Gyuvech (dajte) je jedlo ako ragú alebo jagny, populárne v Turecku, Moldavsku, Rumunsku, Bulharsku, v iných krajinách juhovýchodnej Európy. Slovo "gyuvech" pochádza z názvu hlinenej nádoby, v ktorej je pripravená (v súčasnosti tiež používa kotol alebo hrniec). Zoznam zložiek môže obsahovať rôzne výrobky. Zvyčajne toto mäso, rovnako ako rôzne druhy zeleniny: mrkva, zemiaky, cibuľa, cesnak, olivy - rovnako ako ryža, slivka, korenené bylinky a suché korenie. Gyuvech môže byť aj huba a dokonca aj ryby. Známe a plne vegetariánske možnosti. Vďaka tomuto zloženiu a jemným metódam tepelného spracovania je táto miska celkom užitočná a zdravá.
Gyuvech v bulharčine - recept
zloženie:
- chudé mäso (kuracie, jahňacie alebo bravčové) - 400-500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- baklažán - 2 ks. priemerná veľkosť;
- paprika sladká červená (alebo lepšia gogoshara - korenie korenie) - 3 ks;
- čerstvá paprika - 1 ks;
- paradajky zrelé červené - 4-5 ks. (alebo 2 polievkové lyžice rajčiakovej pasty);
- cesnak - 5-7 hrubých čriev;
- Slnečnicový olej - 30-40 ml;
- soľ;
- rôzne zelené (petržlen, lovage, kôpor, koriander, bazalka a iné).
príprava
Banány môžu byť nakrájané na kocky alebo malé kocky, ale nie veľmi jemne a umiestnené do misy so soľou studenej vody na 20 minút, aby vyšli nevhodné látky. Mäso z filmov a nakrájané na malé kúsky. Cibuľu čistite a rozomlejte. Olej zahrejeme v kotlíku alebo panvici a cibuľu uložíme, až kým nebude priehľadný. Pridajte mäso, premiešajte a nechajte ho dusiť 20-30 minút. Po uplynutí tejto doby sa baklažánky zlikvidujú v šľahačke a keď voda vyteká, dáme ich do kotla. Zmiešajte a nakrájajte na 10 minút a teraz položte sladkú papriku, nakrájajte na krátke slamky a nakrájanú papriku, mletú čo najviac (nemôžete mať celú podložku). Zasypte ďalších 5 minút a pridajte plátky paradajok. Po 5 minútach nakrájajte nakrájaný cesnak. Rozmiešajte, vypnite oheň, pridajte drvené bylinky a suché korenie podľa vkusu. Nechajte veko zapnuté
Toto jedlo sa môže podávať studené aj teplé. Stolový riad sa podáva s neglazovaným stolovým vínom alebo rakiou. Niektorí ľudia majú záujem o to, ako variť turecký huvech. Samozrejme, pre toto nemôžete používať bravčové a iné sladové mäso, ale proces varenia je takmer rovnaký. V poslednej fáze je možné po 15 minútach pridanie paradajok a cesnaku do sušiarne.
Podávame huwec s ľahkým zeleninovým šalátom, napríklad šalát z viniča a zemiakový koláč .