak - recept na varenie je základný, ale vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel a jemností, bez ktorého výsledok nemôže uspokojiť požiadavky znalcov a obdivovateľov tohto lahodného jedla.
- Ak chcete navrhnúť lahôdky, vyberte mladé kurčatá s hmotnosťou 400-600 g.
- Jatočné telá sú opláchnuté, sušené, rozrezané pozdĺž prsníka, sploštené a mierne podliehajúce filmu.
- Ďalej sa pripravuje marináda, ktorá sa trením kuracou a zanechá 2 až 12 hodín.
- Ak nie je žiadny špeciálny kontajner s naskrutkovaným a upínacím vekom, vták sa rozloží na ťažkú, liatinovú panvicu ohriacu olejom. Na jeho vrchol je umiestnený náklad, ktorého kapacita je naplnená hrncom s menším priemerom, naplnená vodou.
- V závislosti od receptúry je pripravená cesnaková varená kuracia omáčka, ktorá sa na konci pečenia alebo pred podávaním podáva s červeným jatočným telom.
Marináda pre tabakové kurča
Ak ešte neviete, ako vyberať kurča, všetky jemnosti tejto fázy sú zapnuté. V autentickej verzii sa ako korenie používa len čerstvo mletý čierny korenie a soľ. Avšak často, aby sa jedlo dalo špeciálne chuťové vlastnosti a silnejšiu vôňu, zloženie korenín sa rozširuje pridaním iných korenín a aromatických bylín.
zloženie:
- maslo - 40 g;
- citrón - 1 kus;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- paprika čierna a chmeľ-suneli - 1 čajová lyžička;
- soľ.
príprava
- S citrónom stlačte šťavu, zmiešajte s roztaveným maslom, cesnakom, soľou, korením a chmeľom-suneli.
- Výslednú zmes kurčiat roztrhnite, nechajte 12 hodín vo vrecku alebo špeciálnom kontajneri pod vekom.
Tabakové kurča je klasický recept
Ďalej sa naučíte, ako správne pripraviť kuracie kurčatá v klasickej variácii, takže mäso zostáva šťavnaté a získalo chutnú červenú kôru, ktorá je charakteristickým znakom tohto populárneho gruzínskeho jedla. Jatočné telá sa v tomto prípade marinujú v zmesi masla a citrónovej šťavy a na konci fritovania sa opeknú pikantnou omáčkou.
zloženie:
- kurča - 1 ks;
- cesnak - 3 zuby;
- korenie korenené - ½ pod;
- citrónová šťava - 20 ml;
- rastlinný olej - 5 lyžice. lyžice;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- mletý čierny korenie - 1 čajová lyžička;
- soľ.
príprava
- Porazené kurací telo sa trení zmesou citrónovej šťavy, soli a rastlinného oleja a nechá sa niekoľko hodín.
- Kuriatú pokožku rozotrejte v vyhrievanej panvici s maslom, smažte na každej strane 20 minút.
- Zmiešajte čierne a horúce korenie, lyžičku oleja, cesnaku a lyžicu vody, nalejte zmes kurčiat na konci pečenia.
- Kurča z tabaku, ktorého recept je správne vykonaný, sa podáva horúco.
Kuracie mäso - gruzínsky recept
Medzi širokou škálou všetkých možných rozdielov v klasickej téme je ťažké určiť, ktoré kuracie tabakové gruzínske je najpravdepodobnejšie. Spolu s predchádzajúcim receptom sa používa technológia uvedená v nižšie uvedených odporúčaniach. Jeho hlavný rozdiel v používaní zeleného koriandra, ktorý sa pridáva do omáčky.
zloženie:
- kurča - 1 ks;
- cesnak - 3 zuby;
- korenie korenené - ½ pod;
- koriander - 1 partia;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- soľ, čierny korenie.
príprava
- Kuracie šľaha so zmesou soli a nakrájanej horúcej papriky, nechajte 2 hodiny.
- Položte kostru kožu dole a smažte z dvoch strán na zmes dvoch druhov olejov.
- Pre kuracie tabaky sa pripravuje korenie. Na tento účel premiešajte cesnak, koriandr a rastlinný olej.
- Po pripravenosti sa mäso zmieša s korenistou zmesou a po dobu 15 minút sa pokryje fóliou.
Kuracie mäso - recept v panvici pod tlakom
Tradične je miska vyprážaná v špeciálnom kontajneri, ktorý je vybavený skrutkovacím uzáverom, ktorý stláča obsah. Ak nie je k dispozícii, potom pripravte kuracie mäso v panvici s hrubým dnom, stlačte kostru pomocou improvizovaných prostriedkov. Môže to byť panvica s vodou alebo veko menšieho priemeru, na ktorom je položené niečo ťažké.
zloženie:
- kurča - 1 ks;
- rastlinný olej a citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- soľ, čierne korenie, sušený cesnak.
príprava
- Chuck tela so zmesou citrónovej šťavy a rastlinného oleja, soľ, korenie, posypeme sušeným cesnakom a necháme impregnovať.
- Kuracie mäso na oboch stranách pod lisom v panvici s maslom.
Ako pečiete v rúre kuracie mäso?
Ak sa vám nepáči príliš pražené a rudé kuracie mäso, recept v rúre bude vynikajúcim riešením na dosiahnutie jemnejšej chuti misky. Táto metóda varenia je tiež dobrá, pretože v jednom prístupe môžete nakresliť súčasne 4 porcie jedla bez únavy nad kachle.
zloženie:
- kuracie mäso - 2 kusy;
- rastlinný olej a gruzínska adzhika - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 2 zuby;
- soľ, čierny korenie.
príprava
- Pripravené kuracie príchuť so zmesou masla s adzhika, cesnak, soľ a korenie, nechajte na pár hodín.
- Roztierajte mŕtvoly na rošt a pečte 50 minút na 200 stupňov.
Tabakové kurča vo viacerých variáciách
Ďalej sa naučíte variť kuracie mäso v multivarke. V takomto prípade nebude možné stlačiť vták lisom, ako to môže byť urobené klasickým vyprážaním v panvici, ale chuťové vlastnosti pripraveného jedla sa z toho nestratia, pokiaľ sa kôra ukáže byť menej výrazná a nie taká jednotná.
zloženie:
- kurča - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- korenie - podľa vkusu;
- soľ, čierny korenie.
príprava
- Kuracie mäso sa trení s korením, soľou, korením a zanechá 12 hodín.
- Položte kostru do olejovanej misy a varíme na "Pečieme" po dobu 25 minút na každej strane.
- Kuracie tabak, ktorého recept je úspešne vykonaný, sa podáva horúco a pridáva sa do vašej obľúbenej omáčky.
Kuracie tabak v rúre so zemiakmi
Najvhodnejšie prídavné jedlo kuracieho je plátky zeleniny alebo šalát so zeleninou. Avšak, ak je to žiaduce, môžete pripraviť viac uspokojujúci doplnok zo zemiakov. V rúre je vhodné varenie jedla: vták sa na rošte zhnedne a plátky zeleniny sa pečú na nižšej úrovni na pekáči, zatiaľ čo sa namáčajú do džúsov vypúšťajúcich z hydiny.
zloženie:
- kuracie mäso - 2 kusy;
- zemiaky - 1,2 kg;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 4 zuby;
- chmeľ-suneli a bazalka - na chuť;
- soľ, čierny korenie.
príprava
- Pripravené kuracie mäso so soľou, korením, cesnakom, chmeľom-suneli a maslom.
- Po niekoľkých hodinách položte kostru na rošt.
- Na pekáči sú plátky zemiakov, ochutené olejom, bazalkou a soľou.
- Pečieme jedlo po dobu 40-50 minút pri 200 stupňoch.
Kuracie prsia v aerogrill
Tabakové kurča, ktorého jednoduchý recept je popísaný nižšie, sa pripravuje pomocou aerogrilu. Výsledok bude potešený jemnou chuťou kuracieho mäsa a červenej chutnej kôry. Ako marináda si môžete vziať klasickú sadu čierneho korenia a cesnaku, pridať s maslom a citrónovou šťavou alebo podľa potreby rozšíriť zloženie pridaním ďalších korenín.
zloženie:
- kurča - 1 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 4 zuby;
- chmeľ-suneli a bazalka - na chuť;
- soľ, čierny korenie.
príprava
- Kuracie mäso je trené soľou, korením, chmeľom-suneli, maslom a lisovaným cesnakom, nechajte ho namočiť.
- Rozložte kostru na gril na strednú úroveň.
- Kuracie mäso z tabaku sa varí na grile 40 minút, pričom raz sa zapne.
Kuracie mäso na grile
Tabakové kurča, pôvodný recept, o ktorom sa naučíte ďalej, sa dá tradičnému vyprážaniu vyprážať v panvici alebo na grile s dreveným uhlím. V každom prípade sa mäso stane šťavnaté vo vnútri a očividne ruddy vonku. Celé tajomstvo je v správnej marinade, ktorá mierne zmäkčuje vlákna a vytvára ochrannú fóliu počas tepelného spracovania.
zloženie:
- kurča - 1 ks;
- voda - 1,5 litra;
- soľ a cukor - 120 g;
- cesnak - 5 zubov;
- klinčeky - 10 pukov;
- rastlinný olej - 5 lyžice. lyžice;
- korenie na grilovanie - 2 lyžice. lyžice.
príprava
- Príprava kuracieho tabaku začína nakladaním. Rozpustite v teplej vode soľ a cukor, pridajte klinček a po ochladení nakrájajte cesnak a pripravené jatočné telá.
- Po 12 hodinách vysajte vták, rozotrite ho zmesou oleja a korenín.
- Pripravte kuracie mäso na grilovacom tanieri, až kým nebude pripravené.